Өнөөдөр олон хүн дэлгүүрт хүргэж буй бүтээгдэхүүний чанарыг санаа зовж байна. Энэ нь ялангуяа цагаан идээний хувьд чухал юм. Зах зээлийн эдийн засгийн эрин үед болон өрсөлдөөнийг хөгжүүлэхэд олон төрлийн үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр ялгадаг. Гэхдээ энэ бол маш цөөхөн хүний сэтгэхүйн чанар юм. Байгалийн бүтээгдэхүүнээр гэр бүлээ нийлүүлэхийг хүсч буй хүмүүст бид сүүг ааруул яаж хийх талаар энэ өгүүллийг бэлтгэсэн.
Сүүтэй гэртээ гэрийн зуслангийн бяслаг - жор
Орц:
- сүү - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Гэрийн бяслаг хийхээс өмнө сүүг эх сурвалжаас авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун дулаан газар 36-48 цагийн турш хийнэ. Сүү нь мандарваа сүү болж, шар буурцаг салж байна. Ийм удаан хугацаанд ийм бүтээгдэхүүн муудаж болзошгүй гэдэгт бүү ай. Байгалийн сүү ялзарч чадахгүй, энэ нь яг хэрэгтэй зүйл юм. Prostokvasha нь исгэлэн содны үнэртэй бөгөөд энэ нь кофег шиг амттай байдаг. Сүүтэй саванд огцом эвгүй үнэр байгаа бол энэ нь жигшүүртэй амт болж, иймэрхүү сүүг хэрэглэх боломжгүй болно.
Бэлэн болсон тараг нь маш нягт бүтэцтэй байдаг - хэтэрхий хатуу биш, хэтэрхий зөөлөн биш. Энэ нь халбага (халбага, цөцгий, зуслангийн бяслаг шиг биш) хэлбэрээр барьж байх үедээ халбагаар хүрч болно. Үрэвсэн сүү нь саванд хийгээд галд тавьдаг. 40-50 хэм хүртэл халаана. Энэ нь ийлдсийг салгахад тусална. Гэсэн хэдий ч, мацагтай сүүг хэт халах боломжгүй гэдгийг санах хэрэгтэй - энэ нь зуслангийн бяслаг амтыг эвдэж болно.
Дараа нь сүүг халааж, хөргөнө. Ийлдэс нь хатсан байх шаардлагатай. Сийвэн дээр та бинг махыг урьдчилан шараад болно. Гэрийн хийсэн сүү ааруулыг амжилттай болгохын тулд хэд хэдэн давхаргад давхаргын самбайгаар давхрагыг илтгэнэ. Мөөгөнцөр хангалттай хэмжээгээр тэдний том цооногоор дамжин урсаж болно учир нь colander болон шүүлтүүр нь ажиллахгүй. Хэд хэдэн удаа нугалж, самбай эсвэл хөвөн даавуу амархан ийлдэсийг дамжуулдаг, харин бүх зуслангийн бяслаг уутанд дотор үлддэг. Шаржигнуулсаны дараа, зуслангийн бяслаг бэлэн болсон байна. Та үүнийг бэлэн хоол шиг идэж болно, эсвэл та үүнээс амттай зүйлийг хийж болно.
Шинэ бяслаг, исгэлэн сүүгээс бяслаг уух уу?
Curd нь исгэлэн сүүгээр хийгдсэн. Шинэхэн сүү нь исгэсэн сүү болж хувирсан байх ёстой. Бяслагны бяслагыг нэмэлт сүүгүйгээр цэвэр сүүгээр хийж болно. Хэрвээ хүсвэл сүүг илүү хурдан исгэдэг бол түүнд бага кофф (1/2 аяга) нэмнэ. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Мөн зөв сүүг сонгох нь маш чухал юм.
Хэрвээ та растер хэрэглэдэг бол байгалийн сүү нь ямар ч ялгаагүй. Та зөвхөн ариутгахыг санал болгож болно - хүсээгүй нянг устгах. Өөрийн пастержуулсан өөрийн сүүний бяслагыг бага насны хүүхдүүдэд өгч болно.
Хэрэв та сүү хадгалах бол аль болох байгалийн сонголтыг сонгох нь чухал юм. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, бидний цаг үед инээдтэй сонсогдож байна. Үүний зэрэгцээ, ихэнх савнууд нь супермаркетууд дээр зарагддаг хуванцар саванд байдаг нь исгэлэн биш юм. Нэгдүгээрт, энэ нь өрөөний температурт хоёр өдрийн турш зогсож, дараа нь нэн даруй, ялзарсан болно. Энэ сүү нь гар хийцийн гэрийн бяслаг хоол хийхэд тохиромжгүй. Сүү гар хийцийн бяслаг хийхийн тулд хямд, пастержуулсан (ариутгаагүй) сонгох, гялгар уутанд хийх нь илүү дээр. Ийм сүү хангалттай сайн,
Сүүгийн эхний өөх агууламжаас шалтгаалан үржвэрийн бяслагны өөх агууламж өөр байж болно. Растик байгалийн сүүг ашиглахын тулд та тарган байшингийн бяслаг авах, дээр дурдсан жорыг. Зураглалыг дагаж буй хүмүүсийн хувьд та 1.5%, 2.5% нь өөх тос санал болгож болно. Өөх тос жор, сүү нь зуслангийн байшин бяслаг хэрхэн хооллодог вэ. Бүтээгдэхүүний дотор сүүг сүүн бүтээгдэхүүн болгож хөрвүүлэх бэлдмэл нь түүний өөх агууламжаас үл хамааран байдаг. Гэсэн хэдий ч илүү өөх тос үүсгэх чадвартай гэдгээ мэдэх нь байгалийн цөцгий, цөцгий мэт ийм "бүтээгдэхүүн" болох юм.