Бодит зочин нь ийм сонгодог хоолыг бэлтгэх чадвартай байх ёстой. Энэ уламжлалт Украйн хоолыг хооллохдоо жирийн жортой та бүхэнтэй хуваалцахад бэлэн байна.
Банш нь Украйны borsch нь жор
Орц:
Borsch нь:
- гахайн хавирга - 1 кг;
- төмс - 4-5 ширхэг;
- манжин - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- байцаа - 1 толгой;
- сонгино - 2 ширхэг.
- яншуй - 1 баглаа;
- сармис - 3 хумс;
- гахай - 100 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- цуу - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Баншны хувьд:
- ус - 1 л;
- гурил - 400-500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Банш бэлтгэхийн тулд саванд бэлтгэхийн өмнө та шөл буцалгана. Буурцагыг зайлж, хэсэг болгон жижиглэсэн саванд хийж, бүх усыг хийнэ. Ус буцалгаж, эхний усыг зайлуулах хүртэл хавиргаа хийнэ.
Сав, савыг зайлж, цэвэр ус хийнэ. Хавирга, лууван, яншуй үндэс, 1 сонгины хамт тогоо руу илгээгдэнэ. Ирээдүйн шөл булан навч, чинжүү вандуй халбага тавина. Шөлийг 1,5-2 цагийн турш жигнэж, үе үе хөөсөөр гадаргуугаас зайлж, дараа нь шөлийг cheesecloth-аар шүүж, хавиргааас махыг нь тайлна.
Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: бид төмс цэвэрлэж, тэднийг шоо болгон багасгаж, сонгино цавчих, том grater дээр Beetroot RUB болон жижиглэсэн байцаа. Бид 5-аас дээш минутын турш ургамлын тосонд манжин, шарсан мах бэлтгэж, дараа нь шөлтэй ногоог асгаж, зөөлөн болтол нь цуу, улаан лоолийн зуурмаг ба шөл нэмнэ.
Бид шөлтэй саванд мах, төмс, байцаа илгээдэг. Сонгиног хуураад салгаад өгнө. Хагас бэлэн төмс хүртэл манжин бүгдийг хийж, манжинг нэмнэ.
Гурил, ус, өндөг, давснаас бид зуурсан гурилыг аваад, биднээс бууз үүсгэн, түрхээд бэлэн болтол нь тавина.
Бид сармисаар буталж гахайн махаар дүүргэж өгдөг. Анхны аягатай дурлагчид хоол хийх төгсгөлд жаахан зүссэн хатаасан жимс нэмж, prunes болон баншаар шарж бэлтгэх боломжтой.
Баффттай Poltava borsch-ийн жор
Орц:
- тахианы шөл (+ чанасан тахианы мах) - 1.5 л;
- төмс - 2 ширхэг;
- манжин - 1 pc.
- байцаа - ½ байцаа;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- 3 литр - улаан лоолийн нухаш. халбага;
- цуу - 15 мл;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- өөх - 60 гр.
Баншны хувьд:
- гурил - 100 гр;
- 60 мл ус;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Бэлэн шөлийг буцалгахад хүргэж, бид төмс, тахиа болон хэрчсэн байцаагаар тавина. Нь хайруулын тавган дээр өөх шарсан, үүнийг арвин, лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино, лууван зөөлөн болж дараа нь тэдэнд үрж жижиглэсэн нишингэ, улаан лоолийн нухаш нэмж, бага хэмжээний шөл нь хүнсний ногоо асгаж, манжин зөөлөн, хүртэл цуу, элсэн чихэр нэмэх мартаж болохгүй хүртэл simmer. Бэлэн манжин шарж бид борооны улирал.
Гурилыг давс, өндөг, усаар холино. Зуурмагаас бид бууз хийж, бэлэн болтол нь хоол. Банш бэлтгэсэн политава банш бэлэн байна!