Гахайн мах герман, чех хэлээр боловсруулсан төдийгүй, алдартай хоол болох holodtsa-ийн үндэс болох юм. Ясны болон мөгөөрсний эдэд элбэг тохиолддог учир ийм хүйтэн жаахан өтгөн болж, сайн хэлбэр нь хадгалагдаж, желатин нэмэлт шаардлагагүй байдаг. Гахайн махны бариулаас хэрхэн хүйтэн хоол хийх тухай дэлгэрэнгүйг дор тайлбарлах болно.
Хүйтэн гахайн бариултай жор
Хүйтэн бариул нь маш их хэмжээний мах агуулаагүй байх ёстой бөгөөд гол үүргийг нь хүссэн бүтэцтэй шөлөөр хангах, махыг аль хэдийн нэмж болох юм. Жишээлбэл, хүйтэн гахайн мах, тахианы мах, гахайн мах зэргийг бэлддэг.
Орц:
- гахайн махны мах - 1.2 кг;
- гахайн мах (целлюлоз) - 440 гр;
- сонгино - 130 гр;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Гахайн бариулаас хүйтэн хоол хийхээс өмнө энэ залуурыг зохих ёсоор бэлтгэх шаардлагатай. Арьс үстэй бол тэдгээрийг дуулаад ямар нэгэн будгийг хутганаар цэвэрлээд дараа нь сайтар угаана. Дараа нь буцалсан усаар дүүргээд сайтар хөргөх хүртэл халуун усаар дүүргэнэ. Өөр нэг саванд дэвтээсэн махыг цэвэр усаар, литр махны хоёр литрээр хий. Шингэнийг буцалгаад дараа нь дулааныг багасгаж, бүх зүйлийг хооллоорой. Хоол хийх хөргөлт нь удаан хугацаагаар, ойролцоогоор 5 цаг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа усыг ихэнх тохиолдолд буцалгаагүй эсэхийг шалга. Буцалсан усыг юүлж, шингэний эхний түвшнээс илүүгүй байна. Дараа нь, шөл сонгино, peppercorns болон лаврын. Күүкийг нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн шаардлагатай бол шөл болон улирлыг туршаарай. Шоог самбайгаар шигшүүрээр ургуулсны дараа мах нь хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээтэй хэсэг болгон задалдаг. Хэрвээ хүсвэл хүйтэнд бариултай жижигхэн жижигхэн арьстай болно. Махны баазыг зузаан шөлөөр хийнэ. Хөлдөөх хүртэл хүйтэнд байлгана.
Гахайн өвс, үхрийн махны амтат вазелин
Орц:
- гахайн махны жин 1.1 кг;
- сонгино - 210 гр;
- сармис - 3 шүд;
- лууван - 155 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, гахайн махны бариул бэлтгэх хэрэгтэй. Цутгасны дараа хоёр долоо хоногийн турш махыг нэвт норгоод сайтар угааж цэвэрлээд хэдэн литр цэвэр усаар дүүргээд гал дээр хийнэ. Гахайн шанагатай холих нь хэр хэмжээний яс, мөгөөрсний эдээс хамаарна. Дунджаар, хүйтэн хоол хийхэд 4 цаг зарцуулдаг бол хоол хийх явцад гадуур хөөс арилгахыг санах хэрэгтэй бөгөөд хоол хийхээс өмнө цагийн өмнө шөл, лууван, буталсан сармис шүд сонгино. Баян шөлийг боломжтой эсэхийг шалгаж, халбагаар нь халбагаар хөргөөд хөргөж болно. Хэрэв хөргөх масс нь наалдамхай байвал төвийн цөм бэлэн болно. Хүнсний ногоо ба махыг ясыг салгана. Гахайн махыг буулгахад зориулж тавган дээр тавина. Шөлөөр дүүргэ. Хэрвээ хүсвэл та шинэ ногоо, өндөг, ногооноор вазелиныг чимж болно. Хөлдөөх зуушаа үлдээж, дээжийг нь тайлна.
Олон флотын гахайн бариулаас хүйтэн байна
Plus multivarka нь зарим нэг орц найрлагад удаан хугацаагаар хоол хийх чадвартай байдаг. Шаардлагатай орцуудыг дүрэх, ус асгах, орхих - төхөөрөмж өөрөө амттай хоол анхаарал тавих болно.
Орц:
- гахайн бариул - 780 гр;
- гахайн хөл - 470 гр;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 130 гр;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Бүх хэрэглэсэн махан бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг хүнсний ногооны хамт саванд хийж дээд хэмжээгээр ус хийнэ. Аливаа горимд буцалгаад шингэнийг авчирч, гадаргуугаас чимээ гаргаж, давс хийж тавин 5 цагийн турш "Хөдөлгөөнгүй" байдалд шилжүүлнэ. Хоол хийх дараа шөлийг чанаж, махыг задалж, хэлбэрээр тарааж дүүргэнэ.