Орос улсад анхнаасаа л эхний ээлжинд маш их анхаарал хандуулсан. Оройн цагаар, эсвэл амралтын өдөр хоол идэхгүй байсан ч эхнийх нь ч хийгээгүй. Оросын хоолны хамгийн эртний хоол нь чихний хамт шөл юм. Байцаа хоол хийх олон жор байдаг, тэд байцаа болон sorrel нь мах, мөөг нь болгосон байна. Байцааны шөлийн сонгодог жор Даршилсан байдалтай хэрэглэхийг оруулаад, мөн ихэвчлэн цагаан толгойтойгоор хэрэглэдэг. Шөл хийх гэх мэт хэд хэдэн сонирхолтой жор доор өгөгдсөн.
Байцааны шөл - жор
Орц:
- байцааны газар - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- луувангийн дундаж - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- шинэхэн улаан лооль - 1 pc.
- мах - 400 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, миний мах (махны байцааны жор ямар ч төрлийн мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг), хэсэг болгон хувааж, хүйтэн ус хийнэ, түүнийг буцалгана. Дараа нь бид үүссэн хөөсийг аваад, бид шөл бүх хальсалсан сонгино дотор тавьж, мах бэлэн болтол хоол. Үүний дараа булцууг гаргаж хаяад, бидэнд дахиад хэрэггүй, хоол хийх явцад түүний бүх амт чанарыг аль хэдийн өгсөн. Төмс жижиг хэсэг болгон бууруулсан, байцаа жижиглэж, шөл нь хүнсний ногоо тавих. Одоо бид шарж хийж өгнө: ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр, том grater дээр сараалжтай лууван frying, дараа нь жижиглэсэн сонгино, арилгасан улаан лооль нэмнэ. Хүнсний ногоо алтан өнгө авах үед улаан лоолийн зуурмаг 1 халбага нэмээд асаагаарай. Бүх найрлагыг хамтдаа гагнах үед амттай давс, нимбэгийн хүчил бага зэрэг (хутганы ирмэг дээр) нэмнэ. Зүгээр л манай байцаа шөл бэлэн боллоо.
Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар мах идэхгүй бол та энэхүү жорыг өөрчилж, ногооны шөл дээр махгүй шөл хийж болно.
Тахианы махтай жор
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- төмс - 6 ширхэг.
- байцаа - 0.5 толгой;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- dill, давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы чанасан давсалсан ус бэлэн болтол буцалгана, дараа нь мах олборлож, шоо хуваасан байна. Pepper болон төмс нь жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг, улаан лооль нь diced, лууван том grater дээр rubbed, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан, байцаа хэрчиж байна. Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос, халах лууван сонгино, дараа нь чинжүү, улаан лооль, бүх хамтдаа ойролцоогоор 5 минутын турш дулаацуулж нэмнэ. Буцалгах шөлөнд төмс, байцаа тарааж, 5 минутын турш хоол, дараа нь шарсан нэмж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараагаар чанасан тахианы мах нэмээд 3-4 минут буцалгана. Буталсан dill болон хар газрын чинжүү амт нь нэмнэ. Шөл буцалгасны дараа гал унтрааж, цөцгий нь ширээн дээр байцаа шөлийг үйлчилнэ. Тахианы байцаа шөл жорыг үндэс болгон авахын тулд үхрийн мах, туулайн мах, эсвэл гахайн махаар тахианы махыг аюулгүйгээр сольж болно.
Мөөгөнцрийн шиш - жор
Орц:
- махан шөл - 2,5 литр;
- Хатаасан цагаан мөөг - 70 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан байцаа - 500 гр;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү сонирхол - 7 ширхэг.
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- давс, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан цагаан мөөг нь махан шөлтэй болгосон бол буцалгана, дараа нь нунтагладаг. Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван grater дээр rubbed болон ургамлын тос дээр blown, sauerkraut хамт. Дараа нь 5 минутын турш улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий болон шөл нэмээд буцалсан шөлөнд чанасан мөөг, хүнсний ногоог тавина. 10 минутын турш хамтдаа буцалгаад, таваг бүрт ширээн дээр үйлчлэхийн өмнө бага зэрэг жижиглэсэн ногоон болон цөцгий түрхэнэ.