Мөөгөнцрийн сүүтэй зөв мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг сайн мэдэж сурч байх ёстой. Энэ нь бага зэрэг даалгавар болно: гурилынхаа хэсгүүдийг дүүргэхийг хүссэн чөмөгөөр дүүргэж, зууханд хийж буй эд зүйлсийг тогоо эсвэл тосыг нь хайруулын тавган дээр нь хуурч авна. Үүсгэн байгуулагчдын олон янзын хувилбарууд нь зочны өрөөнд хамгийн тохиромжтой хувилбарыг олж авах боломжийг олгодог.
Сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн хийх вэ?
Сүүний мөөгөнцрийн зуурмагны хамгийн шилдэг жорыг судлах, технологи тус бүрийг дагалдан үйл явцын гүйцэтгэлийн үндсэн дүрмүүд илт харагдаж байна.
- Хэрэглэхийн өмнө сүүний суурь нь 40 градусын температурт халаана.
- Хуурай болон шинэхэн мөөгөнцрийг элсэн чихэр нэмсэнтэй хамт шингэний бөөгнөрлөөс татан авч эхэлдэг.
- Сүүгээр pirozhkovoe мөөгөнцрийн зуурмаг нэмэлт нэмэх Гурил хүчилтөрөгч нь овоолж байх ёстой.
- Зуурмагийг гар болон хананаас ялгах хүртэл зуурмагийг тосолж, алгаа алган тослох. Суурийн суурийг бэхжүүлээгүй гурил их нэмэхгүй байхыг хичээ. Гэхдээ зөөлөн, хуванцарыг үлдээ.
- Зуурмагийг зуурсаны дараа дулааныг дулаанаар хийж, эзэлхүүнийг хоёр дахин ихэсгэж өгдөг.
Сүү, хуурай мөөгөнцөр дээр зуурмаг
Хуурай мөөгөнцрийн сүүнд мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх нь амархан бөгөөд энгийн байдаг. Элсэн чихэрийг чихэрлэг чөмөг, эсвэл зүгээр л гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү чухал бүтээгдэхүүн болгохын тулд чихрийн хэмжээг 2-4 дахин нэмэгдүүлж болно. Сүү нь ямар ч өөхний агууламжтай байх болно, ургамлын тосны оронд та тос, эсвэл маргарин авч болно.
Орц:
- өндөг - 3 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 sachet;
- гурил - 1 кг;
- Сүү - 0.5 литр;
- элсэн чихэр - 3-4 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн татан буулгах, халаахад 15 минутын турш үлдээнэ.
- Давстай давс, цөцгийн тос нэмнэ.
- Хэсэг нь гурил асгаад зөөлөн зуурсан гурилыг нь хутгаад.
- Дулаан жинд нэг цаг жингээ үлдээгээрэй.
- Сүү, мөөгөнцрийн дээр тавьсан зуурсан гурилыг хутгаж, дахин нэг удаа өгөөд бялуу хийдэг.
Сүү дээр амьд мөөгөнцрийн хамт мөөгөнцрийн зуурмаг
Амьдралын мөөгөнцрийн сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг нь наад зах нь багаас бэлтгэгдэнэ. Хэрэв нэмэлт нь шинэ, сайн чанартай байвал тохиромжтой температурын нөхцөлд гурилын агууламж маш сайн өсч, 3 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэнэ. Энэ тохиолдолд та хөвөнгийн урьдчилсан шалгалтгүйгээр хийж болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 50 г;
- гурил - 1 кг;
- Сүү - 0.5 литр;
- элсэн чихэр - 2/3 аяга;
- ургамлын тос, тос - 50 г;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Дулааны сүүнд, мөөгөнцөр нь ууссан байна.
- Кристалуудыг ууж дуустал элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Давстай өндөг хэрчсэн, хайлсан цөцгийн тостой хамт зуурмагийг нэмнэ.
- Гурилтай гурил хийнэ, сайтар холино, ургамлын тос нэмж, гараа тослох хэрэгтэй.
- Хэдэн цагийн турш дулаанаар хөргөсөн сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмагийг үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд нэг удаа зуурсан байна.
Исгэлэн сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг
Ялангуяа өтгөн, зөөлөн, агаар нь бялуугаар исгэлэн сүүтэй дээр мөөгөнцрийн зуурмаг хийж болно. Ийм суурьтай хийсэн бүтээгдэхүүн нь илүү сүвэрхэг, төгс хэлбэрээр өөрсдийгөө тохижуулах юм. Гурилыг хөлдөөж, хөлдөөгчид 3 долоо хоног хүртэл хугацаанд хадгалж болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 50 г;
- гурил - 1 кг;
- ус - 200 мл;
- исгэлэн сүү 0.5 литр;
- элсэн чихэр - 2/3 аяга;
- ургамлын тос - 100 мл;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- 15 минутын турш ууж, халуун усаар талх, элсэн чихэрийг уусгана.
- Давс өндөгтэй давсалсан исгэлэн сүү нэмнэ.
- Тос руу цөцгий хийж, бага зэрэг гурил хийнэ, түүнийг холино.
- 1.5 цагийн турш ойролцоогоор 1.5 цагийн турш халууны pyrozhki нь исгэлэн сүү нь мөөгөнцрийн зуурмаг үлдээх, дараа нь зорилгод нь ашиглагддаг.
Хуурай сүүгээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг
Шинээр сүүний суурь байхгүй бол та хуурай сүү дээр мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг усаар дүүргэж болно. Жимсний жорыг хэрэглэх арга нь доор дурьдсан зөвлөгөөн дээр дурьдсан бөгөөд энэ нь амтат болон өндөр чанарын боов бэлтгэх бэлдмэлийг ямар ч бөглөх бэлдмэлээр бэлтгэх болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 600 гр;
- ус - 300 мл;
- Сүү хатаасан - 2 tbsp. халбага;
- тос - 50 г;
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага;
- давс - 2/3 цайр.
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, халуун ус асгаж, нунтаг бүрэн ууссан хүртэл эрчимтэй хутгана.
- Үүний шингэний суурийг элсэн чихэр, мөөгөнцрийн холимогт хольж хутгана. Халаахад 15 минутын турш үлдээнэ.
- Давстай өндөг, гурилтай зуурсан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
- Мөөгөнцрийн хуурай сүүтэй зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмагийг хольсноор хоёр цагийн турш эрсдэлд оруулна.
Коффэн болон сүү дээр мөөгөнцрийн зуурмаг
Кафедийг нэмсэн сүүгээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг нь удаан хугацаагаар цэвэр, хуучирч муудсан зөөлөн, зөөлөвч, улаавтар тампицийг жигнэх боломжийг олгоно. Доорх жорыг гүйцэтгэсний дараа уг бааз нь гөлгөр, уян хатан, нягт биш, гараас нь салгасан байх ёстой.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 600 гр;
- сүү - 50 мл;
- kefir - 250 мл;
- тос, эсвэл маргарин - 75 г;
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага;
- давс - 2/3 цайр.
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, исгэлэн ба элсэн чихэр уусгана.
- Өндөг, давс, кофег, цөцгийн тос, гурил нэмээд халбагаар сайтар хутгаж, дараа нь гараараа хийнэ.
- Хоолны мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг 2-3 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Энэ нь зуурч, дахин ойлгогдох болно.
Уурын сүүн дээр талхны зуурмаг зуурмаг
Мөөгөнцрийн сүүн тэжээл дээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь хамгийн амттай, ер бусын амттай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжийг танд олгоно. Хадгалагдсан сүү нь мөөгөнцрийн амтыг саармагжуулж, хоолны онцлогийг илүү сайн болгох болно. Энэ хувилбар нь амтат чихэрлэг гурилын суурийг жигнэх дуртай хүмүүсээс илүү их баяртай байх болно.
Орц:
- гурил - 600 гр;
- ууршсан сүү - 100 гр;
- ус - 150 мл;
- байгалийн тараг - 250 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 0,5 tsp.
- ургамлын тос - 40 мл;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Холимог сүүг халуун усаар холино, бага зэрэг хөргөнө, холимог дотор талруу, элсэн чихэрийг уусгана.
- Тараг, өндөг, давс, цөцгийн тос болон гурил нэмнэ.
- Хөргөгчийн саванд гарсан үрийг 3 цагийн турш ууж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.
Маргарин болон мөөгөнцрийн сүүтэй зуурмаг
Сүү, маргарины дээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг өндөг нэмээгүй бол чанаж болно. Эцсийн бүтээгдэхүүний бүтэц нь арай өөр байх боловч сонирхолгүй, амт нь илүү сонирхолтой, тендер болно. Хайлмал маргарин нь гурилын сууринд нэмэгдэхэд халуун биш, харин бага зэрэг халуун байна.
Орц:
- гурил - 800 гр;
- сүү - 1.5 аяга;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- Маргарин - 200 гр;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү нь мөөгөнцрийн ууссан, элсэн чихэр уусдаг.
- Давс, хайлсан маргарин, гурилыг нэмнэ.
- Гүйцэд хүртэл зуурсан гурилыг сайтар хутгаж ав.
- Гурилын цагт дулаан газар дулаацуулах зорилгоор гурилыг орхи.
- Зуурмагийг хөргөгчийн тавиур дээр хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.
Хайлсан сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг
Дараагийн жороор боловсруулсан патитын сүүгээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь чихэрлэг дүүргэгч бүхий амттан бүтээгдэхүүнийг маш сайн суурь болгоно. Хайлсан сүү нь ер бусын амтыг өгч, ваниллин нь анхилуун үнэртэй болгож, шар буурцаг нь илүү сэвсгэр, тендер юм.
Орц:
- гурил - 600 гр;
- сүү хайлсан - 280 мл;
- элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
- yolks - 4 ширхэг;
- давс - 0,5 tsp.
- цөцгийн тос - 150 гр;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30гр;
- ваниллин - 2-3 хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Халуун дулаан хайлсан сүү, мөөгөнцрийн ууссан, элсэн чихэр ууссан байна.
- Ванилин, давс, хайлсан цөцгий, гурилтай мухлаг нэмнэ.
- Гөлгөр болон нэгэн төрлийн зуурмагаараа зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, дор хаяж нэг цагийн турш хөгшрөлтийн болон эрсдлээс хамгаална.
Талх үйлдвэрлэгчдийн сүүгээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг
Хэрвээ та талх үйлдвэрлэгчтэй бол гал тогооны энэ төхөөрөмжтэй зуурмагийг сүү , мөөгөнцөрөөр зуурсан гурилаар хийж болно. Төхөөрөмжийн загвараас хамаарч өөр өөр дарааллаар бүтээгдэхүүнийг тавих шаардлагатай байж болно: эхлээд бүх шингэн бүрэлдэхүүн, хайлсан цөцгийн тос зэрэг бүх эд ангиуд, дараа нь хуурай.
Орц:
- гурил - 500 гр;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- Мөөгөнцрийн хуурай - 2 tsp.
- давс - 1 халбага;
- тос, эсвэл маргарин - 45 гр;
- сүү - 220 мл;
- өндөг - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Төхөөрөмжийн хувин нь шинэсний гурил, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр зэргийг агуулдаг.
- Цөцгийн тос, сүү, өндөг нэмнэ.
- "Зуурмаг" гол горимыг тохируулснаар төхөөрөмжийг асаана уу.