Талхны рестораны таваг шөл нь Европ даяар хэрэглэгчдийн зүрх сэтгэлийг маш ихээр татдаг. Анхилуун, зузаантай эхний таваг, талхны царцдасын саванд үйлчилдэг, дулааныг нь удаан хадгалж, нүдийг нь өвөрмөц байдлаараа байлгаж чаддаг.
Энэ өгүүлэлд бид талхны таваг дээр үйлчлэхэд зориулсан зарим шөл жорыг танд хуваалцах болно.
Хоол: талхны мөөгний шөл
Орц:
- champignons - 400 гр;
- Celery - 2 иш;
- улаан буурцаг - 3 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- Ганга - 1 tbsp. халбага;
- тахианы шөл - 4 tbsp;
- тос - 2/3 tbsp;
- дугуй талх - 4 ширхэг.
- Worcestershire sauce - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гүнзгий зузаан ханатай саванд чидун тос, дулааныг халааж, 2-3 минут хэрчин, жижиглэсэн сармис, селөдерейг хутгаад, дараа нь жижиглэсэн сарми ба ганди нэмээд 3 минутын турш хольцыг хадгална. Бид шингэний бүрэн уурших хүртэл жижиглэсэн мөөг, шарсан махыг тавьдаг. Саванд нь шөл хийнэ, Worcestershire sauce, давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар шөл хийж, тагийг нь таглана.
Үүний зэрэгцээ, талхыг бэлтгэ: талхыг дээд талаас таслан авч, хэрчсэн талх нь хангалттай царцдастай, хэрчиж байвал шөлийг нэн даруй хийнэ. Хэрэв бид үүнийг хоёр минутын турш зууханд хийнэ.
Бид шөлийг халаанаас аваад гөлгөр хүртэл тосыг хутгаад, хэрэв шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Бид талхны ялтсан шөлийг асгаж, ганд цацаж, оливын тосоор асгаж мартдаггүй ширээн дээр даруй тавь.
Үлдсэн үйрмэг нь мөн бизнест орж болно: энэ нь ихэвчлэн зууханд бага зэрэг хатаана, эсвэл алтан сармис хүртэл сармис тос шарсан байна, дараа нь ийм шөл эсвэл бусад хоол нь цацаж байна.
Талх нь бяслаг шөл
Орц:
- дугуй талх - 2 ширхэг.
- тос - 2 tbsp. халбага;
- гурил - ¼ т;
- тахианы шөл - 1 tbsp;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- Worcestershire sauce - 1 халбага;
- шар айраг - ¼ t;
- яншуй - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зузаан ханатай саванд бид цөцгийн тосоо шингээж, 1 минутын гурил, шарсан мах нэмнэ. Ахмадруу холимогоор шөлийг асгаж, зузаантай хүртэл хоол хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, Worcestershire sauce ба шар айраг нэмнэ. Халууныг багасгаад, шөлийг 8-10 минутын турш, эсвэл бяслаг бүрэн хайлж дуустал хийнэ.
Хоёр талх талхыг таслаж, үйрмэгийг нь авч, талхны сав бүрийг эхний таваг дүүргэж, ширээн дээр тавив. Та нарыг яншуй навч, бяслагны нэмэлт хэсгийг цацаж талхны саванд шөл хийж болно. Бон хүсэл!