Шавар хийх олон янзын арга байдаг. Одоо бид танд улаан лоолийн амтлагчаа хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгнө. Энэ хувилбарт тэд маш нарийн байдаг бөгөөд сумс нь маш сайн сумс юм.
Улаан лоолийн соустай тахианы мах бэлтгэдэг
Орц:
Шавар нь:
- тахианы мах - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан талх - 1 зүсмэл;
- яншуй ногоон - 30 гр;
- сүү - 40 мл;
- сармис - 2 хумс;
- талхны үйрмэг - 2 tbsp. халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно;
- ургамлын тос.
Кетчуп:
- улаан лоолийн нухаш - 3/4 аяга;
- буцалсан ус - 100 мл;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага;
- давс, хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Гүн саванд тахианы махыг тавь. Талхны зүсмэлийг сүүгээр дүүргэж, сайтар зөөлрүүлсний дараа шингэнийг шахаж авна. Сармайтай хамт сонгино нь самрын холимогоор тэжээл өгдөг. Тариа яншуй. Бид бүх найрлагыг хослуулан давс, халуун ногоо болон холимог нэмнэ. Бид cutlets бий. Нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар дулаацуулж, хайрсан талаасаа дулаанаар нь хутгана. Дараа нь тахианы махыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ.
Дээрээс нь буцалсан усаар шингэлсэн улаан лоолийн нухаш, чинжүү, давс, хольц нэмнэ. Үр хольцыг дүүргэж, оливын тосоор цацаж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халааж, зуух руу илгээдэг.
Төмстэй исгэлэн-улаан лоолийн сумсаар хийсэн тармуур
Орц:
- Гахайн махны газар - 400 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан талх - 2 зүсмэл;
- дунд хэмжээний төмс - 10 ширхэг.
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- 100 мл ус;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сүүт дэвтээгсэн зүсмэлүүдийг шахаж, сонгино, татсан махаар мах бутлуураар дамжуулж гаргана. Өндөг, давс, халуун ногоо нэмээд холино. Бид жижиг бөмбөлгийг үүсгэж, гурилаар хийж, тосолсон хэлбэрийн эргэн тойронд тараадаг. Миний төмс хальсалж, бид үүнийг төвд байрлуулсан.
Улаан лоолийн зуурмаг бүхий цуутай холимог цөцгийн тосыг амт, хольж, ус, давс, халуун ногоо нэмнэ. 25 минутын турш төмс, буурцагны амтлагч болон жигнэмэгийг 200 градусаар жигнэнэ. Үйлчлэх үед жижиглэсэн ургамал нь цацаж.
Улаан лоолийн соусын загас тагтан
Орц:
Шавар нь:
- сагамхай филе - 600 гр;
- цагаан талх - 3 зүсмэлүүд;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- яншуй - 1 баглаа;
- кориандра - 1 баглаа;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - 1,5 tsp.
- Чидун жимсний тос - 50 мл.
Кетчуп:
- нухсан улаан лооль - 400 мл;
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- амтат чинжүү - 0,5 tsp.
- газрын хумс - 1,5 tsp.
- кориандрын газар - 1 халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан дарс - 125 мл;
- улаан чинжүү чинжүү - 1 pc.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- гаа - 2-3 салбар;
- давс, хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид сумс хийж өгнө. Том саванд чидуны тосыг халааж, сонгино нь ил тод байх хүртэл жижиглэсэн сонгино, амтлагч болон шарсан мах нэмнэ. Дарсыг асгаж, буцалгаад гаргаад дараа нь нухсан улаан лооль, жижиглэсэн чинжүү, сахар сармис, элсэн чихэр зэргийг дарна.
Сармисаа исгэж байхад бид гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Талхаас бид царцдасыг багасгаж, үйрмэгийг холигчоор буталжээ. Дараа нь сармис, ногоон, нэмж нунтаглана. Бид загасны филе, сонгино, өндөг, халуун ногоог тавин, холигчийг эргүүлж, нэгэн жигд масстай болгоно. Бид 7-8 ургамлыг бүрдүүлдэг. Хэрэв тэдгээр нь хэлбэрээ хадгалж чаддаггүй бол хөргөгчид 30 минутын турш усаар шингэлнэ.
Хайруулын тавган дээр чидун тосыг халаагаад алтан хүрэн хүрэн дээр нь пицца. Самараар дүүргэж, жижиг гал дээр 20 минутын турш дүрэлзэнэ. Загасны патти, улаан лоолийн соусаар шарж, гаа навчаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилдэг.