Хашлама бол Кавказын хоолны жорын жор юм. Энгийн хоолны технологи гүйцэтгэх нь тавагны маш сайн шинж чанарыг бүрэн дүүрэн эдлэх боломж олгоно.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Хашлама бол махтай хоолоор хийсэн мах юм. Сонгодог хувилбар хурга хэрэглэдэг боловч махны сортуудын олон төрлийн сорт байдаг.
- Исалитагийн ургамлын найрлага нь сонгино, лууван, хонхны чинжүү, eggplants, төмс, улаан лооль, сармис, quince зэргийг агуулдаг.
- Хоол хийх эхний үе шатанд эсвэл үйл явцын төгсгөлд нэмдэг нэмэлт кориандра, яншуй, лаврын материалыг хэрэглэх нь элбэг.
- Их хэмжээний зүсмэлүүдийг зүссэнээс эхлэн найрлага нь өөрийн жүүсээр дүүрэн байх ёстой боловч олон жор нь дарс, шар айраг, ус эсвэл шөл нэмнэ.
- Хэтламад амтлагчийг сонгосон амттай, эсвэл зүгээр л давс, чинжүү саванд хийж болно.
Хашлама үхрийн жор
Хашлама, үхрийн махаар хийсэн жор нь анхилуун, баялаг, тэжээлтэй байдаг. Бэлтгэсэн ногооны багцыг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх эсвэл санал болгож буй зүйлстэй нь сольж засч залруулж болно. Зуурмаг дахь сараалжтай сармисыг үйлчлэхээс өмнө хоолонд шууд нэмнэ.
Орц:
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- үндэс, celery нь иш - 50 гр;
- сармис - 2 шүд;
- улаан лооль - 400 гр;
- Лаурел - 3 ширхэг;
- Ганга - 1 салбар;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Том тогоо буюу шөл нь махны зүсмэлийг тавьдаг.
- Самар, сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүд бүхий том зүссэн лууван, үндэс, мөчрийн навчин дээр тархсан.
- Лампел, амтлагч, гийш, давс нэмээд усыг асга.
- Буцалсны дараа халааж, таглаатай саванд таглана.
- Үхрийн махны амттай тахал нь 2,5-3 цагт чимээ намсарт бэлэн болно.
- Үйлчлэх үедээ хоол сармисаар дүүргэж, ногоонаар цацна.
Хашлама төмстэй гахайн махнаас авдаг
Дараах жороор бэлтгэсэн hashlama бэлдмэлийг махны суурь болгон гахайн махны хэрэглээ гэж үздэг. Мах, махны яс, хавирга зэргийн аль аль нь тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүний хамгийн сайн нэмэлт нь төмс, хаш зүсмэлүүд, амтат чинжүү, заавал улаан лооль байх ёстой.
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- төмс, улаан лооль - 5-6 ширхэг.
- eggplants болон sweet peppers - 2 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 4-5 шүд;
- улаан лооль - 400 гр;
- ус - 1 шил;
- Лаурел - 3 ширхэг;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Гахай, хүнсний ногоо зэргийг их хэмжээгээр хувааж, ногоон, сармистай тариалалт бүрт тавцан дээр тавина.
- Усан дээр хийнэ.
- Агууламжийг буцалгасны дараа халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
- Хашламаг гадагшлуулахдаа 2 цагийн турш тагладаг.
- Сармисаа ногоон саванд нэмж саванд нэмээд холиход 15 минут өгнө.
Загасны жороос Hashlama
Хашлам, жирийн жорыг дараахь байдлаар тайлбарлах нь Арменийн хувьд маш алдартай юм. Махны оронд хулдаас нь хоолонд нэмэгдэх бөгөөд энэ нь амттай амт, гайхалтай амт өгдөг. Хүнсний ногоо нь ханасан шөлтэй шүүстэй, онцгой шинж чанарыг олж авдаг.
Орц:
- хуш - 1 кг;
- төмс, улаан лооль - 4 ширхэг.
- хурц ба амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- ус - 1 шил;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, шош, сам хорхой, гаа, анарны үр тариа.
Бэлтгэл ажил
- Том загас, хүнсний ногоог цэвэрлэж, хасах.
- Давстай, давсалсан, dill бүхий тус бүрийг найрлага бүрдүүлэгч хэсгүүдийн давхраа тавь.
- Усан дотор хийнэ, таглаад хаяж, таглаад таглаад 40 минутын турш хийж болно.
- Загаснаас үүссэн hashlama шинэ ургамал, анар үрээр үйлчилдэг.
Хашлама адууны махны жороор
Хашлама, морины махыг хэрэглэдэг жор нь таваг амттай хувилбаруудын нэг бөгөөд зөвхөн quince-тай бэлддэг. Өөх тосыг зүсэж, катотын эхний давхаргын доод хэсгийг тавина. Халуун чинжүүгийн хэмжээг амтлахад тохируулан, түүний үнэрийн зэргээс шалтгаална.
Орц:
- адуу - 1,5 кг;
- өөх тахир - 100 гр;
- quince - 4 ширхэг;
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- амтат чинжүү - 5-6 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармис - 2 толгой;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг.
- Лаурел - 3 ширхэг;
- ногоон - 2 булцуу;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Казанагийн доод хэсэгт өөхийг тавьдаг.
- Сонгино дээр нь тавигдсан, дараа нь чинжүү, podsalivayut.
- Дараа нь давс, ногоон, амтлагч, сармис нь давхруудыг цацаж мах, quince нь зүсмэлийг тархсан.
- Сүүлийн давхарга нь улаан лооль, давс цацагддаг.
- Тагийг нь зууханд хийж, таглаад таглаад буцалгаад шаардлагатай бол ус нэмнэ.
- 3 цагийн турш тавган дээр тавь.
Тахианы махыг Чашлама - жор
Хашлама бол тахиагаар хийж болох жор бөгөөд жүрж, амттай амтлагч, амтат чинжүү, сармис зэргийг нэмдэггүй хөнгөн, бага зэрэг тэжээллэг хоол, шинж чанар нь маш халуун ногоотой хоол юм. Бүтэц дэх Zucchini хаш эсвэл quince сольж болно.
Орц:
- тахиа - 1,5 кг;
- төмс - 4-5 ширхэг;
- zucchini - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.
- сонгино, лууван - 1 pc.
- сармис - 4 шүд;
- ногоон - 2 булцуу;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Талбай дээр тахиа тавих, хүнсний ногоо давхаргын хамт ээлжлэн, podsalivaya тус бүр ургамал, сармис нь цацаж.
- Бага зэрэг ус буюу шөл хийнэ. Тагийг нь буцалгаад халааж, дулааныг бууруулна.
- 2 цагийн турш тахианы махыг чанаж идсэний дараа бэлэн болно.
Армян дахь Хашлама - жор
Хонины махны хавирга Армяний hashlama үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг. Хүнсний ердийн амтыг гүргэм, папци, каказын халуун ногоо нэмнэ. Хамгийн сүүлд hops-suneli эсвэл uhjo-suneli-ийн холимог нь тохиромжтой. Дараа нь төмстэй тавагны хувилбар юм. Хэрэв та квинсэн бол авч болно.
Орц:
- хурганы хавирга - 1.5 кг;
- төмс - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- амтат чинжүү - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- hops-suneli, paprika болон гүргэмийг амтлах;
- ногоон - 2 булцуу;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах, хүнсний ногооны зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд давс, чинжүү, халуун ногоотой давхрыг амтлах болно.
- Бага зэрэг ус нэмээд массыг таглаад буцалгаад халаагаад хийнэ.
- Армений амтат гүзээлзгэнэийг 3 цагийн турш идэж дууссаны дараа ширээн дээр тавьжээ .
Чуваш дахь Хашлама
Гэрийн Чаваш нахалита, салхинд тулгуурласан дулааны боловсруулалтыг санал болгож буй хоол хийх жорыг, сүүний хавирга эсвэл таны амтыг сонгох бусад маханд бэлтгэж болно. Үрийг нь тав тухтай амттай шинж чанарыг мэдрэх ба гайхамшигтай үнэртэй болгоно.
Орц:
- тугалын хавирга - 1.5 кг;
- төмс - 1,5 кг;
- улаан лооль - 1 кг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- селөдерей, 100 гр;
- ногоон - 2 булцуу;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Тослог тосгонд мах, сонгино, podsalivayut тавьдаг.
- Төмс, селөдерей, чинжүү, улаан лооль давстай давхрагыг амтлах хэрэгтэй.
- Тагийг нь таглаатай таглаад 2 цагийн турш 170 цагийн турш халдаг зууханд хийнэ.
- Ургамлыг нь цацаж, өгөөмрөөр үйлчилнэ.
Гүржид байх Хашлама үхрийн жор
Гүржийн wishlama, үхэр хонины махтай анхлан хийсэн сонгодог жор нь үхэр үхрийн махны амтыг мэдэрдэг. Та махыг шөлтэй адил үйлчилж, шинэхэн ногоотой, ногоон зүлэгжүүлж, цуу сонгины уусмалаар чанаж болно.
Орц:
- Үхрийн махан элс - 2 кг;
- сармис - 2 толгой;
- кориандра болон яншуй - 1 цацраг;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- селөдерей, яншуй, луувангийн үндэс - амсах болно;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Хоолны тавган дээр махны хэсэг, ус асгаж, булцуу, үндэс, давс нэмнэ.
- Тагийг нь таглаатай таглаад 4 цагийн турш намуухан буцалгаад буцалгаад буцалгана бэлтгэхээс 20 минут нэмж өгнө.
- Гүржид гоймонтой, эсвэл ямар ч шөлгүй, үргэлж сармис, ургамал хэрэглэдэг.
Хашлама шар айраг дээр
Ялангуяа анхдагч шинж чанар нь хонины махтай шар айрагны найрлагатай hashlama болгосон байна. Хөөсний аягыг өвөрмөц амттай тэмдэглэл бүхий аяганд дүүргэж зогсохгүй махан бүтээгдэхүүнийг зөөлрүүлж, аль болох зөөлөн, амнаас нь хайлахад хүргэдэг.
Орц:
- хурга - 1,5 кг;
- төмс, улаан лооль, лууван - тус бүр 1 кг;
- амтат чинжүү, сонгино - 700 гр;
- шар айраг - 1 л;
- кориандра болон яншуй - 1 цацраг;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах, хүнсний ногоо зэргийг чингэлэгийн давхаргад, давс, чинжүү, ургамлын гаралтай амтлагчаар тавина.
- Шар айрагны агууламжийг их хэмжээгээр нь хийнэ. Хэрэв хүсвэл сармис хумс.
- 2.5-3 цаг хүртэл таглаатай савыг сайтар таглана.
Олон түмэнд Хашлама
Ялангуяа чанарын хувьд энэ нь олон төрлийн хоолоор бэлтгэх болно. Төхөөрөмж нь өөрөө зөөлөн хүсч байгаа зөөлөн байдлыг олж авахын зэрэгцээ зүсмэлүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж байхын тулд чимээгүй зөөлөн хооллоход зориулсан зөв хүчийг тодорхойлно. Энэ тохиолдолд ус уухын оронд улаан өнгийн хагас дарсны дарс нэмдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- төмс, улаан лооль - 0.5 кг тус бүр;
- амтат чинжүү, сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 4 шүд;
- дарс - 100 мл;
- hops-suneli - 1 халбага;
- давс, чинжүү, цөцгийн тос, ногоон.
Бэлтгэл ажил
- Multicast-д газрын тос асгаж, мах, хүнсний ногоо, давс, сармис, ногоон бүхий залгах давхарга тавигддаг.
- "Хөдөлгөөнгүй" горимыг 3 цагийн турш асаана.
- Тостой, амттай төмстэй, төмстэй амттай.
Хашлама тогоо тагтан дээр
Гадаа дээрх Хашлама нь Кавказын тавагны жинхэнэ хувилбар болох жор бөгөөд энэ нь гүйцэтгэлийг аль болох амттай, үнэрт гэж үздэг. Технологийг хэрэгжүүлэх явцад тулгарч буй хамгийн хэцүү хэсэг нь карьерын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бараг мэдэгдэхүйц лагийг нь барьж, нарийхан хоол хийхэд оршдог.
Орц:
- хурга, үхрийн мах - 1,5 кг;
- сонгино, лууван, улаан лооль - 1 кг тус бүр;
- чихэрлэг чинжүү, хашлагатай - 0.5 кг тус бүр;
- хөнгөн шар айраг - 1 л;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Казань хотод мах, хүнсний ногоо тарааж, давхар давхрагатай давтан давтан, давс, чинжүү, элбэг дэлбэг ногоо тариална.
- Шар айраг хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгана.
- Гал тогоонд байгаа hashlama-ийн дараагийн гурван цаг нь таган дор цөөхөн байх ёстой.