Хэрхэн нугасны хөлөө хоол хийх олон сонголт байдаг. Хөл нь чанаж, чанаж, шарсан, шатаасан байж болно. Нуга мах илүү тендер, шүүслэг, тахианы махнаас илүү амттай байдаг тул хоол хийх явцад хэтэрхий хуучирдаг. Одоо бид хэрхэн нугасны хөлөө хооллож болохыг танд хэлье.
Муурны нугас нугас
Орц:
- хөл нугас - 2 ширхэг.
- давс - 1 халбага;
- газрын чинжүү - ½ tsp;
- Ганга (хатаасан) - ½ tsp.
Sauce нь:
- сармис - 1 шүд;
- Бөөрөлзгөнө шинэхэн - 1 шил;
- Дарсны хуурай (улаан) - 1 tbsp. халбага;
- цуу дарс - 2 tbsp. халбага;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 3 tsp.
- давс;
- чинжүү газрын цагаан.
Бэлтгэл ажил
Хөл нь миний хувьд сайн, илүүдэл өөхийг тайрч, арьсыг хэд хэдэн удаа болгоомжтой болго. Ингэснээр махыг гэмтээж болохгүй. Ингэснээр өөх халалтын процессыг сайжруулж, царцдасын царцдас үүснэ. Ганга, чинжүү, давстай хольцоор бүх хөлийг хальтирч, хальсанд боож, махыг нь усанд хийж байхаар дулаан байлгахын тулд дулаанаар хэд хэдэн цаг байлгаад, шөнийн турш хөргөгчинд тавина.
Нусны хөл хүйтэн усаар зайлах ба цаасан алчуураар дүрнэ. Махыг brazier-д байрлуулж, 2 цагийн турш 150 градус хүртэл зууханд халаана. Нугас хөлийг үе мөчний доод хэсгээрээ үе үе цацдаг.
Нугасны гуяны соусыг бэлтгэхийн тулд холимог дахь бөөрөлзгөнө, жүржийн шүүс, амттан, цуу, дарс, элсэн чихрийн бүрэн бус шилийг нүдэх хэрэгтэй. Үр хольц нь шигшүүрээр арчигддаг. Сармисыг нэг минутын турш нугасны өөх дээр хуурч, бөөрөлзгөнө, жүржийн холимогт нэмнэ. Sauce буцалгаж, зузаарч эхлэх хүртэл хоол. Sauce бүхэл бөөрөлзгөнө нэмэх, өөр нэг 40 секунд буцалгана, давс, чинжүү нэмнэ. Дууссан нугас гуяны амтлагчаар цутгаж байсан.
Нь нугасны хөлийн жор multivark
Орц:
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг;
- нугасны хөл - 2 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх нь давсны уусмалд хадгалсан - 5 tbsp. халбага;
- давс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Нүдээ нугалаа, олон тооны таглаан дээр шарсан махыг тосолгүйгээр тал бүр дээр 20 минутын турш таглав. Хэрвээ хайруулын тавган дээр шарсан байвал тэдгээрийн давсны уусмал, давс нэмнэ. Бид "Хөдөлгөөнийг хянах" горимыг сонгож, хоол хийх цагийг 1 цаг 40 минутад (махны хатуулаг хамаарч цагийг залруулах) тохируулна. Махны таваг дээр тавиад, олон тооны аяганд нугастай өөх тос тарааж, сонгино, шарсан махыг ("Халуун" эсвэл "Чандсан") саванд хийж өгнө. Төмс, лууваныг нэмж дараа нь тууз, давс, халуун ногоо, ус нэмээд бүх зүйлээ хольж, нугасны хөлийг дээр нь тавь. Бид олон флюрерыг "Plov" горимд хийж, төмс зөөлөн байх хүртэл хооллоорой.
Нь хайруулын тавган дээр нугас гуя
Орц:
- нуга гуя - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- алим - 3 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- cranberries - 150 гр;
- давс;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Алим хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан сонгино, хагас цагираг, улбар шар дугуйлан болгон бууруулсан байна. Гүн хайруулын тавган дээр халсан тос хийж, хоёр талаас нь хөлийг шаржигнах царцдас хүртэл хуурч, 10 минутын турш тагийг нь таглан сонгино, шөл нэмнэ. Галыг унтраахгүй, алимыг нэмж 15 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй. Царцаатой саванд хийж 3 минутын турш шингэнэ. Дараа нь улбар шар нэмж, тагийг нь таглаад дахиад 10 минутын турш хооллоорой. Мах үйлчлэхэд бэлэн болсон.
Нугас нугасны гуяны жор
Орц:
- нугас хөл - 600 гр;
- сонгино - 1 pc.
- улбар шар - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- давс - 1 халбага;
- чинжүү хар вандуй - 5 ширхэг.
- газрын хар чинжүү 0.5 tsp;
- ус - 300 мл;
- гурил - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Нуга гуя, хайруулын тавган дээр тавиад, ус асгах, харин ус бүрэн нугас хамарч чадахгүй. Тагийг нь тагла, хүчтэй гал асааж, буцалгана. Галыг доод хэмжээнд хүртэл багасгаж, давс, чинжүүг тавина. Сонгино хагас цагираг болгон багасгаж, дээрээс нь тархсан (сонгино байсан мах, харин усанд биш). Peppers болон газрын чинжүү топ Тагийг нь таглаад 25 минут буцалгана. Сонгинохдоо "дэр" дээрээ нугас гаргахыг хичээ. Тагийг нь таглаад 45 минутын турш буцалгана. Улбар шар өнгийн шүүс нэмээд 30 минутын турш жүрж, шөл хийж болохгүй. Гурилыг усанд ургуулж, хоол хийж дуусахаас 3 минутын дотор тогоо руу хийнэ.