Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг тосоор чанаж болгосон мөөгийг гайхалтай амттай, өтгөн амттай гэж маргахад хэцүү. Ялангуяа сайн үнэртэн chanterelles, ийм энгийн арга замаар болгосон.
Цөцгийн жанрын жороор хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- chanterelles - 725 г;
- тос - 215 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- dill - 3-4 салбар;
- Нүхний тос - 35 мл;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Чингэлэгийг угаахад хялбар болгохын тулд эхлээд сэрүүн усанд хоёр цагийн турш түрхэнэ. Дараа нь усаар зайлж угааж, бохирдсон бүх газрыг угаана.
Жижиг chanterelles бүхэлд нь үлдээж, том хэсгүүдийг бууруулах. Одоо усыг тавган дээр ус хийнэ, давс амтат халбагаар хийнэ, буцалсан мөөгийг буцалгасны дараа хийнэ. Бэлэн болсоны дараа тэд доод хэсэгт живэх болно, зөвхөн одоо тэднийг colander болгон нэгтгэж, тэднийг ус зайлуулах, дараа нь тэднийг хайруулын тавган дээр халааж бөхийх газрын тосны руу тарааж болно. Чарльзийг долоон минутын турш халаагаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, зөөлөн сууж байлгана. Энэ үе шатанд буцалгахаас зайлсхийж, бөөмс үүсэхээс сэргийлж тосыг жигдрүүлж сайтар холино. Жижиглэсэн ургамал нь услалт, давс, чинжүү нэмнэ, хольж, тагийг нь хамарч, гал унтраах. Хоолыг хоёр минутын турш байлгаад амтыг нь үзээрэй.
Цөцгийн соустай шарсан тосон түрхлэгүүд
Орц:
- шинэ chanterelles - 2 handfuls;
- сонгино - 175 гр;
- цөцгийн тос "тариачин" - 45 гр;
- тос 20% - 180 мл;
- dill ногоон - 2 салбар;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг сайтар болгоомжтой сайтар зайлж сайтар угааж, хог хаягдлыг зайлуулах. Chanterelles-ыг бага хэмжээний усаар хагас цагийн турш буцалгаад дахин угаана. Жижиглэсэн сонгинотой хайлуулсан цөцгийн тос дээр шарсан мах. Мөөг нь алтан, тэдгээрийн улирал ба чинжүүг идээд дараа нь тосыг маш нимгэн хутгана. Жижиглэсэн ногоон хаях, хольж, нэн даруй дулаанаас салгаж авна.
Тахиа булантай chanterelles-аас өтгөн мөөгний амтлагч
Орц:
- тахианы булан - 565 г;
- chanterelles - 235 гр;
- сонгино - 75 гр;
- лууван - 65 гр;
- тос - 165 гр;
- мах (тахиа) шөл - 475 мл;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- ногоон, ургамлын тос, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг хэд хэдэн удаа зайлж, тэдгээрийг шоо болгож аваарай. Нь хэд хэдэн минутын турш тосолж, жижиглэсэн сонгино, лууван, жижиг шоо, мөөг болгон багасгаж нэмнэ. Өөр 5 минутын турш бага дулаан дээр нэмээд жүрж ав. Мах болон мөөгийг хамрах махны шөлөөр хийнэ. Улиралд давс, чинжүүтэй амтлаж, сармисын жижиглэсэн хумс нэмнэ. 10 минутын турш шөл, эцэст нь тос нэмж сайтар холино.