Амаа хайлж байгаа нарийн ширхэгтэй шаржигнууртай зуурмаг - энэ нь гаслангийн фэнүүдээс татдаг зүйл юм. Хоолны мэргэжилтнүүд амттай зүйлсийн хувьд гайхалтай тооны жороор гаргаж ирдэг бөгөөд үүнээс хамгийн сонирхолтой хүн нь тэдний амт, нарийн төвөгтэй байдлыг олж чаддаг.
Бяслаг нь маш алдартай бөгөөд бяслаг, биднийг танд өгөх болно. Бяслаг нь дотроо болон жигнэмэгийн дээд хэсэгт нэмдэг. Ихэнх тохиолдолд бяслаг нь төрөл бүрийн сорт, хиам, мөөг зэрэг төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр хэрэглэгддэг. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд олон эмзэг, амттай үе шатанд хуваагдах нь чухал бөгөөд түүний бэлтгэлд алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм.
- Зуурмаг тос маш зөөлөн биш, гэхдээ маш хэцүү биш;
- Жигнэхийн өмнө зуурмаг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш хадгалагдах ёстой;
- Бохир жигд температур нь 220 градусаас өндөр байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл тос зуурмагнаас урсана;
- Зуурмагийг архины халбагаар нэмнэ, энэ нь илүү гайхамшигтай байх болно;
- Туршилттай холихыг хүсэхгүй байгаа - бэлэн мөнгөөр аваарай.
- Одоо бяслагыг хэрхэн хийдэг талаар сурах цаг болжээ.
Бяслаг хийдэг
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 400 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 200 гр;
- хүснэгт цуу - 3 цайр.
- ус;
- Давс хутганы үзүүрт байна.
Дүүргэлтийн хувьд:
- бяслаг - 450 гр.
Бэлтгэл ажил
Шилэн өндөг рүү нэмж, ус (зөвхөн 250 мл) нэмнэ. Саван, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурмагийг зөөлөн болгох. Түүнийг жаахан хэвтүүлээд амрахыг зөвшөөр, гэхдээ хатахгүйн тулд киногоороо бүрхээрэй.
Газрын тосны үйрмэгийг ихэсгэхийн тулд хутгатай тосыг хайчилж аваарай. Тэдний үйлдвэрлэлийн үеэр гурил (50 грамм) бүхий үйрмэгийг норгоно. Зуурмагийг тосолж авахын тулд зууханд бөмбөрцөг, хөргөгчинд байгаа газрын тосны бөөгнөрөл гарч ир. Тэнд бид зуурмагаа явуулдаг. Амралт амарсан - одоо ч гэсэн хөрнө. Бид хөргөгчид үлдэхийн тулд 20 минут өгнө.
Хүйтэн зуурсан гурил зуурсан гурилын хагасыг нь авдаг. Туршилтын хоёр дахь хагас нь дээд талаасаа бинканзаар хучигдсан байдаг. Бид дахин унтраа. Тиймээс бид үүнийг хэд хэдэн удаа хийдэг - бид эргэн тойрон эргүүлж, өнхрүүлж, өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. 20 минутын турш хөргөгчинд хүргэж өгнө.
Зуурсан сэрүүн зуурмагийг 3 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт гурилаар 5 мм-ээс 10 см-ээр хутгана. Бид бяслагыг ийм хэмжээний хавтан болгож хуваасан бөгөөд нэг хавтан бяслаг нь нэг талбайн зуурмагийн гадаргуугийн хагасыг эзэлдэг. Тэгш өнцөгтийн хоёр дахь хагас нь дээрхи бяслагаар хучигдсан бөгөөд бид ирмэгийг нөхдөг. Бүтээгдэхүүний дээд хэсэгт өндөгний цагаанаар тослох боломжтой. 200 градусын температурт тусгай жигд цаас дээр бяслагтай жигнэх.
Маш сонирхолтой амт нь Adyghe бяслагтай хольсон . Энэ бяслаг нь ногоон, давс, элсэн чихэртэй нухна. Слайд дээр слайдыг тавь.Энэ нь боовыг бяслагтай бэлтгэх талаархи дэлгэрэнгүй тайлбар юм. Дараа нь бид давхаргад зориулсан янз бүрийн ноорогуудын товч тайлбарыг танд өгөх болно.
Тахианы мах, бяслагаар боосон байна
Орц:
- тахианы мах - 200 гр;
- бяслаг - 60 гр;
- ногоон - амсах болно;
- давс, халуун ногоо - амсах болно;
- тос - хайруулын тавган дээр тос.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах, та илүү их дуртай, халуун ногоо, давс, ургамал бүхий цөцгийн тос нь нарийн ба Fry цавчих цавчих.
Зуурмаг дээр тахианы тархалтыг хөргөх, дээд тал нь - бяслаг зүсмэл. Протапививаем ба жигнэх.
Дээрх жор нь татсан мах, бяслагтай жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Жорлоороо "татсан мах" гэсэн тахианы махыг орлуулаарай.
Хиам болон бяслаг бүхий халбагууд
Орц:
- бяслаг - 150 гр;
- хиам - 200 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хиамны зүсмэл болон бяслаг зүсмэл дээр зуурмаг дээр тавьдаг. Үүнтэй адил бид хиам, бяслагаар хийсвэрээр хийдэг, зөвхөн хиамны зайг бид тасалдаг.
Мөөг, бяслаг бүхий бөөрөлзгөнө
Орц:
- гэрийн хийсэн бяслаг - 50 г;
- champignons - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, халуун ногоотой шарсан мах мөөг. Бид сэрүүн байна. Зуурсан гурил дээр тарааж, гар хийцийн бяслаг цацаж, нулимс. Цаашилбал, дээр дурьдсанчлан.