Эрүүл мэнд, гоо сайхан, өсвөр үеийнхний хувьд бид бүгдээрээ витаминыг шаарддаг бөгөөд бид үүнийг бүрэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэмтэй ижил төстэй ойлголт гэж үздэг. Витаминуудын гол эх үүсвэр нь хоол юм. Мөн хоол тэжээлийн амин дэм, витамины эрдэсийн цогцолбороос илүү зөв хоол хүнсэнд агуулагдах витамин агуулагддаггүй, ердийн органик витамин нь синтетик витаминаас илүү сайн шингэдэг.
Витамин агуулгын хүснэгт
Хүнсний шошгон дээр, түүнчлэн сургуулийн биологийн сурах бичгээс бидэнтэй уулзаж ярилцах олон тооны хүснэгтүүд, эрүүл хоол тэжээлтэй холбоотой интернетийн янз бүрийн эх сурвалжуудтай танилцаж, янз бүрийн хоолонд агуулагдах витамины агууламжийг бид хараагүй, дагаж мөрдөх ёстой. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ ийм хүснэгт хийх нь маш их бэрхшээлтэй байдаг, sorrel нэг ургац С- ийн агууламж өөр өөр нөхцөлд өөр газар өөр өссөн sorrel нь маш онцгой ялгаатай учраас учир нь. Хоол хүнс дэх витамины хэмжээг тодорхойлдог талаар ярилцъя.
Витаминий хэрэгцээ: шийдвэрлэх хүчин зүйлүүд
- Хэрэв таны хоол хүнс нүүрс усаар дүүрсэн бол витамин B1, B2, C-ийн тунг нэмэх хэрэгтэй.
- Хэрэв таны хоол хүнс уураг багатай бол витамин B2, C, никотиний хүчил болон каротинаас А аминдэмийн нийлэгжилтийг автоматаар багасгадаг.
- Хэрэв таны хооллолт нь цэвэршүүлсэн хоол хүнс (цагаан өнгөтэй: цагаан будаа, гурил, сахар, гоймон) агуулдаг бол тэдгээр нь витамин агуулах болно гэж бодохгүй байна. Цэвэршүүлэх процесс нь зөвхөн арьс, хольцгүй, мөн витаминаас ч ариутгана.
- Лаазалсан хоол хүнс нь сайн хадгалагддаг боловч анхны бүтээгдэхүүнээс илүү олон витамин , эрдэс бодис агуулдаг.
Одоо та бүхэн хоол тэжээлийн бусад хүчин зүйл витаминыг шингээхэд нэмэр болдоггүй бол олон төрлийн амин дэмийн цогцолборыг авах нь үр дүнгээ өгч чадахгүй гэдэгт найдаж байна.
Хүнсний амин дэмийн агууламжийг юу тодорхойлдог вэ?
- Хүнсний аминдэмүүд нь бясалгах аргуудаас хамаардаг;
- Сүүг буцалгах нь ихэнх витаминыг устгахад тусалдаг;
- хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнээс ургуулсан үр тариа (бид ихэнхдээ жилийн ихэнх хугацаанд идэх болно)
хүснэгтэд заасан хэмжээнээс их ашиг тустай бодисыг агуулдаг; - хөргөгчинд 3 хоногийн турш хадгалах нь витаминуудын 30% -ийг алдах, тасалгааны температурт - 50%;
- Зарим витаминууд (жишээлбэл, B1, A) нарны гэрлийн улмаас устдаг;
- металл саванд хадгалах, хатаах, хөлдөөх, хальслах зэрэг нь витамины арслангийн хувь хэмжээг алдахаас сэргийлдэг;
- Дулааны боловсруулалтын үед 25% -90% бүтээгдэхүүнийг ашигласан бодисууд алдагдсан.