Хэрэв та уламжлалт равиоли болон уламжлалт гэрийн бүтээгдхүүний загварыг эзэмшсэн бол та ямар нэгэн онцгой, давхар, давхар банштай байх болно. Хоол шинэлэг зүйл нь маш тодорхой шалтгаанаар нэрийг нь авав. Нэг төрлийн pelman нь хоёр өөр төрлийн нухаштай бөгөөд энэ нь зуурмагийн нимгэн давхаргаар хамгаалагддаг. Материалын хамгийн эхэнд хоёр талдаа иртэй буузыг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно. Дараа нь бид танд сонирхолтой хослолуудыг танилцуулах болно.
Давхар буузыг хэрхэн сийлбэржүүлэх вэ?
Та ийм бүтээгдэхүүнийг pelmeni-vareniki эсвэл vareniko-банш гэж нэрлэж болно. Яагаад? Тэдгээрийн уламжлалт хэлбэр нь перменияд махыг дүүргэх шинж чанараас гадна, вареникид зориулж өөр төрлийн эд зүйлсийг илүүд үздэг төмс байдаг.
Хоёр талдаа иртэй буузыг хэрхэн яаж хийх талаар тайлбарлахдаа гурван энгийн алхмуудыг хэрэглэж болно. Эхнийх нь зуурсан гурил, зуурсан гурилыг дусаана. Хоёр дугариг дугариг хоёулаа хоорондоо холбогддог. Зуурмагийн үеийг хүчтэй байлгахын тулд үүнийг усаар чийгшүүлж болно.
Бэлтгэсэн талбайн аль алинд нь сонгосон тэжээлүүдийн жижиг хэсгүүдийг тавина.
Pelmeni-varenik нь бараг л бэлэн болсноор бие биенээсээ чөлөөт ирмэгийг нэгтгэж, илүү чанга чанга барих хэрэгтэй.
Давхар бинг равиоли хийх арга нь энгийн ravioli шиг буцалгаж, алтан царцдас хүртэл чанаж, эсвэл уурын зууханд хийж болно. Сүүлчийн арга нь pelmenii задрахгүй байх баталгаа юм.
Хоёр талдаа иртэй бууз - жор
Та хэзээ нэгэн цагт загас банш хоолоо хийж байсан уу? Хэрэв тийм биш бол энэ өөрчлөлтийн эхний жорыг туршиж үзэх нь хамгийн сайн арга юм. Хагас сонгино, dill бүхий ааруул бяслагны холимог улаан загас дүүргэгчийн дэргэд байх болно. Нунтаг дүүргэх өтгөн хэсгийг зөөлрүүлэх тул цөцгий нэмэлт тоог багасгах хэрэгтэй.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 380 гр;
- 115 мл ус;
- 35 мл тос.
Дүүргэлтийн хувьд:
- улаан загасны филе - 190 гр;
- Цагаан загасны филетэй - 95 г;
- сонгино - 65 гр;
- нил цэцгийн тослог ногоонууд;
- ааруул бяслаг - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоёр навчит банш хийхээсээ өмнө уян хатан зуурмагийг хутгаж авна. Зуурсан гурилын аль алиных нь хоёулаа сайн холилдохын тулд гурил зуурмагийг нэмж, зуурсан гурил зуурмаа үлдээдэг. Гурилтай давстай гурилыг хольж, мөсөөр ус хийнэ. Бэлэн компаний шалгалтанд хайлсан цөцгийн тосоо цохих, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Амттай зуурсан гурилыг гаргаж ирээд хуваана.
Махны махаар дамжин загасны булан болон давстай холино. Сонгино хагас цагираг нь бага дулаан дээр караматжуулж, дараа нь тос бяслаг нь хумсны болон хумсны. Цагаан чинжүү, давс, жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Дээрх аргыг үндэслэн бууз хийж, дараа нь буцалгаад, үйлчилнэ.
Давхар бууз яаж хийх вэ?
Давхар дүүргэлт бүхий бүх баншнуудаас хамгийн алдартай нь төмс, мах юм. Энэхүү алдартай дүүргэгчийн бидний ялгааг доор өгөв.
Орц:
- баншны зуурмаг ;
- үхрийн мах - 280 гр;
- leeks - 85 гр;
- селөдеррийн иш ;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- Сармисын сармис;
- төмс - 280 гр;
- тос - 45 гр;
- цөцгийн өтгөн зэлүүд газар.
Бэлтгэл ажил
Мах дүүргэгчийн үндэс нь жижиглэсэн зүсмэл болон селөдерейн шарсан юм. Түүхий татсан мах, ургамал бүхий шарсан махыг холино. Давсны тухай бүү март. Тус тусад нь төмс буцалгаж, цөцгийн тос цутгаж, дараа нь dill болон сармис нь нухсан төмс нэмнэ. Дээр өгөгдсөн схемийн дагуу буузыг гаргаж, буцалгана.