Хоол давсалсан мах бэлтгэх сонгодог жор гэж байдаггүй, давсны нөмрөгийн тухай ойлголт ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Solyanka бол оройн зоогийн дараа иддэг хоолны дэглэмийг хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь хоолны дараа үлдсэн махаар дүүргэгдсэн байдаг тул энэ бүхэн хаа сайгүй явдаг бөгөөд хоолны найрлага нь хурууны үзүүрээс хамаарч өөр өөр байдаг. Хэрэв та шөлөөр махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаар зорьж байгаа бол энэ материалыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ингэснээр бид энэхүү алдартай тавагны янз бүрийн янз бүрийн хувилбаруудыг шинжлэх болно.
Сонгодог үндэсний багийн махны махчин
Сонгодог тавагны суурь нь үхрийн махны шөл юм. Зарим нь тамхи татдаг махыг цэвэр амттай байлгахыг илүүд үздэг. Учир нь тэд шувууны шөлийг амтлана.
Орц:
- тамхи татдаг мах - 75 гр;
- ястай мах - 490 гр;
- salami - 220 гр;
- ham - 160 гр;
- сонгино - 130 гр;
- сармис - 4 шүд;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- даршилсан өргөст хэмх - 80 г;
- бага зэрэг чидун;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Мах бэлтгэхээсээ өмнө усаар асгаж, хагас цагийн турш хоол хийж, гадаргуугийн дуу чимээг арилгахыг мартаж болохгүй. Шөл бэлтгэх хугацаа дуусахаас өмнө мах идээрэй. Сиша болон сонирхогчид тууз болгон хуваасан. Сонгины цавчих, махан бүтээгдэхүүнтэй хамт хадгална. Сармисаа боож, улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Хоолны хайруулын тавган дээр шинэхэн самартай хоёр шилтэй болтол нь 10 минутын турш сулруулна. Бэлтгэсэн шөл үндсэн хольц шөл нь, даршилсан өргөст хэмх, лаврын хэсэг нь тавьсан юм. Мах, гагнуурын гагнуурын суурь дээр суурилсан мах нь эсийн (задрахад амархан), эсвэл дур мэдэн, нэлээд зєєлєн, бууруулсан байна. Шөлийг хамгийн муу гал дээр буцалгана.
Бөөр, төмстэй найрлагатай хоол хийх салатны жор
Бөөрний давхрага бэлтгэх нь нэлээд урт бөгөөд бүгдийг нь бөөрний өмнө бэлтгэх учиртай. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд ердөө л: нэг өдөрт хүйтэн усаар дэвтээсэн хоолны өмнө 3-4 цаг тутамд өөрчилнө. Уг үнэр алга болж, хоолоо тайрч болно.
Орц:
- шөл - 1, 3 литр;
- сонгино - 175 гр;
- лууван - 115 гр;
- гахайн мах - 75 гр;
- бөөр үхсэн - 340 гр;
- тамхи татдаг тахиа - 180 гр;
- Чидун - 45 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн нухаш - 45 гр;
- paprika - 1/2 tsp;
- төмс - 130 гр.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн бөөрийг бусад махан бүтээгдэхүүнээс тусад нь хутгана. Дараа нь хэрчсэн гахайн мах хүрэн, бөөр, тахиа нэмнэ, луувантай сонгины ширхэг хэдэн минут хүрэн үлдээнэ. Төгсгөлд шарсан талханд перцик бүхий улаан лоолийн нухаш нэмж, хоёр шилтэй шөлөөр шингэлнэ. Жижиглэсэн өргөст хэмх нэмж, өөр 10 минутын турш simmer. Хонины махны агууламжийг халуун шөлтэй сав руу хийж, хиамны төмс тавихыг мартаж болохгүй гэж 15 минутын турш хамтдаа хооллоорой.
Хиамны сонгодог махбодийн баганд зориулсан жор
Орц:
- Татсан мах (төрөлжсөн) - 145 гр;
- хиам - 85 гр;
- лууван - 115 гр;
- champignons - 390 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- лууван - 140 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 180 гр;
- бага зэрэг чидун.
Бэлтгэл ажил
Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнээ хутган, хуурай хайруулын тавган дээр хиамны хамт хуурч ав. Махны хэсгүүд нь browned, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас болгосон маханд хүрч, дараа нь мөөгний хэсгүүдийг тавь. Мөөг нь илүүдэл чийгийг өгч, түүнийг ууршуулж, улаан лоолийн нухаш тавьж, хагас литр усаар дүүргэнэ. Ходгоос бараг хагас цагийн турш хоол хийж, хоол хийх үеийн төгсгөлд чидрийг тавина.
Сонгодог махан давсалсан махны багийн жорыг олон талт байдлаар давтан хийж болно. "Baking" бэлтгэлийн бүх үе шатуудыг давтан хийж, шингэнийг нэмээд "Чандрага" -ыг асаагаад хагас цагийн турш чанаж хийнэ.