Баклавава нь Туркийн хамгийн алдартай, тансаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амтлагч, олон тооны самар агуулсан чихрийн уусмалаар шингэрүүлсэн нарийн хийцтэй нарийн боовны хийсэн амттан юм.
Гэртээ, самартай бальлава үүсгэх үйл явц нь маш их хөдөлмөр юм. Энэ нь зуурмагийн бэлтгэлээс шалтгаалж, давхаргын зузаан нь нэг мм-ээс ихгүй байх ёстой. Энэ согог нь дэлгүүрт хийдэг боовны фило худалдан авахад хялбархан бөгөөд цаг хугацаа ихээхэн аврагдсан байна.
Бид самартай талх, нарийн боовны хэд хэдэн энгийн жор санал болгож байна.
Самартай залхуу бальлава
Орц:
- зуурмагийн фило - 1 багц;
- самар, хальсалж - 320 гр;
- тос - 200 гр;
- цэцэг зөгийн бал - 100 гр;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- ус - 200 мл;
- нэг нимбэгний хальс.
Бэлтгэл ажил
Тээрэмдэх самар, эсвэл махыг бутлахад сайтар самнах нь хушга. Бид жигд хуудсан дээр хоёр үе зуурмаг хийж, сайтар хайлсан цөцгийн тосоор сайтар таглаад дахин хоёр үе зуурмагаа гаргав. Одоо самар, жаахан нимбэгний давхарга цацаж байна. Туршилтын сүүлчийн давхарга хүртэл дээрх хэд хэдэн удаа давтана. Үрсэн амтат бялуу нь хушганы нэг хагаст байрладаг тэнцүү очир, дөрвөлжинд хуваагддаг. Бид таваг хорин таван минутын турш 180 градусын зууханд халааж тавцангаар тавина.
Бид элсэн чихэр, зөгийн балыг усанд уусгаад зууханд хийж тавиад буцалгаад буцалгана. Талх нарийн боов нь зөгийн бал сироп руу цутгаж, хэдэн цагийн турш нэвт норгоно.
Самартай энгийн baklava жор
Орц:
- мөөгөнцөр ямар ч зуурмаг - 800 гр;
- самар, хальсалж - 370 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- зөгийн бал - 200 гр;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- нунтаг сахар - 25 г;
- шанцай - 20 гр;
- өндөгний шар - 1 pc.
- 75 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Буталсан самар нь элсэн чихэр, шанцайтай холилддог. Хагархай хийц боов нь 8 ижил хэсгүүдэд хуваагддаг ба аль ч өнхрөх нь аль болох нимгэн байна. Бид жигд цаасны хоёр давхраган дээр тавьдаг
Дараа нь кальцийг бага зэрэг хөргөнө, ус, зөгийн бал, элсэн чихрийн бэлдсэн жигд сиропыг асгаж, долоон минутын турш чанаж, 7-8 цагийн турш тайрч өгнө.
Амтлаг шүдний баяраар амтат гуа baklava бэлэн болжээ.