Хадан загас гэдэг нь далайн рентген туяатай загас бөгөөд цохиурын дарааллаар, арилжааны зориулалттай объект (бид эдгээр загасыг салмонидын гэр бүлийнхнээс ялгаж авдаг) юм. Энэ загасны мах их хэмжээтэй байдаг бөгөөд махан бие нь маш зөөлөн бөгөөд маш бага чихэрлэг, махан биед хамгийн бага ястай байдаг. Энэ зүйлийн тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг: мах нь олон хэрэгцээт бодис, витамин, микроэлемент, омега-3 полунгүйжүүлсэн тосны хүчлүүд агуулдаг.
Та муур загасаас юу хийж чадах вэ?
Ийм загасыг хос хосоор нь эсвэл шарсан маханд (маш богино хугацаанд) хийх нь хамгийн сайн арга юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь чанасан, хүнсний ногоо, даршилсан, давсалсан, хатаасан, тамхи татдаг, (шар айрагны хувьд гайхалтай зууш гэх мэт). Мөн та зууханд эсвэл загасны загас олон төрлийн хоолоор хоол хийж болно. Хэрэв та fry catfish зөвхөн зуурмаг дээр утга учиртай гэж хэлэх юм бол өөрөөр хэлбэл загас загасыг "хайрцганд" тарааж, өөх рүү хайлуулна. Ерөнхийдөө дулааны урт хугацааны эмчилгээг ил гаргахгүй байх нь дээр.
Муур загасаас хоол хийх
Махны махыг жигнэх зориулалтаар дүүргэж болно. Муурын загастай бялуу нь маш их сэтгэл ханамжтай байх болно. Энэ нь хүйтэн өдрүүдэд маш тохиромжтой.
Махан загастай жан - жор
Орц:
- Нохойны филе - 500 гр;
- бэлэн зуурсан зуурмаг - 500гр (мөөгөнцрийн, зөгийн бал, зажлуур);
- урт тарианы саалийн будаа чанасан - 200 г;
- сонгино - 1 pc.
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос - 3-5 st. халбага;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- 2-4 халбага, яншуй болон бусад анхилуун ургамал нь жижиглэсэн ургамал.
- хуурай амтлагч - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цагаан будаа чанасан боловч chopper махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсалсан болон сармистай сармистай шүүсээр сармис, хуурай газрын амтат чинжүү, хуурай амтлагчийг наад зах нь 30 минутын турш үнэр, амтыг үнэрлэнэ. Энэ үеэс хойш загасыг marinade-ийн үлдэгдлийг арилгахын тулд загасыг салаагаар нь хаядаг. Зуурмаг нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Бид эхний үеэс давхарга (хэтэрхий нимгэн биш) өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд жигнэх тавиур эсвэл хөгц дээр тавьдаг. Дээрээс нь будааны түвшин, түвшин багатай. Цагаан будаа дээр - Түрүү жижиглэсэн ургамалыг цацаж, загасны мах, дээрээс нь дахин будаа нимгэн давхарга нэмнэ. Бүх жигд ургамлын тосоор усалдаг. Зуурмагийн хоёр дахь давхаргыг таглаж, ирмэгийг холбоно. 20 минутын бялууг өгнө. Энэ хугацаанд бид зууханд ойролцоогоор 200ºC хүртэл дулаацаж байна. Бид хэд хэдэн газруудад бялууг цоолж байна. 40 орчим минутын турш жигнэ. Муурны өөх болон ногоон амт нь цагаан будаа идэх болно. Энэ нь маш амттай болно. Мэдээжийн хэрэг, та нээлттэй бялууг зохиож болно, дараа нь бид доод давхаргын ирмэгүүдтэй холбодог нимгэн зүсмэлийн "сүлжээ" хийдэг.
Муурын загасыг яаж дарах вэ?
Орц:
- catfish - 3 кг;
- давс - 5-6 tbsp. халбага;
- амтлагчийн холимог - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны тослог зэрэг давсалсан тослог загасыг ойролцоогоор тооцоолоход ойролцоогоор: 1 кг загас - 1-2 хоолны давс. Хэрэв "давс" -аар давс байвал давс нь заавал байх ёстой. Хэрэв давс нь "нойтон" аргаар давсны уусмалд хадгалсан бол давсыг шингэлж, түүхий өндөг гарч ирнэ.
Та 2 tbsp нэмж болно. давс халбага 1 халбага, загас илүү амттай амт өгөх болно.
Шаварыг давслахдаа бут, навчны навч, чинжүү, хумс, гоньдны үр, загасны түрс, fennel, корриор болон бусад халуун ногоотой анхилуун үнэртэй ургамлууд идэвхитэй хэрэглэж болно. Халуун ногоо хэрэглэх нь энэ загасыг амталдаг. Даршилсаны дараа та шинэ үнэртэй ургамал хэрэглэж болно.
Хэрвээ бид "хуурай" аргаар том хэмжээний загасыг давсалсан бол давсалсан загасыг цэвэр цаас эсвэл маалинган даавуугаар боож, дараа нь хөлдөөгчийн өдөрт үлдээнэ. Хөргөгчийн тавиур дээр 2 цагийн турш бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.
Муур загасыг яаж хурдан давсны дараа давслах вэ?
Орц:
- Нохойны филе - 500 гр;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- Шохой - 2 ширхэг;
- улаан халуун чинжүү - амсах;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Муур загасыг хурдан бэлтгэхийн тулд булангийн жижиг хэсгүүдийг бууруулах, давс нэмж, хатуу саванд хийж, шохой, нимбэг, халуун чинжүү, сармисны шүүс нэмэхэд сонгино байж болно. Хутгах 15 минутын дараа загас бэлэн болсон байна.