Болгарын чинжүү улирлын дараа хямдхан үнээр ирдэг бол бид бүгдээрээ янз бүрийн жор хэрэглэдэг. Гэхдээ өвлийн улиралд чинжүүгээ хэрхэн хадгалж үлдэх нь хамаагүй улаан лоолийн жанжны амттай.
Болгарын Болгарын чинжүү, өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай
Орц:
- Болгарын чинжүү - 3,5 кг;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- улаан лоолийн шүүс - 850 мл;
- хүснэгт цуу - 120 мл; -
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- том давс 1 tbsp. халбага;
- Sunflower тос - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
Бэлдмэлийг бүхэлд нь булцуугаар цэвэрлэнэ. Боловсруулсан бүр ногооны 3-4 урт хэсэг болгон бууруулсан байна.
Угаах бүрийг саванд ариусган ариутгах ба энэ уснаас гадна бид таглааг гагнана.
Урьдчилан бэлтгэсэн улаан лоолийн шүүс, ширээн дээр цагаан цуу хийнэ, дараа нь наранцэцгийн тос хийнэ, гал тогооны давс нэмнэ, нарийн элсэн чихэр, бүх найрлагыг сайтар холино. Бид таваг дээр таваг дээр тавиад, буцалгах шинж тэмдэг өгсний дараа бид сармис оруулна, нимгэн зүсмэл хуваасан, дараа нь Болгарын чинжүү танилцуулна. Бүгдийг нь бага зэрэг гацааж, чинжүү нь хатаж, халуун чинжүү нь төгсгөлийг нь салгаж, суманд дүрнэ. Хэдэн минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь улаан лууванг аваад хая. Үүний дараагаар чиний чинжүүг 8 минутын турш буцалгаж, галд аваад шилэн саванд хийнэ. Энэ нь өмнө бэлтгэсэн таглааг нь зогсооно. Найдвартай байхын тулд бид өглөө бүр хөнжилтэй бүх зүйлийг боож өгдөг.
Улаан лоолийн сүмсээр өвөлждөг чинжүүтэй байцаа
Орц:
- Болгарын чинжүү (улаан) - 4 кг;
- цагаан байцаа - 2.3 кг;
- лууван - 3 ширхэг;
- хоол хийх давс - 3 tbsp. халбага (байцаа 1.5, байцаа 1.5 1.5);
- цуу - 170 мл;
- Элсэн чихэр - 180 гр;
- наранцэцгийн тос - 1,5 зүйл;
- лоолийн шүүс - 2.2 литр.
Бэлтгэл ажил
Гүн саванд том сараалжтай луувантай байцаа нилээд хэрчиж, давс бүхий бүх гадаргууг цацаж, гараараа сайн шахаж байхад холино. Бэлтгэсэн (дотоод үрнээс хальсалж, шаардлагагүй дугуйрсан) маш цэвэрхэн, жижиглэсэн ногоотой дүүрэн чинжүү.
Сокыг саванд хийнэ, шарагч таваг дээр тавина. Уусдаггүй бол цуу, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг сайтар нэмж, элсэн чихэр нэмээд давс нэмнэ. 7-8 минутын турш буцалгаад, буцалгасны дараа чихмэл чинжүүтэй саванд хийж өөр том сав руу хийнэ.
Бид дор хаяж хагас цагийн турш хүнсний ногооны зууш хоол хийж гал дүрэлзсэн гал. Зууханд шарсан литрийн саванд бид ногоотой дүүргэсэн чинжүүг хийж, үлдсэн зайг улаан лоолийн жанраар дүүргэдэг. Мөн шарж таглааг нь чанаж, лонхтой битүүмжлэн, 14-15 цагийн турш улаан лоолийн соустай чихмэл чинжүүг боож өгнө.
Өвөл нь улаан лоолийн сүмсээр шарсан Pepper
Орц:
- чинжүү (өөр өнгө) - 3 кг;
- улаан лоолийн оо - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр, давс - 1 tbsp. халбага;
- ус - 1,8 л;
- сонгино - 4 ширхэг.
- наранцэцгийн тос - 180 мл.
Бэлтгэл ажил
Бүтэн бүхэлдээ, харин халуун тосонд хайруулын үзэгдэх хүртэл чинжүү хуурыг угаа. Цаашилбал, энэ хайруулын тавган дээр газрын тос, зөөлөн сонгино нэлээд том дөрвөлжин сонгино. Усан чанасан усанд бид сайн (хар улаан) зуурч, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнцүү хувь хэмжээгээр элсэн чихэр, гал тогооны давсыг нэмж, дунд зэргийн халуунд 18-20 минутын турш дүрнэ.
Шарж бэлтгэсэн чинжүү халуун буцалсан усны лонхтой саванд хийж, бэлтгэсэн улаан лоолийн сонгины жан дээр байрлуулж, саванд усыг ариутгахад зориулж тавина. Ариутгал хийсний дараа 15 минутын дараа бид өвлийн улиралд лонхтой савыг битүүмжилж байна.