Magyarн хоньчдын бүтээлүүд - чинжүү, улаан дарс ихтэй зузаан махан шөлийг дэлхий даяар болгосон. Гэтэл бэлдмэлийг яаж зөв бэлтгэх вэ гэдэг асуултад ихэвчлэн хариулдаг. Эхлэхийн тулд бид анхны жорыг олон тооны найрлагатай байж чадахгүй, яагаад гэвэл хоньчид тэдгээрийг огт эзэмшээгүй юм. Энэ хоолонд заавал мах, үхрийн мах, гүзээлзгэнэ, өөх тос, сонгино, төмс, их хэмжээний улаан чинжүүний махыг заавал хийх ёстой. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ихэнх нь лууван, улаан лооль, улаан лооль, төрөл бүрийн халуун ногоо, амтат чинжүү, мөөгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Галууг тахианы жороор хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- мах (арьс, ясгүй филетэй) - 1 кг;
- өөх тахиа - 2 tbsp. халбага;
- Paprika нунтаг - 2-3 tbsp. слайдтай халбага;
- шөл тахиа - 0,5 л;
- том сонгино - 2 ширхэг.
- 2 tbsp - хадгалалтын ямар ч улаан лоолийн оо. халбага;
- цагаан улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- давс - 2 чимх;
- халуун ногоо (lavrushka, gvozdichka, чинжүү вандуй үнэртэй) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн тахианы гулуухан, ямар нэгэн энгийн хоол, амттан, амтат хоол байхгүй.
Сонгино нь чийдэнгийн дагуу нимгэн туузан дээр хэрчиж, хэрчиж байна. Хамгийн их галыг мах бэлтгэхийн тулд хайлуулсан халуун өөхөнд: бүх хэсэг нь хоолны дуршил царцаанд "битүүмжилсэн" байх ёстой - тийм болохоор тахианы шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Дараа нь махаа тус тусад нь тавган дээр тавина. Сонгиныг өөх рүү тарааж, хутгана. Нэг минутын хагасыг нь шөл болгож, дараа нь 70 шөл, улаан лооль, миллилитрээр нэмнэ. Дараа нь амталсан чинжүү, перци, амтлагчийг нэг минутын турш халааж, махыг буцааж өгнө. Хэрвээ шаардлагатай бол аажмаар 25-30 минутын турш шөл асгах хэрэгтэй. Шөлний хэмжээ нь мэдээжийн хэрэг, сумны нягтыг тодорхойлдог - энэ нь амт юм. Эцэст нь Solim. Хэрэв та хүсвэл, жижиглэсэн сармис болон нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
Тахианы махны хувилбар нь танд таарахгүй байгаа бол төмстэй гахайн махаар амтат гулуунд яаж хийхийг та нарт зөвлөх болно. Энэ нь эхний болон секундын аль алинаар нь чанаж болох хамгийн сайхан хоол юм.
Гахайн амтат жүржийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах (булан, жижиг хэсэг болгон хуваасан) - 1 кг;
- Paprika нунтаг - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг. том;
- хайлсан гахайн мах - 40 г;
- төмс - 450-500 гр;
- амтат чинжүү (улаан хүсүүштэй) - 2-3 ширхэг.
- гурил цагаан / с - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- Мах, ногооны шөл - 0,2-0,7 л.
Бэлтгэл ажил
Халиун булцууг бууруулах шаардлагатай. Чи сонгино нилээд цавчих юмуу куб, эсвэл урт туузаар хийж болно. Энэ нь амт юм. Хэрвээ хайлуулсан өөх тосыг гахайн маханд хийж бүх хэсгүүд нь царцдастай болтол сайтар хутгана. Дараа нь сонгино, таглаад хагас цагийн турш аажмаар галд автан, хэрэв шаардлагатай бол хоёр халбагаар шөл хийнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг нь кальцин дээр нь бага хэмжээний шөлөөр шингэлсэн оо нэмж, манай сумны шаардлагатай нягтыг тодорхойлно. Махны тулд бид өмнө нь цэвэрлэсэн, шоо, жижиглэсэн чинжүү, перцон болон бусад амтлагчаар цэвэрлэж, буталсан төмс нэмнэ, бүхэл энэ нь сумс асгаж, 20-30 минутын турш халааж зууханд шилжүүлэх.
Гэрийн эдлэлийн баялаг ертөнцийн олон төлөөлөгчид өнөөдөр олон гал тогооны өрөөнд амьдардаг болохоор олон хүн олон янзын хэлбэрээр яаж хийхийг сонирхдог.
Олон төрлийн маханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- Paprika нунтаг - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 450-500 гр;
- амтат чинжүү (улаан хүсүүштэй) - 2-3 ширхэг.
- гурил цагаан / с - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- Мах, ногооны шөл - 0,2-0,7 л.
Бэлтгэл ажил
Бид ажлын саванд өөх, мах, сонгино хийж, "хонгилд" горим тогтоож, цагт нэгээс илүү цаг хүлээх хэрэгтэй (цаг хугацаа нь тодорхой загварт зааврыг илүү сайн зааж өгдөг) гурил, улаан лооль, халуун ногоо, шөл, сайн холино. Төмс, чинжүү нэмээд ижил дэглэм хийж хагас цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэх явцад ургамал, сармистай улирал.