Pilaf бол нийтийн хоол юм. Энэ нь олон оронд бэлтгэгдсэн. Гэхдээ тэр Төв Азид үндэсний хүн гэж тооцогддог.
Гол хоёр төрлийн pilaf байдаг. Нэг нь Узбек гэж нэрлэдэг. Учир нь энэ будаа нь махаар чанаж, хоёр дахь нь Азери юм. Учир нь энэ будаа тусдаа бэлтгэсэн бөгөөд нэг хавтан дээр махыг хослуулсан байдаг.
Эдгээр хоѐр төрлийн аяга нь уламжлалт байдлаар тогоо болгосон байдаг боловч энэ нь хөдөлмөр их шаарддаг, урт байдаг. Ходоодны шанаганууд нь уламжлалт хавтангаар дасан зохицож, саяхан олон нийтэд зориулсан тусламж тусламжид иржээ.
Гал тогооны туслах ажилтантай энэ хоол маш амттай байдаг. Хэрэв та шүүслэг гахайн мах идсэн бол энэ нь зүгээр л сайн хоол болно. Бид олон тооны жор бэлдсэн. Үүний ачаар гахайн махтай олон төрлийн хоолоор пиладыг хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдсэн.
Олон янзын гахайн махтай пилаф бэлтгэх
Орц:
- уурын будаа - 2.5 олон шил;
- Гахайн мах - 600 гр;
- наранцэцгийн тос - 0.25;
- лууван - 300-320 гр;
- Халуун ногоо (barberry хуурай, гүргэм, улаан, цагаан чинжүү) - 1 халбага;
- давс;
- ус - 6 олон шил;
- сонгино - 300-320 гр.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо (сонгино, лууван) цэвэрлэнэ. Гурван ширхэг лууван дунд grater дээр. Сонгино дөрвөлжин хуваасан. Мах угааж, хатааж, куб (2-3 см-ийн тал) бууруулсан байна. Бид саванд байгаа бүх ногоотой мах тавин, эхний ургамлын тосыг асгаж байна. Бид "Халуун" горимыг сонгож, бүтээгдэхүүнээ алтан царцдаст хүргэдэг. Цагаан будаа нь хэд хэдэн удаа угааж, бэлдсэн хоолонд илгээдэг. Бүгдийг усаар дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ (та энэ таваганд бэлэн болгосон багцыг орлуулж болно), давс, хөнгөн холимог. "Pilaf" эсвэл "Райс" горимыг асаана уу. Энэ гайхамшигтай хоол 1 цаг хоол хийх болно.
Олон тооны гахайн махтай амттай хоол хийх жор
Орц:
- Басмати будаа - 2 олон шил;
- гахайн мах - 500г;
- гахайн мах - 100 гр;
- ус - 800 мл;
- лууван - 270-300 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- сонгино - 270-300 гр;
- Sunflower тос - 0.5 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 50 мл;
- халуун ногоо (zira, turmeric, coriander, black pepper, sweet paprika) - 1 халбага;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Би сонгиноаа угаана. Муурны сүрэл, зузаан нь 5-7 см, махаа хуурай цаасан алчуур ашиглан дунд хэсэг болгон хуваасан. Одоо эмчилгээг халаа. Олон өнгийн картыг асаана уу. Бид газрын тосыг халааж, "Халуун" горимыг тохируулаад зөөлөн ногоо хүртэл амталдаг. Бид нэг ширхэг гахайн махыг хуваажээ. Фрай, хутгана, улаавтар царцдас авахыг оролдож байна. Бид гахайн махыг бууруулж, саванд нэмнэ. Хэд хэдэн удаа цагаан будаа хийж, махны дээд талд хийнэ. Сармис дээд навчинд цэвэрлэж, бүтээгдэхүүний дунд байрлуулна. Бүх халуун ногоо, давс бүхий бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлж, шингэлсэн усаар улаан лоолийн оо хийнэ. Улаан лоолийн зуурмаг нь исгэлэн амт, сайхан өнгө өгнө. Бид "Plov" горимыг олж, асааж, цагийг 1 цаг болгож тохируулна. Бид хүнсний ногоогоо нэмж мартдаггүй бэлэн хоолоор үйлчилдэг.
Олон тооны гахайн мах, тахианы махтай Pilaf
Орц:
- урт тарианы будаа - 3 олон аяга;
- Гахайн мах - 280-300 гр;
- тахианы булан - 280-300 гр;
- ус - 7 олон шил;
- давс - 1,5 tsp.
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- лууван - 220-250;
- сонгино - 220-250 гр;
- амтлагч (мэргэн, амтат гоймон, marjoram) - 1 халбага;
- наранцэцгийн тос - 6 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоог цэвэрлэж, хасах: сонгино - цагираг, хагас цагираг (сонголт нь чийдэнгийн хэмжээнээс хамаарна), лууван - 3-4 см урт сүртэй, гахайн мах, тахиа нь уурхай, хатаасан, жижиглэсэн байна. Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Бид олон тооны газрын тосны сав руу тос хийнэ. Бид "Hot" горимыг олоод үүнийг асаана. Бид цагаан будаа, ногоо, хоѐр төрлийн махыг тавьдаг. Хурц царцдас гарах хүртэл Фрай. Хоолны будаа нь маш амттай, үйрмэг байх болно. Ус, давс, амтлагчаа дүүргэж, өөр горимыг тохируулаарай - "Pilaf". 50 минутын дараа лоргел навч нэмнэ. Бид бага зэрэг хүлээж олон формыг унтрааж байна. Бид лоргел навч авч, ялтсуудыг тавина. Хоолоо эхэлье.