Талхтай мах нь зөвхөн амттай биш, бас ашигтай байдаг. Учир нь зууханд хоол хийх арга нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд хоол тэжээлийн талаар зөвлөдөг.
Мах, тугалган зууханд нэг хэсэг дээр шарж хийсэн мах
Орц:
- Шар эсвэл гахайн мах - нэг килограмм жинтэй нэг ширхэг хэсэг;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- майонезаас - 60 гр;
- наранцэцгийн тос, үнэргүй - 15 мл;
- розмарин цэвэр (заавал биш) - 1 салбар;
- лаврын хатаасан эсвэл Италийн хатаасан ургамал - 2 чимх;
- чулуун том ширхэгтэй давс - 15-20 гр;
- хар чинжүү (газар) - 2 чимх;
- кориандрын газар - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та бүхэлдээ зууханд махыг махыг урьдчилан шараад, зөвхөн тугалган эсвэл ханцуйндаа хийнэ. Тиймээс энэ нь шүүслэг хэвээр байх бөгөөд гайхалтай амттай байх болно. Энэ зорилгоор ясгүй гахайн мах, төмстэй мах нь тохиромжтой байдаг.
Хоолны зүсмэлийг хэдхэн цагийн турш усанд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд усаар угаана. Дараа нь чулуу давс, газрын чинжүү, кориандар, хатаасан лаврын болон итали ургамлын хольцоор шахаж, шахмал эсвэл сармисаар шахаж хийнэ. Эцсийн эцэст бид майонезаас нэг хэсгийг амтлаж, бүх талаас нь арчина.
Бид нухсан махыг давхар атираат тугалган дээр тавиад битүүмжилж, шүүнэ. Хэрвээ шүүгдсэнийг нь жигнэж, 210 градус хүртэл халаасан зууханд жигд жигнэж тавьдаг. Нэг цагийн дараа хэрэв энэ нь гахайн мах байгаа бол, наян минутын дараа хэрэв энэ нь ваар байвал хавтан дээр тавиад, бага зэрэг эсвэл бүрэн (хөргөсөн бол) хөргөнө, тугалган цаасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ширээн дээр тавина.
Төмс, мөөгтэй зууханд шатаасан мах
Орц:
- гахайн мах, эсвэл мах (ясгүй) - 610 гр;
- төмс - 990 гр;
- мөөг - 220 гр;
- сонгины булцуу - 165 гр;
- халуун ногоотой хатуу бяслаг - 145 гр;
- Махны амтлагч - амсах болно;
- майонезаас (хамгийн тохиромжтой газар) - 185-230 гр;
- самрын хатаасан эсвэл таримал ургамлууд - 2 чимх;
- чулуун бүдүүн ширхэгтэй давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
- dill (цэвэр ургамал) - жижигхэн багц.
Бэлтгэл ажил
Төмс, мөөгтэй зууханд хийж жигнэх гахайн мах, эсвэл махыг бага зэрэг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүний тулд бүтээгдэхүүнийг нэгээс хагас см зузаантай зүсмэлүүдийг зүсэж, хоол хийх алхаар нь цохина. Дараа нь бид давс, газрын чинжүү, улиралыг хүссэн амтлагчтай хамт нэгтгэнэ. Бид хоёр аяга махыг хоёр цагийн туршид үлдээдэг бөгөөд энэ хугацаанд бид тавган дээр үлдсэн хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Бид төмрийг хальсалж, нимгэн дугуйлан болгож, чийдэнгээр цагирагладаг.
Мөөг нь гарал үүслээс хамаарч боловсруулагддаг. Модны бүтээгдэхүүн давсны усанд хорин минутын турш нэмэлт угаах дараа буцалгана, мөөгийг урьдчилсан дулааны эмчилгээнд оруулахгүйгээр нэн даруй багасгаж болно. Бид бас нэг бяслагтай дээр хатуу бяслаг хийж, хурц хутгаар өргөст хэмхтэй жижигхэн sprigs.
Хоолоо хийхдээ бид тослог саванд анхлан нухсан мах хийж, дээрээс нь сонгино цагирагыг тарааж, мөөг дээр нь тавина. Бид мөөгний мөөг давхаргыг норгоод, дээд талаас төмсний магистрыг тарааж, гар хийцийн майонезаас тавган дээр түрхэнэ.
Одоо зууханд хоол хийхийг хүлээж байна. Үүнийг хийхийн тулд 200 градусын халуунд хийж, цагийг 40 минутын турш тохируулна. Сүүлчийн тохиолдолд бид таваг цаасыг эхний хорин минутын турш тавина.
Хулуугаар хийсэн мах
Орц:
- хулуу бага - 2,2-2,4 кг;
- гахайн мах - 640 гр;
- лууван - 90 гр;
- сонгино - 95 гр;
- төмс - 640 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 390 мл;
- Sunflower тос, үнэргүй - 35 мл;
- лаврын хатаасан эсвэл Италийн хатаасан ургамал - 2 чимх;
- чулуун том ширхэгтэй давс - 15-20 гр;
- чинжүү хар (газар) - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
Маш амттай, амттай, гайхалтай хоолыг энэ жороор бэлтгэж болно. Үүний тулд бид эхлээд жижигхэн хулуу хэрэгтэй бөгөөд энэ нь минийх байх ёстой бөгөөд тагийг нь таг болгон хувааж, дотоод махыг үрээр нь хутгана.
Хайруулын тавган дээр эхлээд наранцэцгийн тос дээр сонгино, лууваныг давсалж, дараа нь хэрчсэн мах нэмж, дараа нь арван минутын дараа төмстэй төмс нэмнэ. Бид ус нэмж, давс, чинжүү, лаврын болон халуун ногоо нэмээд дахин таван минут хатаана. Бид хайруулын тавган дээрх агууламжийг хулуу саванд хийж, таглаад таглаад, жигнэсэн саванд боодолтой байрлуулж, доор нь ус нэмнэ. Одоо бид тугалган цаасыг боодог ба 185 градус хүртэл халаадаг зууханд нэг цаг хагасын турш илгээнэ.