Харьцангуй богино түүх байсан хэдий ч hodgepodge хэрэглэгчдийн дуртай байсан нь дэлхий даяар тархаж олон өөрчлөлтийг хүлээн авсан. Тамхи татдаг махтай чихэрлэг, исгэлэн шөл нь ихэвчлэн махан бүтээгдэхүүн, чидун, капсер, нимбэг, даршилсан ногоо зэргийг багтаасан байдаг. Үлдсэн гэрийн эзэгтэйн нэмэлтүүд нь таны хүсэл сонирхолд нийцэх боломжтой.
Хиам нь гар хийцийн саладны жор
Орц:
- Татсан мах (гахайн мах, хиам, нүүрстөрөгч, ан агнуур) - 150 гр;
- үхрийн мах 440 гр;
- Marinated champignons - 390 гр;
- сонгино - 240 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 85 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 280 гр;
- бага зэрэг чидун;
- амт нь ногоон болон цөцгий
Бэлтгэл ажил
Ясны махыг сайтар угааж, шөлийг нь сайтар хооллоорой. Шөлийг үхрийн мах аваад, хөргөж, тууз болгон хувааж болно. Үүнийг адилтган үзээрэй.
Нь хайруулын тавган дахь бага зэрэг ургамлын тос урьдчилан халааж, сонгино цагираг татан буулгахад үүнийг ашиглах. Сүүлчийн зөөлөн болсон үед, хэрчсэн тамхи татсан бүтээгдэхүүнийг шарсанаар нэмээд бор хүрэн дээр үлдээнэ. Дараа нь даршилсан ногоо, мөөг, улаан лоолийн оо бөглөнө үү. Улаан лоолийг шингэлэхийн тулд дараагийн жижигхэн махан шөл хийнэ. 15 минутын турш галыг унтрааж, дараа нь үлдсэн шөлтэй хольж, hodgepodge-ийг буцалгана. Шингэний уусмалаас хойш таваг тавина. Дараа нь ногоон болон цөцгийн тос өгнө.
Solyanka - тамхи татдаг хиамны жор
Орц:
- үхрийн махны тендер - 520 гр;
- хиамны тамхи татдаг - 165 гр;
- ham - 125 гр;
- salami - 75 гр;
- лаврын навч;
- сонгино - 85 гр;
- 1 селен иштэй иш;
- цагаан байцаа - 1/4 толгой;
- улаан лоолийн оо - 65 г;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 640 гр;
- үхрийн махны шөл - 2.4 литр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 120 гр;
- Чидунүүд - 90 гр;
- capers - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэхүү жороор хийсэн hodgepodge бэлтгэхээс өмнө махны бүх бүтээгдэхүүнийг адил хэмжээгээр нь хэлбэрт оруулж бууруулах хэрэгтэй. Эхнийх нь крикет байх ёстой бөгөөд өөр нэг таваг руу шилжүүлсэн тогоо тамхи татдаг мах руу очдог. Шарсан өөх дээр үхрийн мах шарсан, дараа нь, селөдерей, жижиглэсэн байцаа сонгино хагас бөгж хэмнэх. Хүнсний ногоог бага зэрэг мах шөл хийж, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг нэгтгэнэ. Улаан лооль зөөлөн болж, амтат жүрж болгон хувиргавал өргөст хэмх, шарсан махны бүтээгдэхүүнтэй хайруулын тавган дээр нэмээрэй. Бүх юмыг 10-15 минутын турш буцалгаад, дараа нь давсны суурийг үлдсэн шөл болгон солино. Энэхүү жороор Соляанка наад зах нь 15 минутын турш гал дээр байх ёстой бөгөөд дараа нь шөл нь чидун болон capers хамт нэмэлт болно.
Хиам, мах, чидунтай давирхай бэлтгэх давирхай
Орц:
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- сонгино - 95 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 340 гр;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- paprika газар - 1/2 tsp;
- төмс - 240 гр;
- үхрийн мах 440 гр;
- capers - 10 г;
- Чидунүүд - 90 гр;
- махан бүтээгдэхүүн (хиам, гахайн мах, хиам) - 480 гр.
Бэлтгэл ажил
Махны усыг хагас литрээр дүүргээд, үүнээс шөл хийх хэрэгтэй. Яснаас ялган салгаж, зөөлөн салгах хэрэгтэй. Махны хэмжээ, махан бүтээгдэхүүнийг хайчилж ав. Талхыг төмсний шоо дөрвөлжин тавьсны дараа хагас болгосон. Үүний зэрэгцээ, оливийн тос, папцитай сонгино, хэрчсэн хиам зэргийг бэлтгэдэг. Давсалсан өргөст хэмхүүдийн бүх хэсгийг нэмээд, шөлний саванд шөл асгаж, улаан лоолийн зуурмагийг шингэлнэ. Бялууг 15 минутаас ихгүй хугацаагаар үлдээнэ. Дараа нь үлдсэн шөлтэй хольж, чидун, capers нэмээд шөлийг таглаад хагас цагийн турш уух хэрэгтэй.