Мөөгөнцрийн оролцоогүйгээр талхыг талхаар хооллох аргыг илүүд үздэг бол сонголт нь хоёр сонголт байж болох юм. Эхний арга нь тохиромжтой боловч таны бэлтгэж болох шатаасан барааны хүрээнд хязгаарлагдах бөгөөд хоёр дахь нь бараг ялгаагүй үр дүнг өгдөг мөөгөнцрийн бүрэн хувилбар гэж нэрлэнэ.
Талх нарийн боовны дунд талхны талхыг гаднаас нь хөндлөнгийн оролцоогүйгээр шатаадаг: найрлага тавих, шаардлагатай горимыг асааж, дууны дохиог хүлээх хэрэгтэй.
Талх үйлдвэрлэгчдэд түрээсийн талх болох Bezdorozhee талх - жор
Хэрвээ та программчлагч талх үйлдвэрлэгчтэй бол талхыг талхаар жигнэх боломжийг олгодог. Энэ нь leaven бүхий талханд тохиромжтой.
Орц:
- Мөөгөнцрийн leaven - 45 гр;
- ус - 290 мл;
- элсэн чихэр - 5 г;
- давс хучих;
- Мөөгөнцрийн - 110 гр;
- гурил - 390 гр;
- ургамлын тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
- Цавуулын зуурмагийг зөв зохистой ажиллахын тулд талхны боодолтой болгохын тулд хоёр удаа зуурах хэрэгтэй.
- Нэгдүгээрт, төхөөрөмжийн аяган дээр жагсаасан эхний хослолыг хольж, тэдгээрийг тос нэмнэ.
- Тус тусад нь давс, элсэн чихэртэй хамт хивсийг холино. Гурилад хийнэ, аяганд нь шингэний хольцыг нэмнэ.
- Одоо хувийн тохиргоо хийхэд: эхний холих нь 15 минут, дараа нь цаг тутам авирах, дараа нь хоёрдахь зуурах, энэ удаа таван минут, дөрвөн цаг авирна.
- Урт хугацааны туршид гадагшлуулсны дараа талхыг нэг ба хагас цагийн турш шатаана.
Талх үйлдвэрлэгчдийн дунд хөхдөө талхыг яаж жигнэх вэ?
Leaven дээр исгэлэн талх хийх нь ялангуяа хэцүү үйл явц юм. Цацагт хяруулын гурил gluten-ыг маш ихээр агуулаагүй учраас энэ нь мөөгөнцрийн урд талд ч дурамжхан байдаг бөгөөд тэдний байхгүйг бид юу хэлж чадах вэ? Авралт нь зуурсан гурилын улаан буудайн гурилыг нэмэгдүүлж, найрлага нь зөв харьцаатай байх болно.
Орц:
- улаан буудайн гарааны - 55 мл;
- ус 235 мл;
- улаан буудайн гурил - 235 гр;
- хөх тарианы гурил - 115 гр;
- давс, хатаасан ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Эхний аяга нь түрээсийг шингэлэх явдал юм. Үүний дараа давс, хатаасан ургамал нэмж болно, дараа нь улаан буудайн гурил, хөх тарианы гурил хольсон.
- Бүх найрлага саванд байгаа бол, зуурах сонголтыг асааж, зуурмагийг автомат горимд бэлэн болго. Загвар дууссаны дараа зуурсан гурил зуурсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
- Халаасанд 2 цагийн турш эрсдлээс хамгаалах, талхны сагс дээрээ үлдээд дараа нь жигд горимоо сонгоод 60 минутын турш хооллоорой.
- Дүрвэгсдийн төгсгөлд талхыг өөр цагт үлдээж, дараа нь устгана.
Хонконгийн боовны талхны жор
Орц:
- гурил - 375 гр;
- leaven - 3 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- ургамлын тос - 55 мл;
- 85 мл ус
Бэлтгэл ажил
- Халиун жонш, элсэн чихэр холилдсон халуун ус. Ургамлын тос нэмнэ. Сүүлд нь гурил тавьдаг.
- Тестийг туршихдаа "Pizza" сонголтыг сонгоно уу.
- Уг процессийн төгсгөлд зуурмагийг эрсдлээс хамгаалахын тулд зуурсан гурилаа үлдээж, дараа нь нэмнэ. Дахин процессийг давтаж, дараа нь "Baking" горимыг 1 цагийн турш асаана.
- Талх үйлдвэрлэгчдээс цагаан талхыг талх үйлдвэрлэгчийн зүг рүү дулаацуулах хүртэл шууд үлдэх болно. Дараа нь бид хандыг бүрэн хөргөнө.