Тархи нь янз бүрийн арга хэлбэрээр ирдэг - тахиа, загас, гахайн мах, үхрийн мах. Энэ нийтлэлд бид үхрийн махнаас шүүслэг зүсмэлүүдийг хэрхэн хийх талаар танд ярих болно.
Үхрийн махны шүүслэг буурцаг - зууханд жор
Орц:
- үхрийн сүү - 150 мл;
- түүхий сонгино - 180 гр;
- талх, цагаан талх - 170 гр;
- үхрийн мах (целлюлоз) - 650 г;
- цэвэршүүлсэн тос;
- том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Талх, талхнаас бид царцдасыг хальсалж, целлюлозыг сүүтэй хийнэ, дараа нь илүүдэл шингэнийг шахаж авна. Талхтай үхрийн мах нь махыг бутлана. Сонгиног дараад зоддог. Дараа нь бид чөмөгөөр хийдэг. Бид тэнд өндөг нэмж, давс, чинжүү, хутгана. Бид жижиг зүсмэлүүд үүсгэдэг, бид тэдгээрийг жигд хуудсан дээр эсвэл хөгцөөр нь илгээж, 45 минутын дараа анхилам сайхан хутганы бэлэн болно. Үргэлжилсэн үедээ тэдгээрийг нэрмэл шүүсээр усалж болно.
Бөөрөнхий үхрийн шүүслэг шүүс
Орц:
- газрын үхрийн мах - 0.8 кг;
- царцдасгүй цагаан талх - 150 гр;
- дунд хэмжээний өндөг - 2 ширхэг.
- түүхий сонгино - 180 гр;
- давс;
- хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Талх, хальсалж, сонгино, хальсалж, сонгино. Дараа нь энэ массыг газрын мах нэмнэ, чинжүү, давс тавьж, өндөг жолоодож, холино. Устай, эсвэл тосолсон гар нь бид гурилан бүтээгдэхүүнүүдийг хийж, жигд тавган дээр хийж, 50 мл ус асгаж, 40-50 минутын турш дунд зэргийн температурт хоолоор хооллодог.
Үхрийн махны шүүслэг буурцаг - жор
Орц:
Бөглөхдөө:
- татсан мах 600 гр;
- талх - 180 гр;
- сонгино - 220 гр;
- хүйтэн тос - 30 гр;
- тахианы том өндөг - 1 ширхэг;
- давс;
- хар чинжүү нунтаг.
Зуушны хувьд:
- том хэмжээтэй өндөг - 2-3 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил.
Бэлтгэл ажил
Сүүг нь талхаар хийнэ. Меленен сонгиноыг арчлах. Бялууг сонгино, сонгино, татсан махаа нэмээд сайтар холино. Өндөг нэмэх, чинжүү, давс хийж, хутгана. Газрын тос нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Зуурсан өндөг, өндөгний давс, давсалсан, чинжүүг хэрэглэнэ. Бид жижиглэсэн махан боовыг татсан махнаас гаргаж аваад жижигхэн цөцгийн тосыг тавина. Бид гурилан талх, гурилаар гулгадаг, өндөгний холимог руу дүрж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэж дууссаны дараа тармуураа хутгана. Хамгийн гол нь нэг болон нөгөө талаас нь царцдас үүсгэх явдал юм. Дараа нь 10 минутын турш ус, шөл хийнэ.
Үхрийн мах, гахайн махны шүүслэг хальс
Орц:
- бага өөх тостай гахайн мах - 400 гр;
- үхрийн махны целлюлоз - 700 гр;
- тахианы өндөг, том - 1 pc.;
- улаан буудайн талх - 180 гр;
- тос - 180 мл;
- сонгино - 190 гр;
- давс;
- чинжүү;
- боловсруулсан ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Мах нь хялбархан тул түүнийг жижиг хэсгүүдэд түрхэнэ. Үүний нэгэн адил, бид талх, тос дэвтээсэн, хальсалж сонгино. Бид өндөглөдөг, чинжүү, давс хийж холино. Бид гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Бид тэдгээрийг холбодог. Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавиад, дараа нь бага зэрэг халааж, таган дээр нь бэлэн байлгаарай.
Амттай шүүслэг бургер хусуур - жор
Орц:
- үхрийн сүү - 100 мл;
- төмс - 100 гр;
- талх - 1 зүсмэл;
- 1 том тахианы өндөг;
- сонгино - 180 гр;
- үхрийн мах - 700 гр;
- сармис - 2-3 хумс;
- хар газрын чинжүү;
- ургамлын тос үнэргүй;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид сүүтэй талхыг дүүргэдэг. Дараа нь үлдсэн орцуудыг бэлтгэ: миний мах, хальс төмс, сармис, сонгино. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, төмстэй бага зэрэг нунтаглаж, сонгино. Бүх найрлага нь мах бутлуураар дамждаг. Дараа нь давс, чинжүү нэмж өндөг нэмээд сайтар холино. Хоёр талдаа царцдасыг хийж, хайруулын тавганд хийж, дотроос нь шүүслэг хэвээр үлдээдэг. Дараа нь галыг багасгаад, 30-40 мл ус хийнэ.
Шүүслэг хальс, гоймон, будаа, чанасан төмс , түүнчлэн шинэхэн, лаазалсан ногоо зэрэг нь шим тэжээлийн цэгүүдийг хүснэгтэд өгч болно. Хоол идэх дуртай!