Солне удаан хугацаанд махаа хадгалах хамгийн сайн арга зам болжээ. Сүүлийн үед илүү орчин үеийн аргуудыг хэрэглэснээр үүнийг бага багаар бэлтгэж байгаа боловч таны хоол тэжээлийг олон янзаар сайжруулах сонголт хэвээр байна. Хэрвээ та амттай гар хийцийн гахайн маханд дуртай бол бид энэ эрдэнэсийг үхрийн махыг яаж бэлтгэхийг хэлж өгнө.
Pork solonina - жор
Corned үхрийн махыг 3-4 долоо хоног зарцуулдаг болохыг анхаарна уу. Гэхдээ үр дүн нь маш сайн бөгөөд мах нь аманд хайлдаг.
Тиймээс гахайн махны бага өөх тосыг авч, угааж, хатааж, илүүдэл ясны (яс, судлууд гэх мэт) арилгадаг. 10-12 см урт, 5-6 см өргөн, 2-3 см орчим зузаантай махыг нэг аяганд хийнэ. Үүний дотор гахайн махыг сайтар эргүүлэн, ариутгасан шилэн лонхтой, фунт, тэдгээрийг өнхрүүл.
Corned үхрийн лааз 3-4 долоо хоногт хөргөгчинд эсвэл зооринд тавьдаг бөгөөд энэ үеэс эхлэн усаар хэсэг хэсэг усыг зайлж, нимгэн зүсмэлүүдийг тайрч, юу авсанаа туршиж үзээрэй. Нейлоны доор хөргөгчинд эрдэнэ шишийн үхрийн савыг нээ.
Гэртээ Solonine
Орц:
- Ясны ямар ч гахайн нуруу - 1.4 кг (2 ширхэг);
- том давс - 75 гр;
- бор сахар - 20 гр;
- талхны амтлагч холимог - 10 teaspoons;
- халуун ногоотой халуун ногоо, чинжүү, чинжүү анхилуун газар - 1 халбага;
- Сармис - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэртэй давстай нийлүүлж, дараа нь үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайн холино. Махан бүтээгдэхүүн угаах, хатаах хэсгүүд. Ишлэлийн цаасыг тарааж, халуун ногооны холимог дээр хийнэ, тэдгээрийг болгоомжтой салга. Нь гахайн махны хэсгүүдийг нэг аяга руу буцааж, алчуураар хучиж, нэг өдөрт хүйтэн байлгана.
Дараа нь халуун ногоотой махыг сайтар цэвэрлэж, цаасны алчуур бүрт боов хийнэ, ингэснээр агааржуулалттай болно. 8-10 хоногийн турш хүйтэнд хийнэ. Амны хөндийн нөхцөл байдлыг шалгаж, чийгтэй бол түүнийгээ солино. Зохих хугацааны дараа үхрийн мах зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хувааж талхны аягатай хамт идээрэй.