Өнөөдөр бид хоёр дахь үхрийн махыг хэрхэн хоол хийж чадахыг танд хэлье. Энэ тєрлийн махны маш олон тєрлийн хоол хvнсээс хамгийн алдартай нь зуух, мах, гурилан бvтээгдэхvvн юм.
Үхрийн махны хайруулын тавган дээр
Хэрэв та жинхэнэ гантиг үхрийн махны эзэн болоход хангалттай азтай байсан бол үүнийг бэлтгэх тэргүүлэх ач холбогдол нь содон болно. Үүнийг хэрхэн зөв зохистой болгох вэ?
Орц:
- гантиг үхрийн мах;
- цэвэршүүлсэн тос;
- давс;
- шинэ хар чинжүү газар;
- тос;
- анхилуун ургамал (заавал биш).
Бэлтгэл ажил
С steak болгохын тулд үхрийн махыг утаснуудад хоёр см орчим зузаантай, давс нэмээд багадаа дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Шарсан махны өмнө шууд махыг бүү бүү хая. Яагаад гэвэл энэ аргаар шүүсийг их хэмжээгээр алдах болно. Хэрвээ үхрийн махыг урьдчилан бэлтгэсэн бол гарсан чийгийг шингээх чадвартай болно.
Бид хоёр талаас халуун мах шарах, шарсан мах хийхэд ургамлын тос түрхсэн ургамлын тосыг тарааж өгдөг. Хайруулын төгсгөлд улирал нь шинэхэн гадаргуугийн хар чинжүү, хэрэв хүсвэл үнэртэй ургамал.
Бэлтгэхийн тулд бид стейкийг цөцгийн тос, цөцгийн тосоор хийж, хэдэн минутын турш тугалган цаасаар хутгана.
Үхрийн махны таславч
Хоёрдугаарт үхрийн махыг хамгийн энгийн зүйлээр хооллож болох хамгийн энгийн зүйл бол гурвалжин юм. Тэдгээр нь ямар ч талхны таваг бүхий ширээн дээр үйлчилж болно.
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 740 г;
- гахайны гахайн мах - 180 гр;
- хоёр буюу гурван булцуу;
- цагаан талх буюу талх - 2-3 ширхэг;
- сүү - 50 мл;
- шинэхэн таван чинжүү хольц
- нийтлэг давс;
- хоёр өндөг;
- Буталсан боов;
- ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Шавар, урьдчилан угаасан, хатаасан үхрийн махыг зүсэж, зүсэж хувааж, махаар бутлуур эсвэл хагалах аяга хутгагч ашиглан татсан мах болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүний нэгэн адил бид өмнө нь сүүтэй сүүнд дэвсэж байсан өөхний өөх цагаан зүсмэл болон зүсмэлүүдийг зүснэ. Буталсан бүтээгдэхүүн нь өндөг, давс, таван амтат чинжүү шинэхэн хөрсний хольцтой хольж, бага зэрэг зоддог.
Бид бага зэрэг чанасан махтай холимог, өнхрөх бөмбөгийг сонгож, талхны тосыг талханд хийсэн талх хэлбэрээр тэдгээрийг заслаа. Бид хайруулын тавган дээр халсан цэвэршүүлсэн тос дээр хоосон зайг тавьж, дунджаас дээгүүр галын дээр хүрэн, шарсан мах тавьдаг.
Зууханд амттай үхрийн жор
Орц:
- үхрийн махны тендер - 950 гр;
- гахайн мах - 320 гр;
- сармис - 5 шүд;
- гич - 75 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 25 мл;
- давс, хатаасан лаврын, амтат чинжүү болон hops-suneli-ийн халбагаар дээр;
- Таван чинжүүгийн газрын холимог.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны шүүслэг, эмзэг байдлыг бий болгохын тулд бид санал болгож буй жигнэмэгийн өмнө нэг өдөр өгөөрэй. Үүнийг хийхийн тулд бид сармисын хумсыг цэвэрлээд, хоёр хэсэг болгон хувааж, өмнө нь угааж, хатаасан махаар зүсэж, хурц хутгаар гүн зүслэг хийж өгдөг.
Дараа нь бид үхрийн махны нухийг сайтар арчиж, амтат чинжүү, хатаасан лаврын, улаан чинжүү, гоп-нариелийн холимогтой, гичийн гадаргууг сайтар цэвэрлээрэй. Махыг махны сав эсвэл бусад багтаамжийг нь хийж, заримыг нь ус нэмнэ. Бид хорин дөрвөн хөргөгчинд үхрийн махтай таваг тавьдаг
Хоолоо хийхээс хоёр цагийн өмнө нимгэн зүсмэлүүдийг гахайн зүсмэлийг тайрч давс, амттай халуун ногоо зэргийг улирлаар нь үнэрлэнэ. Үүний зэрэгцээ бид хөргөгчинд үхрийн махыг халаах болно.
Одоо үхрийн махыг хөгц тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавьж, халуун ногоотой гахайн махны дээд гадаргуу дээр тавь. Кино цаасыг битүүмжилж, махыг зууханд урьдчилан шараад, өмнө нь 220 градусаар халаана. Нэг цагийн дараа тугалган цаасаа нээнэ.