Пушушки - Орос улсад алдартай Украины талх нарийн боовны нарийн боов нь дугуй хэлбэртэй жижиг овоо юм. Тарваганы ердийн хэмжээ нь хушга шиг, эсвэл бага зэрэг том юм. Пахушки нь ихэвчлэн зууханд жигнэх ба сармисны сүмстэй borscht эсвэл шөлөөр үйлчилдэг .
Памушкигийн түүхээс
Хэдийгээр түрүү булчирхайн гарал үүсэл хэд хэдэн хувилбар байдаг ч пашушки алдартай нь Odessa хотын хоолны уламжлалтай холбоотой гэж үздэг бөгөөд зоогийн газар дахь хоол тэжээлийн пастушкийн заншил XIX зууны хоёрдугаар хагасаас идэвхитэй тархаж эхэлжээ.
Сармистай пахушки яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Банш банш
Баншны олон жор байдаг бөгөөд гурилын гурил (улаан буудай, сагамхай, хөх тариа г.м), бусад зарим бүтээгдэхүүн (өндөг, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн) -ийг гурилаар хутгаад байна.
Сармистай зүрх сэтгэлийн хөөрөгтэй перушки - жор
Орц:
- улаан буудайн гурилын бүх үр тариа (1-ыг 1 халбагатай хольж болно) - ойролцоогоор 2 аяга буюу арай илүү;
- сүү - 1 шил;
- тос - 25 гр (заавал биш);
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 sachet (эсвэл 3 дахин их шинэ);
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Бяцхан дулаахан сүүтэй тусдаа таваг эсвэл шилэнд бид элсэн чихэр татан буулгаж, мөөгөнцрийн гурилыг нь хоёр удаа сайтар хутгана, хагас цагийн турш халаана. Ажиллаж буй саванд офлай дээр цутгаж, хайлсан цөцгийн тос, өндөг, гурилыг нэмнэ. Бид зуурмагийг гараар эсвэл спираль хушуутай холигчоор зуурдаг. Бид зуурсан гурилыг нэг аяга дээр хийж тавиад аяганд хийгээд цэвэр алчуураар бүтнээр нь халааж хийнэ. Зуурмаг сайн байгаа үед бид үүнийг гараараа шахаж, товчоор нь гараараа холь (хэрэв шаардлагатай бол мөчлөгийг давтаарай). Бид зуурмаг "хиам" гурилыг хутгана, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдтэй хутгаар хуваагаад, бид хушга хэмжээний хэмжээтэй дугуй бөмбөгийг өнхрүүлж байна. Бөмбөгийг тосолсон тос, эсвэл гахайн өөх дээр байрлуулж улаан хүртэл зууханд шарна.
Бэлтгэсэн пашушки borscht буюу шөлөөр үйлчилдэг тусдаа таваг нь сармисны суманд үйлчилдэг. (Хамгийн энгийн хувилбар: сармистай сармис, ургамлын тос + бага зэрэг давстай). Бид пашушки идэж, суман дээр тавьдаг.
Зууханд төмсээс халуун ногоотой банш - жор
Орц:
- төмс - 5 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- бүх улаан буудайн гурил - 4-8 tbsp. халбага;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- Газрын халуун ногоо (хар чинжүү, самар, корриант, хумс);
- тос эсвэл өөх тос - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Аль ч аргаар бэлэн болсон төмсөө сайтар хооллоорой. Нимгэн төмс бага зэрэг хөргөж, эхний тос, цөцгийн тос нэмээд дараа нь өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Хурдан, сайн салаатай эсвэл холигчтой холино. Хоолны өрөөнд эсвэл амттан халбагаар үр дүнтэй төмсний зуурмагаас бид бөмбөгийг үүсгэж, тосыг жигд хуудсан дээр тавьдаг. 25 минутын турш зууханд хатаана. Төмсөөс пепушки нь тус тусдаа таваг, жишээ нь, өтгөн сармисны амтлагч , эсвэл загасны махтай шөлөөр чанаж мөөгөөр чанаж мөөгийг хэрэглэж болно.
Сармистай сэвсэрсэн шөл - жор
Орц:
- улаан буудайн гурил (эсвэл овъёос, шар будаа, хөх тариа, сагамхайтай хольсон) - 2 аяга;
- сүү, ус - 1 шил;
- Мөөгөнцөр - 1 sachet;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Халуун ус, сүү, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хувьд үрждэг. Бага хэмжээний тос (ойролцоогоор 20 мл) нэмээд аажмаар гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минутын турш халуун дулаан газар тавиад зуурсан гурил зуурсан гурилыг нь жигдрүүлж, бага зэрэг зайд өгнө. Улаан өнгөний хүртэл жигд хуудсан дээр Pechem (өмнө нь тосолно). Сармистай соусаар үйлчил (дээрхийг үз). Ямар ч тохиолдолд пашушкакатай өглөөний хоол идэхийг хүсдэг олон янзын хоол иддэг.