Pelmeni - Оросын уламжлалт таваг, хоол хийх арга, олон бий. Олон төрлийн дүүргэгчтэй зуурмагийн "баг" нь усанд буцалгаж, уурлаж, шарсан талхаар хийнэ. Энэ нь энэ нийтлэлд анхаарлаа хандуулах хамгийн сүүлийн арга юм, учир нь энэ нь бууз нь саванд хэрхэн хоол хийх тухай ярих болно.
Сибирийн банш, зууханд саванд хийж тавьсан
Орц:
Баншны хувьд:
- гурил - 500 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- мөс ус - 1 зүйл;
- татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) - 500 гр;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Сүү дүүргэлт хийхэд:
- сүү - 1 зүйл;
- цөцгийн тос - 1 зүйл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- ногоон - амсах болно;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Ширээний слайд дээр ургасан гурилыг юүлж, бид "сайн" хийж, өндөглөдөг. Аажмаар "худаг" руу хүйтэн ус хийнэ, гурилыг гурилнаас нь сонгож авдаг. Нойтон алчуураар боосон буувын бэлэн зуурмагийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ бид татсан махтай харьцах болно: бид махыг бутлуураар хэд хэдэн удаа эргүүлээд аль болох бага болгоно. Давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгинотой махыг холино. Доод 1/4 аяганд ус нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурсан гурилыг нь салгаад, нэг бүрийг нь тавина. Бид zalyplyaem бууз, тэднийг хөлдөөгчид 30-40 минутын турш тавина.
Цөцгийн тосыг саванд хийж, хэдэн арван түүхий буузаар тэдгээрт тавь. Өндөг нь сүүтэй холилдож, бага хэмжээний давстай хольц, банш хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос халбага тавьж, тагийг хамарч. Бид урьдчилан халаасан зууханд 25 минутын турш бууз хийж хооллодог. Бэлэн хоол нь ногоон зүлэгээр чимэглэгддэг.
Цэцэгт байгаа элэг, мөөгтэй Pelmeni
Жигнэх саванд хийхдээ та тамхи татдаг хиам, хиам, мах, элэг зэргийг хольж болно. Дараах жороор бид элсэн чихэр, мөөгтэй буузыг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно.
Орц:
- pelmeni - 500 гр;
- элэг - 300 гр;
- champignons - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цөцгийн тос - 150 гр;
- гурил - 1 халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 халбага;
- шөл - 150 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- сармис - 2-3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Цэцгийн саванд бууз хийхээсээ өмнө хагас болгосон хүртэл буцалгана. Элэг нь тайрч, мөөг, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шөл тавагтай хайруулын тавган дүүргэх, цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, гурил нэмж, элсэнд элсэнд хийж, буталсан сармистай амттай болтол нь чанаж болгоно. Шатаасан саванд 10-15 пермени хийж, мөөгний жанр болон элэгээр хийнэ. Бид зууханд 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Пермени хааныг саванд хийнэ
Хоолны роялти нь хүн бүрийн хувьд өөр өөр байдаг тул хааны аргаар хоол хийх ружи их олон тооны жор байдаг. Бид бяслаг, цөцгийтэй хааны баншны жортой танилцахаар шийдсэн.
Орц:
- pelmeni - 15-20 ширхэг;
- цөцгийн тос - 1/2 хүснэгт;
- шөл - 1 зүйл;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- сонгино - 1 pc.
- мөөг - 200 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид мөөгтэй хамт ургамлын тос дээр сонгино, цавчих. Алтан хүрэн хүртэл олон тооны ургамлын гаралтай тос хуурч бууз нь тусдаа хайруулын тавган дээр. Хоёр хайруулын тавганий агууламжийг хольж, амтыг нь улирал болгон саванд хийнэ. Бид саванд шөл асгаж, цөцгий тавьж байна. Сараалжтай бяслаг бүхий тавагыг цацна. Бид таглаатай таган дор 180-200 градусаар 25-30 минутын турш бяслаг, цөцгийтэй саванд пермений хоол хийж өгдөг.
Бэлэн хоол нь ногоонаар чимэглэгдсэн бөгөөд нэн даруй ширээний ширээн дээр байрлуулж, цөцгийн тос түрхэнэ.