Өнөөдөр бид үхрийн мах, гахайн махыг хэрхэн вазельд хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Түүний бэлтгэлийн гол онцлог нь амттай, хүчтэй, ил тод шөл юм. Ийм хоол нь танай зочдод үргэлж амталдаг бөгөөд тэд жороороо хуваалцахыг хүсэх болно.
Гахай, үхрийн махны гар хийцийн чинжүүтэй жороо
Орц:
- үхрийн мах - 490 гр;
- гахайн хөл - 1 кг;
- жижиг сонгино;
- лууван - 65 гр;
- давс том - 1.5 tbsp. халбага;
- хоёр булан навч;
- сармис дарга;
- ус;
- 1 tbsp - хатаасан хүнсний ногооны холимог. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гүн судалтай саванд угаасан, боловсруулсан гахайн мах, үхрийн махны давс нэмнэ. Амтлагч амтыг нэмээд, лаврын навч, хүнсний ногооны хуурай холимгийг хая. Шүүлтүүрдсэн усаар агуулгыг дүүргэ. Та үхрийн мах, гахайн махыг хэр их хоол хийх хэрэгтэй вэ? Энэ асуултын хариулт алга байна! Энэ нь таны аяганы эзлэхүүнээс хамаарна. Бид усыг буцалгаад авчирч, хөөсөнцөр хөөсөөр таглаатай тагийг таглаж, 4 цагийн турш хамгийн сул дорой галанд үүнийг хийдэг. Дараа нь хальсалж сонгино, лууван нэмж, амт нь давс нэмнэ. Сармис нь хуурай арьсаар боловсруулж шахуургаар шахаж гаргадаг. 45 минутын дараа, сайтар чанаж, хайруулын тавган дээрээс нь сармисанд хийнэ. Шөлийг дахиад 20 минутын турш буцалгаад, тэр үед бид мах иддэг. Бид үүнийг хөргөнө. Булцуу болон лууван хаягдаж, шөлийг шүүж байна. Дараа нь гүн гүнзгий аяга авч, дээр нь бэлтгэсэн махыг тавиад, шөл бүхий дээд оройд хийнэ. Бид бүрэн хөргөх зориулалттай ажлын хэсгүүдийг хөргөгчинд илгээдэг. Бид желатингүйгээр гахайн мах, үхрийн махыг зүсмэл болгосон, зүсмэл гич, эсвэл тунхууны боловсруулсан зуушаар хийдэг.
Үхрийн махтай гахайн мах хөлдөөсөн жорыг авах
Орц:
- гахайн хөл - 1 кг;
- үхрийн мах - 520 гр;
- чийдэнгийн - 115 гр;
- лууван - 65 гр;
- нэг лаврын навч;
- сармис - 3 шүд;
- вандуйтай чинжүү;
- давс;
- Instant gelatin - 1 sachet.
Бэлтгэл ажил
Мах нь угааж, устай саванд хаяж, гэрэлтүүлсэн хавтан дээр тавьдаг. Бид шингэнийг буцалгаад авчирч, өсч буй хөөсийг зайлуулж, тавиагүй булцууг шидэж, 5 цаг үхрийн мах, гахайн махыг вазельд хооллодог. Эцсийн эцэст 1 цагийн турш шөл лууван, чинжүү вандуй, лурушку, амтат чин вантайд хаяна. 30 минутын дараа бидний шөлийг амтлана. Дараа нь галыг унтрааж, бүтээгдэхүүнээ аажмаар авч, тэдгээрийг тусад нь саванд хийнэ. Шөлийг шүүнэ, шилэнд бага зэрэг хийнэ, дараа нь желатиныг уусгана. Мах яснаас тусгаарлагдсан, жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Чанасан лууваныг сайтар цэвэрлээд, бөгж зүүж, савны доод талд тавина. Дээрээс нь махны давхарга тарааж, нилээд жижиглэсэн сармисыг хаяад дахин мах цацна. Дулааны шөлөөр бид желатиныг татан буулгахдаа багцын зөвлөмжийг хатуу дагаж мөрддөг. Дараа нь үлдсэн шөлтэй хольж, тавган дээр асгаж. Бид хөргөгчинд хөргөгчинд илгээгдэж, 7 цагийн турш хөлдөөд хөлддөг. Дараа нь бид зуушны зүслэгийг зүсэж зүсэж, хөх тарианы талх, тахиа, гар хийцийн гич нь ширээн дээр тавьдаг.
Олон төрлийн гахайн мах, үхрийн махнаас хүйтэн бэлтгэх
Орц:
- гахайн хөл - 1,5 кг;
- үхрийн мах - 490 гр;
- Сонгино - 110 гр;
- ус - 1.5 литр;
- сармис дарга;
- лууван - 95 гр;
- халуун ногоо ба булангийн навч.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хөлийг 10 цагийн турш усанд дэвтээдэг. Дараа нь бид тэдгээрийг олон шилэн аяганд хоол хийж, шүүсэн усаар дүүргэж өгдөг. Бид амтат жүрж, амтлагчийг хаяж, таглаагаа хааж, "Чойруу" 6 цаг бэлтгэнэ. Үүний дараа шөлийг гараас нь гаргаж аваад хэвийг нь задалж, хэвийг нь хэвлэнэ. Хэвлэлийн хальсалж сармис дамжуулан шахаж шөл нь шингэн дээр асгах хэлбэрээр. Бид хөргөгчинд хөргөөд, хөлдөөх хүртлээ хүлээнэ.