Мах лийрээр гурилан хийсэн мах

Амттай мах ямар ч амттай лийртэй нийлдэг бөгөөд энэ жимс нь тусгай амтыг хэлж өгдөг. Энэ хослол дээр суурилсан янз бүрийн хоол нь зөвхөн зохицсон төдийгүй цэвэршсэн.

Лийрээр шатаасан махыг яаж бэлтгэхийг танд хэлье. Том зүсмэл, шүүслэг, боловсруулсан боловч том зөөлөн зүсмэлүүдийг багасгаж болох зөөлөн зөөлөн лийр жимс сонгох хэрэгтэй.

Лийрээр боловсруулсан гахайн махны жор

Орц:

• гахайн хүзүү эсвэл тендойло - 0.6-1.2 кг жинтэй 1 гонзгой хэсэг;
• шар лийр тогтвортой биш;
• 1 нимбэг;
• баяжуулсан хөнгөн дарс (Мадера, серри, вермут эсвэл хөнгөн мускат);
• сармис;
• улаан халуун чинжүү, хар газрын чинжүү, газрын кориандра, үрсэн самар;
• чимэглэлийн зориулалтаар цэвэр шинэ ургамал (яншуй, cilantro лаврын).

Бэлтгэл ажил

Sauce бэлтгэ: ижил хэмжээний дарстай 1 нимбэгний шүүсийг хольж, сармис, халуун ногоо нэмнэ. 5-8 минутын турш тарина. Шүүлтүүрээр шүүнэ.

Махны хэсгийг амны уутаар хатааж, бараг л хөндлөн зүсэлт хийдэг (ойролцоогоор 0,7 мм). Энэ нь ном шиг зүйл болсон.

Одоо бид хавтгай том зүсмэлүүдтэй лийрийг бууруулах болно, нэн даруй цуу асгах (дараа нь лийр харанхуйлж, шинэ хугарах тонн нэмж болно).

Зуурсан хэмжээтэй махан дээр бэлтгэсэн махыг тавина. Бид лийрийн зүсмэлийг зүсмэл болгож тавьдаг. Бүрхүүлтэй нягт боолтыг боодог ба зуухнаас эвхэгддэг жигнэсний тавиур дээр байрлуулна. Дундаж температурт зууханд лийрээр махаа жигнэж, 1-1.3 цаг, дараа нь тугалган цаасыг хагас болгосон ба 20 минут махыг бор болгох боломжтой.

Бид зууван хоолонд үйлчилдэг, ногоон ногоог чимэглэж, бусад амтлагчтай хамт цацдаг. Wine нь сумны хувьд хэрэглэсэн ижил зүйлийг үйлчлэхэд илүү дээр юм.

Турк, лийрээр талх тавьсан

Орц:

• цацагт хяруулын хөх (булан) - 1 ширхэг;
• лийр;
• дарс баяжуулсан гэрэл (мускат, вермут, Мадера, серри);
• нимбэг, шохой;
• сармис;
• халуун улаан чинжүү, сараалжтай самар;
• шинэ шинэхэн ургамал (яншуй, кориандра, лаврын, гоньдтой байх шаардлагагүй).

Бэлтгэл ажил

Sauce бэлтгэ. Дарс ба нимбэгний шүүсийг хольж, жижиглэсэн сармисыг нэмнэ. Маш хурдан 1 хальсалж лийр багасч жижиг юм зүсмэлүүд болон сумс нэмнэ. Бид халуун улаан чинжүү, самартай хамт хутгагч, улиралыг цэвэрлэнэ. Бид 5 минут шаарддаг.

Хөхөө 2 хэсэг болгон хуваасан бөгөөд хурц хутгаар бид хөндлөн зүслэгийг төгсгөлд нь хийдэггүй.

Бид хавтгай зүсмэл зүсмэлүүдтэй лийрийг бууруулаад нэн даруй нимбэгний шүүсээр нь цацаж, зүсэж хаядаг. Мөөгийг хөгцрүү тарааж, амтат чинжүү хийнэ. Хамгийн багадаа 1 цагийн турш зууханд жигнэх, үе үе дарсаар цацагддаг. Полентатай хамт хамгийн сайн сайхныг үйлчил.