Соѐлын хороо нь гүрвэл, хонины махтай уламжлалт гүрвэлийн үндэсний хоол юм. Хоол хүнс амттай амттай, анхилам үнэртэй бөгөөд бүх нууцыг сонгон шалгаруулсан амтлагчид агуулдаг. Ширээн дээр хар талхтай шөл хийж, шинэ ургамал цацаж өгнө. Төмс, цагаан будаатай шөл хорхойтой хэд хэдэн жорыг үзье.
Төмстэй шөл хөмрөгийн сонгодог жор
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- цагаан будаа - 50 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - амтлах;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн гэрийн амтлагч - 50 мл;
- халуун ногоо;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг шоо болгож, шоо дөрвөлжинд хувааж, шүүсэн устай тавган дээр тавьж, хамгийн бага дулаанаар 40 минутын турш хоол хийж хөөсийг хөөсөөр зайлуулна. Үүний зэрэгцээ будаагаа угаана. Төмсийг цэвэрлэж, сэгсэрч сэгсэрч, сонгино, сармис зэргийг цэвэрлэв. Улаан лооль буцалсан усаар хучиж, арьсыг зайлуулж, хутгаар хутгана. Одоо бид чидун жимсний тос сонгино, бага зэрэг улаан лоолийг нэмж, улаан лоолийн оо, шөл тавин минут тавина. Мах бэлэн болсон үедээ чанасан цагаан будаа, төмс, улаан лооль, сармисыг саванд хийнэ. Тагийг таглаж, шөлийг 15 минутын турш чанаад хийнэ. Дараа нь шарсан нэмж, 5 минутын дараа тавган дээрээс төмс, цагаан будаатай шөл хувиныг нь аваад бялуун дээр тавь.
Гахайн махтай шөл шөл
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 500 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- цагаан будаа - 0,5 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- төмс - 1 pc.;
- тос;
- сармис - 2 хумс;
- adzhika - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, усаар, чанаж болгосон шөлийг 2 цагийн турш хөөсөөр зайлуулна. Бид төмс хальсыг нь хальсалж, кубыг жижигрүүлсэн. Булцуу болон сармисыг боловсруулж, буталсан. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сармисаа сонгино түрхээд дараа нь улаан лоолийн оо, амтлагчаа тарааж өгнө. 5-7 минутын турш хатаана. Цагаан будаа сайтар угааж, махыг нь чанаж байхад нь төмс нь саванд хийнэ. 20 минутын дараа бид халуун ногоотой шөл болон улирлын турш шарсан талхыг илгээдэг. Тагийг нь таглаад халааж, тавган дээр нь 15 минут байлгана. Дараа нь аяга таваг дээр тавь.
Цагаан будаатай шөл хошуу хийх сонгодог жор
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 500 гр;
- будаа - 150 гр;
- төмс - 1 pc.;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- шинэ улаан лооль - 3 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- самар самар самнасан - 100 гр;
- сармис - 4 хумс;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- cilantro - амтлах;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- шүүсэн ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн боловсруулалт, угааж, хэрчсэн. Устай усаар дүүргэж, буцалгаад хөөс авч хаяна. Дараа нь жижигхэн сонгино, жижиглэсэн нимгэн цагиргийг хаяад, мах бэлэн болтол нь хоол. Бид төмс хальсыг нь хальсалж, кубыг жижигрүүлсэн. Цагаан будаа угааж, төмстэй хамт тогоо руу хаядаг. Үлдсэн сонгино хагас цагирагруу хуваагдаж, бид ил тод байдалд шилжиж, дараа нь улаан лооль,