Мэлхийн нахиа загас нь маш хурдан загасны хоол хийхийг хүсдэг үедээ маш сайн тохирсон байдаг. Бид тантай хэд хэдэн амттай, ер бусын жоруудыг хуваалцахад бэлэн байна.
Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны жор
Орц:
- 440 гр, мандлын хальс (boneless) - 440 гр;
- paprika - 3 г;
- жүрж - 2 ширхэг;
- улаан сонгино - 85 гр;
- Чидун - 50 г;
- яншуй ногоон;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Загасны буланг бэлтгэсний дараа хоёр тал дээр давс, петник холилдоно. Бид жүрж, сонгино хайчилдаг. Бид гал тогоонд тос, цөцгийн тос тавьж, халааж, загасны арьсыг тавьдаг. Хажуу тийшээ 2-3 минутын турш талхлаарай. Манай шарсан гахайн махыг чимэн гоёх нь төмс, мөрийн шош, амтат жүрж байж болно - нилон жижиглэсэн улбар шар, яншуй, чидун, сонгино зэргийг салса.
Зайрмаганд шарсан Азийн хөнгөн зуушны жор
Зуурмагт загасны анхилуун ширхэгтэй хэсэг нь үүнийг хийх хамгийн ашигтай аргауудын нэг биш, гэхдээ амттай байснаас үл хамааран мэдээжийн хэрэг.
Орц:
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- Меркелийн булангийн хэмжээ - 350 гр;
- цагаан гааны үндэс 2 см урт байна;
- хатаасан сармис - 4 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- төлөө - 30 мл;
- гурил - 65 гр.
Бэлтгэл ажил
Шарсан загастай хоол хийхээс өмнө загас сайн цуу, цагаан гаа, чанасан сармианд холилдоно. Хөргөгчинд 30 минутын туршид Азийн өвөрмөц амтыг бий болгоход хангалттай байх болно.
Давстай давирхайтай өндөгнөөс цохих, гурил нэмнэ. Бид далайд гардаг загасыг (илүүдэл marinade салфетка арилгасны дараа) тавган дээр тосон тосонд тавган дээр нь шарсан маханд хийнэ. Үйрмэг цөцгийтэй алтан царцдастай хушуу хучигдсан тохиолдолд түүнийг хайруулын тавган дээрээс арилгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан гахайн махыг цөсний хүүдийд хатаана.
Анхилуун тосоор шарсан хайруулын тавган дээр шарсан мах
Орц:
- цөцгийн тос - 115 гр;
- Хатаасан dill болон thyme - 10 гр;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- Гүнзгий булан - 480 гр;
- гурил - 140 гр;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Загасны булангийн ясыг бүрэн цэвэрлэсний дараа тэнгисийн давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүүтэй хагас талыг нь огтолж тайрч байх хэрэгтэй.
Загасны амтыг олж авахад бид цөцгийн тос хийх болно. Бид нимбэгний шүүс, ургамлаар зөөлөн цөцгийн тос зөөдөг, хүнсний хальс дээрээс хиам тавьж тавиад үүнийг хөргөгч, хөлдөөсөнд тавьдаг.
Меркелийг шарахад бэлэн болсон үед гурилд хийнэ. Илүүдэл жинг нь шатааж, шатаахгүй. Бид хоёр талдаа хайруулын тавган дээр том хэмжээний цөцгий тос хийж, хоёр талд нь шарсан мах загасны филад хийж, хүрэн хүрэн авах боломжтой. Нь салфетка дээр тарааж, илүүдэл өөх шингээж, дараа нь тавган дээр байрлуулж, нимбэгний шүүс асгаж, шинэ салат нь Хачир нь, таны дуртай дарс шилтэй үйлчилнэ.
Халуун ногоотой шарсан талх бэлтгэх
Орц:
- бүхэлд нь нугас (толгой, дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг.
- цагаан гаа, сармисны гоймон - 12 гр;
- хатаасан улаан чинжүү - 3 гр;
- Туркийн газар - 3 гр;
- 1 шохойн шүүс.
Бэлтгэл ажил
Оруулагчаас загасыг хальтирч, хэвлийгээр нь хөндийрүүлнэ. 2-3 давирхайг зүсмэлийг хийж, амтлагчийг илүү сайн шингээж, хурдан хатаадаг. Сармис, цагаан гаа зэргийг гоймон, ястай хольсноор хольсон холимогийг шохойн шүүс, цагаан цуутай хольцоор шингэлж, дараа нь амтыг давс нэмнэ. Дотор болон доторхи загас marinade-г жигнэн хөргөгчинд 10 минутын турш үлдээнэ.
Аливаа ургамлын тосыг урьдчилан халаагаад, загасыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш хооллоорой, гэхдээ амтлагчийг эвдэх боломжийг олгодоггүй. Шохой, шинэхэн чимэн гоёлоор үйлчилнэ.