Гахайн мах, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмнэлгийн мэргэжилтнүүдийн талаар маш их маргаантай яриа байдаг ч махны хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг юм. Гахайн хэл нь өндөр чанартай гэдсэнд хамаарах бөгөөд нарийн амттай нарийн бүтэцтэй. Олон хүн хоолонд дуртай. Гэхдээ гахайн хэл ашигтай эсэх, түүний ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ гэхээр хүн бүр мэддэггүй.
Гахайн хэлний ашиг ба хор хөнөөл
Гахайн хэлнээс ямар ашиг тусыг олж болохыг мэдэхийн тулд биохимийн найрлага, илчлэгийн утгыг авч үзэх хэрэгтэй. Энэ дайвар бүтээгдэхүүн, гахайн маханд олон ашигт бодис, эрдэс, витамин агуулдаг. Түүний найрлагад зөвхөн эхний тендер болох махны тендер нь хоёрдугаарт бичигддэг.
Гахайн хэлнээс чухал зүйл бол 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 5 граммаас дээш хэмжээгээр бүрддэг ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламж юм. Витамин болон эрдэс бодисын найрлага нь:
- витамины PP - 4.4 сая;
- витамины PP (ниацины эквивалент) - 7 мг-аас их;
- Е витамин - ойролцоогоор 1 мг;
- Б бүлэг (B1, B2, B6, B9, В12) -ийн витаминууд - 0.5мг-аас их
- кали - 175-178 мг;
- фосфор - 165 мг;
- натри - 90мг-аас их бол;
- магни - 20 мг;
- кальци - 10 мг;
- манганы - 0.02 мг;
- кобальт - 3 мкг.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 210 калори байх бөгөөд энэ нь гахайн махны дундаж энергийн үнээс 270-280 ккал байна. Нэг хэл жин нь 300 г юм.
Хэдийгээр найрлага найрлагатай ч гэсэн энэхүү дайвар бүтээгдэхүүнийг байнга, их хэмжээгээр хэрэглэх нь хортой байдаг. Түүний бүтэц нь маш их хэмжээний өөх тос (69%), холестерол (50 мг)
Энэ бүтээгдэхүүнийг сонгох, худалдан авахдаа онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эрдэмтэд малын хэл нь олон төрлийн эсрэгбие, антибиотик үлдэгдэл, өсөлтийн гормонуудыг хуримтлуулдаг болохыг олж тогтоосон. Энэ шалтгааны улмаас гахайн хэлийг олж авахын тулд үйлдвэрлэгч амьтдыг хооллохдоо химийн болон эмийн бэлдмэлийг буруугаар ашиглахгүй байх ёстой.