Ихэнх сонирхогчид гахайн мах, цацагт хяруул, тахианы мах зэргээс бүрддэг. Энэ махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд олон төрлийн ашиглагдаагүй химийн нэмэлтийг ашиглаж болно.
Гэсэн хэдий ч та гэртээ гэртээ амттай шиш (нэмэлт амтгүй) хийж, яаж хийх талаар ярилцъя. Тиймээс махны дэлгүүрт очиж үзээрэй.
Гэртээ шороо хийх жорууд нь сонирхогчийн хэрэглээ юм. Энэ нь хуванцар саванд хэрэглэгддэг энгийн хэрэгсэл юм.
Тахиа, цацагт хяруулын гар хийцийн сонирхогчид - жор
Орц:
- цацагт хяруул (яс, арьсгүйгээр) - 700 гр;
- тахиа (хөхнийхний булан) - 700 гр;
- Хадгалаагүй шөл (гахайн навч, чинжүү, хумс, корриант ) нь халуун ногоо.
- сонгино - 1 pc.
- желатин (заавал биш) - 1 багц;
- Залуу чидун жимсний тос - 10-12 ширхэг;
- нимбэг;
- мерера, серри буюу жимсний бренди - 30 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мах жижиг хэсгүүдийг (pilaf-тэй адил) зүсэж, сонгино, амтлагч нэмэхэд хоол хийх нь их байх ёсгүй. Цацагт хяруулын махны жижиг хэсгүүд нь ойролцоогоор 1 цаг, тахианы маханд 30 минутын турш бэлтгэгдэж, дараа нь бид үүнийг хийх болно. Тус тусад нь панчептад хоол хийх нь илүү дээр юм.
Булцуу, булангийн навч хаясан, бид чимээ шуугиантай мах гаргаад буцалгана, эсвэл шигшүүрээр шиддэг.
Bouillon улирал сармис, нимбэгний шүүстэй, Мадъярадыг хөргөнө. Бид шөлний жижиг хэсгийг (1 савлагаатай - аяга) хийдэг. Зарчмын хувьд цацагт хяруулын шөл (тахианы мах) нь өөрөө гагнаж, зөвхөн тахианы маханд хоол хийж байвал желатиныг нэмэх хэрэгтэй.
Бид чидианыг тойрон эргэлддэг. Жижиг шөл нь мах болон хэрчсэн чидунтай холилддог.
Хэрвээ та сонирхогчийн хэрэглэж байгаа бол бүх зүйл энгийн байдаг. Ажлын хэсгээр массыг дүүргэх, булаг шандыг чангалж, тавиур дээр хөргөгчид байрлуулах (илүүдэл шингэн).
Энгийн хувилбараар ашигласан цэвэр хуванцар савыг (1.5, -2 литр) авч, дээд талыг нь таслаж, үлдсэн хэсгийг нь чанаж болгосон байцаагаар дүүргэнэ. Жишээ нь, жишээлбэл, 0.5-0.7 литр усны багтаамжтай стандарт шилэн савыг тохируулж болно. Бид хөргөгчинд үүнийгээ хатуу болгох хүртэл л тавьдаг. 5-8 цагийн дараа хуванцарыг хагалаад бэлтгэсэн хиамыг нь авч хаях хэрэгтэй. Энэ нь зүсмэлүүдээр хувааж, ширээн дээр тавьдаг.