Исгэлэн байцаа шөл

Оросын шөл анхлан идэж эхэлсэн тул шиши нь жинхэнэ оросын хоол юм. Тантай хамт амттай, анхилуун байцаа шөл хийхэд зориулсан зарим жорыг үзье.

Исгэлэн байцаа шөл жор

Орц:

• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• dill, яншуй - 5 салбарууд;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• лаврын навч - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• буцалсан ус - 2 литр;
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
• Celery - 50 г;
• лууван - 2 ширхэг;
• Даршилсан байцаа - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг.
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• халуун ногоо;
• үхрийн мах - 500 гр;
• cumin, хуурай fennel - хавчих.

Бэлтгэл ажил

Байцааны шөлтэй байцаа шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярилцъя. Саванд хүйтэн чанасан усны ойролцоогоор 2 литр хийнэ, боловсруулсан махыг тавьж гал дээр тавина. Энэ удаад бид селери, 1 лууван, 1 сонгины үндсийг цэвэрлэж байна. Дулааны хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд байлгахын тулд хөөсийг шөлнээс авч, хүнсний ногоо тавьж, 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Шаардлагатай бол Quail байцаа шахаж угааж, жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна. Одоо савыг авч, бага зэрэг тос тавьж, дулаацуулж, байцаа тархаж, таган дор 30 минутын турш бага зэрэг улаан лоолийн оо, cumin болон шөл нэмнэ. Үлдсэн чийдэнгийн шил, лууван цэвэрлэж, буталж, алтан хүртэл ургамлын тосонд тус тусад нь хайруулын тавган дээр нь гэрлэнэ. Дараа нь хар чинжүү, fennel үрийг болон Fry нь хүнсний ногоо 5 минутын турш тасралтгүй, хутгах.

Дараа нь үлдсэн улаан лоолийн зуурмагыг тарааж, холино, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас зөөлөн авна. Бид төмсийг хальтирч, тэдгээрийг шоо болгон жижигрүүлдэг. Цэцэрлэг нь угааж, буталж, сармисыг шахуургаар шахаж авдаг.

Болгоомжтой шөлийг авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөл шүүлтүүр нь цэвэр тогоо руу буцалгана, авчрах. Нь хайруулын тавган дээр үлдсэн өтгөн тос халааж, алтан хүртэл гурил хуурч. Дараа нь махны шөл, давстай саванд бэлтгэсэн бүх найрлагыг бүрдүүлж, 15 минутын турш даршилсан байцаатай шөл исгэлэн шөлтэй болгосон.

Даршилсан байцаатай Саладын байцаа шөл

Орц:

• Хатаасан мөөг - 50 г;
• исгэлэн байцаа - 700 гр;
• чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• халуун ногоо;
• цөцгий, ногоон - шүүгчийн хувьд.

Бэлтгэл ажил

Kvasshenuyu байцаа буталсан, галд тэсвэртэй аяга тавьсан юм. Дараа нь буцалсан ус, бага хэмжээний ургамлын тос хагас аяга асгаж, халааж зууханд савыг тавьж, дараа нь халаалтын температурыг 120 градус багасгаж, 2.5 цагийн турш байцаа хоол. Цагийг нь дэмий үрэх хэрэггүй, хуурай мөөгийг сайтар зайлж, буцалсан усаар асгаж хагас цагийн турш салхинд хий. Үүний дараа бид тэднийг гал дээр тавьж, ойролцоогоор цагийн турш буцалгана. Мөөг бэлэн болсоны дараа тэдгээрийг чимээтэй, бага зэрэг сэрүүн, тайрч аваарай дунд зэргийн зүсмэлүүд, cheesecloth-ээр дамжин мөөгний шөл шүүлтүүрийг хэрэглэдэг.

Сонгино луус цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, лууван нь сүрлийг сэгсэрч, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч хялбар болгох хүртэл амархан. Дараа нь байцаа дуусахаас нэг цагийн өмнө мөөгийг 15 минут байлгана. Дараа нь чанаж болгосон шарсан чанаж, мөөгний шөл хийнэ.

Үүний зэрэгцээ, зууханд үлдсэн шөлийг тавина. Темс нь цэвэрлэж, дур мэдэн багасгасан. Байцаа зууханд чанаж эхлэхэд бид үүнийгээ авч, төмстэй халуун мөөг шөл рүү юүлж, бэлэн болтол шөлөөр хооллоорой. Үрийг нь ногоон зүсмэлүүдтэй цацаж, амттай байцаа шөл, жижиглэсэн сармис цацаж, цөцгий нэмнэ.