Carcass туулай үнэрийг зайлуулж, махыг зөөлрүүлэхийн тулд халуун ногоотой дэвтээнэ эсвэл халуун ногоотой байлгана. Түүнчлэн зууханд хатаасан туулайн махыг тусгай ханцуйнаас эсвэл тугалган цаасаар хатаана. Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөхдөө зууханд туулай таалагдана.
Rabbit цөцгий нь зууханд зууханд шатаасан
Туулайн махны махыг халуун ногоотой цөцгийн жанраар шингээсэн, тендер, анхилуун үнэртэй болгосон, цөцгийн тосны амтлагч нь ямар ч энгийн талхны амтыг амтлах болно.
Орц:
- туулай - 980 гр;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- сонгино - 80 гр;
- лууван - 80 гр;
- Celery root - 130 г;
- сармис - 2-3 хумс;
- цөцгийн тос - 260 мл;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- хар чинжүү - 5 вандуй;
- Хатаасан гоймон, розмарин - ¼ tsp нь;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- гурил - 170 гр;
- ургамлын тос - 65 мл;
- Ус 480 мл.
Бэлтгэл ажил
Хуурай амттай халуун ногоотой хуурай, хатаасан хэсгүүдийг цитрусын шүүс хийнэ. Хагас өдрийн турш маринад туулай орхи. Сарнай хийснийхээ дараа туулай, арвайн гурил, бор ургамлын тос зэргийг арчих. Бяслаг маханд хийсэн махан бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногооны хувцасыг эзэлдэг. Хэрчсэн ногоо, цөцгийн тосыг хэдхэн минутанд хадгалж, маханд нэмээд халуун ус асгаад лаврын навч тавина. Сүүлд нь шар айрагны цөцгий тос руу илгээгдэж дараа нь таваг нь 180 градусын турш 2 цагийн турш жигнэхээр илгээдэг.
Шатаасан зууханд ийм туулай хамгийн сайн төмс, эсвэл бусад шатаасан ногоооор үйлчилдэг.
Шарсан туулай бүхэлдээ зууханд шатаадаг
Туулайны найрлага нь амтат гуа-арвай амттай, арвайн давстай байдгаас олонх нь найз нартаа туршилт хийх, нөхөрлөх боломжийг олгодог. Хоолны энэ хувилбар нь үр тариа дээр үндэслэсэн энгийн дүүргэлтийг ашигладаг бөгөөд эдгээрийг найрлага нь махан хоолыг дүүргэхэд ашиглагддаг.
Орц:
- (Халаасанд нь туулай) - 1.5 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- будаа - 190 гр;
- champignons - 210 гр;
- сонгино - 90 гр;
- ургамлын тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Амттай нь зууханд бүрэн туулай махыг урьдчилан шараад, үнэрийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш гулуузыг нэвт норгох. Туулай хайчилж, давс, чинжүү хольцтой хольж, нэг цаг орчим мах нэвт норгох. Дотор, зайлж, нунтаглаарай. Сонгино, мөөг нь бэлэн болтол жижиглэсэн чинжүүтэй хамт хуурч ав. Будаа буцалгаж, хөргөсний дараа жижиглэсэн чанасан өндөг, гибцид хийж холино. Үүний холимогоор туулайн махыг дүүргэж, түүнийгээ оёж, тугалыг нь 180 градусын туршид жигнэж, нэрэх шүүстэй хамт цутгадаг.
Туулай нь ханцуйндаа зууханд шатаасан
Зууханд шатаасан туулайны энэ жор нь өөрийн энгийн, хурдтай ялгардаг тул туулай өөрийн жүүсээрээ сонгодог амттай байдаг.
Орц:
- туулайн сэгсгэр - 590 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- карри - ½ tsp;
- розмарин, лаврын - 1 халбага тус бүр;
- хар чинжүү - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Туулайн гулуузыг хайчилж, оливын тос, халуун ногоо зэргийг халуун ногоотой маханд хийнэ. Бүхэл шөнөжин махыг орхи. Массын хэсгүүдийг тавган дээр тавьж 180 градусын турш нэг хагасыг нь жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг туулайн махыг шинэ ногооны салатаар үйлчилдэг.