Төрөл бүрийн баяр ёслолын зан үйл нь найрлага, амтлагч, найрлагаасаа шалтгаалан өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч, урт удаан үйл явц нь амттай хүйтэн appetizer авахад саад биш юм биш юм.
Хүйтэн хоол хэрхэн хийх вэ?
Хэрвээ та хүйтэн хоолоо аль хэдийнээ хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ хоолонд ямар нэгэн өөрчлөлтийг дагалддаг үндсэн дүрмийг уншаарай.
- Бүх махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар угааж, хэдэн цагийн турш нэвт норгоод 7-10 см-ийн өндөрт цэвэр ус хийнэ.
- Шөлний гадаргууг буцалгах үед хөөс арилгах, өөх хоол хийх эцэст.
- Хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүй, дулааныг нь бага байлгахыг хориглоно. Ингэснээр хоол хүнсний шингэн бүрэлдэхүүнд бага зэрэг мэдрэгдэх болно.
- 6 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд вазелиныг асаа.
- Үйл явцын төгсгөлөөс 2 цагийн өмнө, давс, булан навч, peppercorns бүхий хоол, хальсалж лууван, сонгино бүхэлд нь тавих.
- Хэрвээ бэлэн болвол махыг яснаас салгаж бэлтгэсэн аяга тавган дээр шүүнэ.
- Махны дараа шөлийг хэрхэн гэрэлтүүлэх вэ хамгийн сайн арга нь - олборлож дараа, шөл буцалгаад буцалгаад халааж, зодуулсан өндөг цагаан цутгаж, болон flocculation самбай замаар шүүж дараа.
Тахианы хүйтэн - жор
Доор тайлбарласан жор нь хөрсний тахианы мах бэлтгэсэн байдаг. Та гахайн мах, үхрийн мах, хөл, толгой, үений хамт хэрэглэж болно. Шувуу өөрөө өөртөө ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Ялангуяа та үүнийг толгой, сарвуугаараа бүрэн авдаг. Өдөрт 8 хүн хөнгөн зууш үүсгэх болно.
Орц:
- тахиа - 1 pc.
- гахайн хөл - 3 ширхэг.
- лууван, сонгино - 200 гр;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Махны бүрдлийг бэлтгэж, хоол хийхэд тохирох саванд хийнэ. Хэрэв тахианы мах гар хийцийн хувьд удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагатай бол бусад хэсэгтэй зэрэгцэн тавина, үлдсэн тохиолдолд 3 цагийн дараа нэмнэ.
- 4 цагийн дараа ногоо, амтлагч тавьсны дараа хоолоо нэмж, хоёр цаг хоолоо иднэ.
- Тахианы махыг давсалж , махыг яснаас салгаж, ялтсууд дээр тавьж, шөлийг нь юүлээд хөлдөөдөг.
Цацагт хяруулаас хүйтэн байна
Дараа нь цацагт хяруулаас хэрхэн хүйтэн хоол хийх талаар сурах болно. Таваг байгуулах зарчим нь тахианыхтай адил байдаг. Та үхрийн мах, гахайн мах, шанагатай хослуулан, махны чанарт шууд хамаарч эсвэл хоол хийх үеийнхээс нь хамааруулан шувууны мах, яс, ястай аль ч хэсэгт хэрэглэж болно. Бэлтгэл үе шат, хөлдөх цаг хугацаатай хамт энэ үйл явц нь нэг өдөрт багтаана.
Орц:
- цацагт хяруул - 1,5 кг;
- Үхрийн хөл - 2 ширхэг.
- лууван, сонгино - 200 гр;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Бүх найрлага нь зөв бэлтгэгдсэн, дэвтээнэ, чанаж болгосон.
- 4 цагийн дараа үндэс, булцуу тавьж, халуун ногоо нэвтрүүлэх.
- Бэлэн бэлэн бол ямааны махны ялгадсыг ялган, саванд тарааж, шөл асгаж, хүйтэн цацагт хяруулаас гар хийцийн хүйтэн гардаг.
Гахайн хөлнүүдээс вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шим тэжээл, тэжээллэг чанар нь гахайн махны хөргөлттэй байдаг. Бүртгэл нь хөл, хөлийг нь барьдаг тул ихэнхдээ толгой, чихийг нэмж, аль ч булангийн хэсгийг нэмнэ. Тусгай пиццан нь сармисыг цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн, жижиглэсэн махны мах, эсвэл цутгахын өмнө шөлөөр хольсон байна. Хоолны жороор 8-10 нэгж хоол хийхэд 16-20 цаг шаардагдана.
Орц:
- гахайн хөл - 1 кг;
- гахайн мах (целлюлоз) - 1.5 кг;
- лууван, сонгино - 250 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Махны жор бэлтгэхийн тулд энгийн амттай жор, махны найрлага нь усаар асгаж, 6 цаг буцалгана.
- Хоол хийх дуусахаас 2 цагийн өмнө хүнсний ногоо, амтлагчийг танилцуулна.
- Махан ялтсаас ястай хольсон сармистай холилдож, ялтсан дээр тавигдаж, шөлөөр дүүргэв.
Үхрийн махны жор
Дараа нь хүйтэн үхрийн махыг хэрхэн буцалгах талаар сурах болно. Эхлээд та ясны (хавирга, бариул, эсвэл хэвлийн бүс) дээр мах авч болно. Сүүлчийн тохиолдолд шөлийг хөлдөөсөн болгохын тулд та үхрийн махны үе болон хөлийг нэмнэ. Халуун ногоо нь уламжлалт лампел болон амтат чинжүүг хэрэглэдэг. Үлэмж, буталсан сармис бүү хий. Хоол бэлтгэх бүрэн мөчлөг бараг өдөрт багтах болно.
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 1.5 кг;
- хөл, үе мөч - 1.5 кг;
- лууван, сонгино - 250 гр;
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Махан бүтээгдэхүүнийг дэвтээсэн цэвэр усаар асгаж, 7 цаг буцалгана.
- Үйл явцын эцэст 1.5-2 цагийн турш, үндэс, булцуу хаягдаж, хоол амтлах.
- Махаа саванд хийж, сармисаар цацаж, шөл хийнэ.
Гахайны жор
Дараах зөвлөмжид заасан жор нь сайн үргэлж хөлддөг, энэ нь баян, амттай болж хувирдаг. Магадгүй цоорхойг ашиглахаас өмнө шөлийг хураан авахаас гадна гадаргуу дээр хуримтлагдах өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг. 20 цагийн дараа 8 хүн хоолонд дуртай.
Орц:
- гахайн махны бариул - 1,5-2 кг;
- гахайн хөл - 2 ширхэг.
- лууван, сонгино - 200 гр;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг зөв бэлтгэж, 6 цагийн турш усанд буцалгана.
- Хоол хийх цикл дуусахаас 1.5 цагийн өмнө шөл нэмсэн, амтлагч, лууван, булцуутай.
- Целлюлоз болон шөл нь бариулаас хүйтэн зайрмагийг сармисаар нэмж, хүйтэнд хөлдөөх боломжийг олгодог.
Желатин - жор бүхий хөргөгч
Хэрвээ та богино хугацаанд зууш, эсвэл желатины махны бүрэлдэхүүнтэй зууш хийх шаардлагатай бол желатинтай вазельд хоол хийх цаг болжээ. Энэ үзүүлбэрт хоол нь зайлшгүй хатуурч, амт чанар сайтай байх болно. Хоол хийх хугацааг доод тал нь хоёр удаа бууруулж, нийт 8 цаг хөлдсөн байна.
Орц:
- үхрийн мах, гахайн мах, шувууны аж ахуй - 1,5-1,7 кг;
- желатин - 25-30 гр;
- лууван, сонгино - 250 гр;
- яншуй болон parsnip үндэс - 1 pc.
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн мах, үндэс болон сонгины хагас хэсгийг 15 минутын хамгийн их халуунтай зууханд зууханд хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг сав руу хийж, буцалж буй усаа асгаж, 2.5 цагийн турш хоол хийж, дараа нь үлдсэн ногоо, амтлагч болон халуун ногоо нэмнэ.
- Махан биеийг хэлбэр дүрслэх.
- Татсан шөлийг желатины хольцоор хольж, маханд цутгаж өгнө.
Хөлдөөсөн загас
Загасыг загасны хүйтэнд желатин оруулдаггүй жор нь гайхалтай амттай, үнэртэй байдаг. Энэ тохиолдолд эхний шатанд 40 минутын турш усаар хийгдсэн усаар цутгаж, таваг дээр үндэслэн шингэний үндсэн суурийг хэрэглэнэ. 8 цаг өнгөрсний дараа амттай зуушны 8 нэгж бэлэн болно.
Орц:
- загасны (бүйлс, пике алгана) - 1,5 кг;
- ус - 1.5 литр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- dill болон яншуй sprigs - 3-5 ширхэг.
- вандуй, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Загасны ширхэг нь husks-ийн бэлтгэсэн декоциний тавина, тэд ногоо, амтлагч, ногоон мөчрийн хаях, 40 минут хоол.
- Зуурмагийг загасны зүсмэлүүд дээр тавьж, бүрхүүлийг шөлөөр дүүргэж асгаж, хүйтэн нөхцөлд хөлдөөх амттай хүйтэн байлгана.
Хүйтэн хөлдүү биш байна - би яах ёстой вэ?
Та вазельд хэрхэн хоол хийх талаар сурсан. Хэрхэн цааш явах талаар, хэрвээ таваг нь хөлдөөхгүй, хүссэн бүтэцтэй бол авахгүй:
- Шөлийг тавган дотор махыг нь үлдээж тавган дотор буцааж хийдэг.
- Хоолыг хэмнэхийн тулд жаахан шөлөнд тэжээл өгч, зааварт заасны дагуу нэвт норгож, уусгасан желатин хэрэглэнэ.
- Үүний үр дүн нь желатинаар тэжээгддэг суурь нь махан дээр цутгаж, хөргөх, хөлдөөх боломжийг олгодог.