Уламжлалт хэлбэлзлийн хувьд зуслангийн бяслаг, алимтай хачирны бялуу нь аарцаг дүүрэх, шинэ алим, агаар мандлын давхрага бүхий амттай хослол юм. Үнэндээ амттан байгаа үед хялбаршуулсан хувилбарууд ч гарч ирдэг. Классик болон өөр төрлийн жорын талаар бид доор ярилцах болно.
Хоолны бяслаг бүхий хааны алимны бялуу - жор
Гэрийн хачиртай алимны хачирны алимны нууцын нууц нь ааруултай шар буурцагтай түрхсэний дараа амархан хувирдаг амттай хуурай аарцыг ашиглахад оршдог.
Орц:
- гурил - 470 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- зуслангийн байшин бяслаг - 530 гр;
- элсэн чихэр - 540 гр;
- алим - 4 ширхэг;
- тос - 310 гр;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- ваниллины хавдар.
Бэлтгэл ажил
Цэцгийн бяслагнаас хааны бялуу бэлтгэхийн өмнө үндсэн найрлагыг нь бэлтгэх: хэрэм, шар өнгийн үүлдрийн өндөгийг хувааж, зуслангийн бяслаг арчина, алимыг хальслан, нимгэн зүсмэлүүд хувааж, тосыг цавчих.
Зуурмагийн хувьд элсэн чихэр (200 гр) цөцгийн тосыг цохих, гурван өндөгний шар будааг нэмж, давтан давтан хийх. Дараа нь жигд нунтагтай холилдон гурил хийнэ, үйрмэгийг нэг бөөнөөр цуглуултал гараар зуурмагийг гаргана. Зуурсан гурилыг аягатай хольж, үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх.
Үлдсэн өндөгний yolks нь бяслаг, элсэн чихэртэй аль хэдийн хэрчиж байх ёстой.
Одоо тавган дээрх хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь элсэн чихэр юм. Энэ нь үлдсэн уурагыг элсэн чихрээр уян хатан, тэсвэртэй хөөс үүсгэх хүртэл үлдэх болно.
Зуурмаг нь дискэнд шилжиж, сонгосон маягт vystelit юм. Бид зуурсан гурил зуурмаг хийж, зуслангийн бяслагт хамардаг. Аарцын давхарга дээр, алим тарааж, бүгдийг нь meringue давхаргаар хамгаалдаг.
Хааны аарцны бялууг 180 градусын орчимд хагас цагийн турш шатаадаг.
Алимтай хааны бялууг жор
Энгийн хялбар жорны хувьд меренга нь түүний найрлагаас хасагдана. Хөөсөн уургийн давхарга нь элсээр хийсэн элсэнцэрээр солигдоно.
Орц:
- гурил - 255 гр;
- цөцгийн тос - 115 гр;
- элсэн чихэр - 195 г;
- сод - ½ tsp;
- алим - 3 ширхэг;
- зуслангийн бяслаг - 540 гр;
- өндөг - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бялууны хувьд гурилыг натри ба давстай хавчихаар холино. Жижиглэсэн цөцгийн тос, халбагаар элсэн чихэртэй хуурай хольцоор нь салга. Талбайн талбайнууд нь 20 см-ийн дугуй хэлбэртэй байна. Бяслагны бяслаг хумсны өндөг, үлдсэн элсэн чихэр нь тууштай сахалтай масс хүртэл. Гэрт нь бяслаг дүүргэж алимны зүсмэлүүд дээр нэмнэ. Үлдсэн гурилын гурилын тоонд орно. 180 градусын турш 50 минутын турш алимны хачирыг жигнэх хэрэгтэй.