Турк мах нь хүний хоол тэжээлд хамгийн сайн уураг хүнсэнд тооцогддог хоол бөгөөд хамгийн бага өөх тос, олон тооны ашигтай нэгдлүүд байдаг. Та цацагт хяруулын хоолны дэглэмийг махны биед амархан шингээж авч чадна, тиймээс, энэ цэсэнд энэ үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэгт аюулгүй оруулаарай.
Та яаж амттай цацагт хяруул яаж хоол хийхээ мэдэгдээрэй. Хөхөөс шинэ, эсвэл хөлдөөсөн махыг сонгосон (энэ тохиолдолд барилга байгууламжийг хадгалахын тулд хөргөгчинд гэсгээх). Цацагт хяруулын цирк болон тугал цөцгий нь мөн том махыг тасалдуулж болох боловч бага зэрэг өөхөн байдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Мэдээжийн хэрэг, буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Сүүлийн хоёр арга нь хамгийн сайн амттай үр дүнг өгдөг.
Туркийн булан, хөнгөн халуун ногоотой амтлагчаар зууханд хийнэ
Орц:
- цацагт хяруулын булан (арьстай эсвэл ямар ч арьсгүйгээр) - 800 гр;
- тосыг өтгөрүүлсэн - 2-3 tbsp. халбага;
Sauce нь:
- жимс ногооны салат - 1 pc.
- нимбэг ба / буюу шохой - 1 ширхэг;
- хулуу - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- улаан халуун чинжүү;
- сараалжтай самар ;
- cilantro;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бялууг жигнэхийн өмнө бид махаа хувцасладаггүй учраас байгалийн амт, үнэрийг хадгалж үлдэх болно. Нэмэлт амт нь биднийг амтат жанжид өгнө.
Мах (том ширхэг хэлбэрээр) угааж, цэвэр даавуугаар хатаана. Үүнийг тосыг галд тэсвэртэй гүн хэлбэрээр хийнэ. Бид тагийг нь таглаж, тугалган цаасаар савдаг. Зарчмын хувьд та хэлбэрийн оронд тугалган цаасыг ашиглаж болно.
50-60 минут махыг жигнэх. Хэрэв та царцдастай царцдасыг хүсвэл - тагийг нь авч (тугалган цаасыг нээнэ), нээж 10 минутын турш задална.
Sauce бэлтгэх: Хулууны мах, салат жимс, ногоон, хальсалж сармис, гоймонтой улаан чинжүү зэргийг гөлгөр хүртэл холино. Шар буурцаг, нимбэгний нэмэн шохой, жүржийн шүүстэй улирал. Та мөн сүүний тос, гич, бөднө шувууны өндөг, цагаан цууны хүчтэй дарсыг нэмж болно.
Талх нарийн боовны хальс тасаг руу зүсэж, шинэхэн ургамал бүхий аяганд хийж чимэглэнэ. Та махны амтыг нэн даруй салгаж, эсвэл өөр аягатай хийж болно. Хажуугийн таваг, полент, шош, эсвэл чанасан төмс нь тохиромжтой байдаг тул шинэ ногоо, жимс жимсгэнээр үйлчлэхэд сайн байдаг.
Турк нь хүнсний ногоо, тавган дээр тавьсан тогоо
Хайрлах нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг халаах хамгийн сайн арга биш, тиймээс бид эрүүл өөхлөг хэрэглэснээр хурдан шарсан болно.
Орц:
- цацагт хяруулын бутлуур - 400 гр;
- өөх тос эсвэл чидун тос;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү;
- сармис - 2 хумс;
- Токилила, витамин, жимсний бренди - 45 мл;
- нимбэг;
- cilantro ба яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Мах нь богино зурвас, дунд оврын гонзгой хэсэг, сонгино болгон бууруулсан - улирлын бөгж, чихэрлэг чинжүү - сүрэл. Өөх тос нь хайруулын тавган дээр халсан. Зүгээр л бага зэрэг өнгө өөрчлөгдөх үед сонгино, шарсан сонгино, мах нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд 5-8 минутын турш шарсан төмрийг хайруулын тавган дээр сэгсэрч, хутгуурыг идэвжүүлнэ. Чи чинжүү нэмж, хутгана, өөр 4 минутын турш бэлдээд дараа нь tequila (эсвэл бусад хүчтэй архи) асаан, гал авалцаж, 3 минутын турш flambe хийнэ. Бид галын нөмрөгийг таглаад нимбэгний шүүс, халуун улаан чинжүү, сармис зэргийг нэмж өгдөг. Эрдэнэ шишийн тортилла ба / эсвэл цагаан будаагаар үйлчилнэ.
Турк төмстэй улаан лоолийн соустай төмстэй байна
Орц:
- цацагт хяруулын бутлуур - 500 гр;
- төмс - 5-8 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- өөх тос эсвэл гахайн мах;
- халуун ногоотой газар;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- сармис;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хэт халалттай өөхөн дээр каулдрон эсвэл stewpot нь сонгино нилээд цавчих, дараа нь цацагт хяруул булангийн жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна. 30-40 минутын турш шөл (хэрэв шаардлагатай бол ус нэмж болно), дараа нь бид хэрчсэн төмсдөө хальсалж төмсрүү оруулдаг. Төмс бараг бэлэн болсны дараа бид улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоотой бага зэрэг шингэлнэ. Бид үүнийг 10 минутын турш таглаад таглаад, жижиглэсэн сармис, ногоонаар цацаж дууссан хоолонд үйлчилдэг.