Зөв зохистой хооллолтыг шийдсэний дараа янз бүрийн хүнсний нэмэлтийг шошголон дээрээс сайтар судлах боломжгүй болно. Жишээлбэл, хэрэв бүтээгдэхүүн E391 (фитик хүчил) байвал тэдгээрийн үр ашиг, хор хөнөөл нь юу байх ёстой вэ? Яг тэр даруй би хэлэхгүй, тиймээс би асуудлыг өөр өөр өнцгөөс харах хэрэгтэй болно.
Фитик хүчлийн давуу тал ба хор хөнөөл
Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь алс зайд лабораторид галзуу эрдэмтдийн хийсэн ажлын үр дүн биш гэдгийг ойлгох ёстой. Фитик хүчил агуулсан бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр, тухайлбал, буурцагт ургамал, үр тариа агуулдаг. Хэрэв та энэ элементийг хоолны дэглэмээс хасах боломжгүй бол энэ нь бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөгийг мэдэхэд тустай.
Phytic acid -ийг саяхан судалж үзсэн боловч одоо эмийн үйлдвэрлэлд идэвхитэй хэрэглэж байгаа бөгөөд мөн процедурыг хальслахад хэрэглэдэг. Сүүлчийн процессын давуу тал нь арьсыг дээд давхрагад цочроо алдалгүйгээр цочроох чадвартай байдаг. Мөн энэ хүчил нь хүнсний нэмэлт болон дарсыг тодруулахад хэрэглэсэн. Гэтэл хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны ажил нь хоол хүнсний фитик хүчил нь зөвхөн үр шим хүртэх төдийгүй хүнсний хор нөлөөнөөс гадна хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гол аюул нь ашигт малтмалыг холбох бодисын чадвар бөгөөд тэдгээр нь хамгийн их эрдэс бодисын дутагдалд орж болзошгүй тул тэдгээрийг шингээх боломжгүй. Үнэн бол, фитик хүчил агуулсан бүтээгдэхүүнийг судалж байгаа нь одоохондоо бүрэн гүйцэд биш байгаа тул элементийн сөрөг нөлөөллийн талаар ярих нь эрт байна. Ямар ч байсан одоо ноцтой өвчнүүдийн 6-аас доош насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хамгийн бага хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна. Тэгэхээр наад зах нь фитикийн хүчил агуулагдаж байгаа эсэхийг мэдэх шаардлагатай.
Ихэнх нь кунжут, буурцагт ургамлын хувьд, гэхдээ төмс, бууцайнд бараг байхгүй. Мөн энэ элемент нь ихэнх бүлээн, самар, буурцагт олддог. Гэвч сайн мэдээ байдаг - энэ бодисын нөлөөг багасгаж, эсвэл саармагжуулж болно. Мэдээжийн хэрэг, хүний биед acid-phytase-ийг эсэргүүцэх элемент байдаг, гэхдээ энэ нь маш бага тул туслах арга хэмжээг ашиглах нь зүйтэй. Энэ нь жигнэсний дараа үр тариа тариалах, хүчиллэг ус буюу сүүд үр тариа тарих явцад байгалийн өвсний хэрэглээ юм. Манай өвөг дээдэс нь фитик хүчилтэй адил аюултай бодис болох тарианы агууламжийг таамаглаж байгаа юм. Үүнээс гадна зарим судалгаагаар тэнцвэртэй хооллолт нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн нөлөөллийг даван туулахад нь тусалж чадна гэдгийг баталдаг бөгөөд ингэснээр хоол хүнс олдох боломжтойг анхаарах шаардлагагүй болно.