Гар давсалсан загасны давуу талыг удаан хугацааны туршид жагсааж болно. Гэхдээ давуу талын жагсаалт дахь гол цэгүүд нь marinade-ийн найрлага дахь найрлага дахь давсжилтыг бие дааж зохицуулах чадамж гэж нэрлэдэг ба давсалсан загасны шинэхэн чанарыг үнэмшилтэйгээр үнэлэх чадвартай байдаг бол чанар муутай загас, анхилам үнэр, давс амт нь анхилуун үнэртэй, тааламжгүй шинж чанарууд нь живсэн. Ердийн жороор давсалсан хушга бэлтгэх талаар.
Амттай давсалсан хөнгөн зуушны жор
Mackerel шорвог хэлбэрээр давсалсан давсалсан - хуучин, урт удаан, орчин үеийн хувилбаруудын жор нь хоол хийх цаг хугацааг багасгахад тусалдаг бүхэл бүтэн загасыг филетэй ашиглах явдал юм. Хуурай холимог анхилуун халуун ногоо нь олон тооны амт үүсэх, чийгтэй загатнах чадваргүй загас үүсгэхэд нөлөөлдөг.
Орц:
- далайн давс - 50 г;
- Элсэн чихэр - 75 гр;
- шинэхэн хар чинжүү - 5 г;
- dill greens - 15 гр;
- Хатаасан арцны жимс - 15 гр;
- gin - 120 мл;
- Гүзээлзгэнэ (том) - 8 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Манай гаралтай хатаасан найрлагыг холино: элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү, суварга дахь арвайн жимсийг холино. Нь жигд хуудас дээр тархсан тугалган дээр давс нь давс нь анхилуун холимог хольц dill нь жижиглэсэн Greens нэмнэ. Бид давстай дэрэн дээр дөрвөн загасны филе цацаж, загасны усыг усаар хийж, үлдсэн дөрвөн талыг хамарна. Унтах унтахын давхрын орой дээр тугалган хуудсан дээр бүгдийг хамарна. Бид загасыг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд орхиж, дугтуйг нөгөө талдаа 24 цагийн дараа нөгөө талыг нь эргүүлж мартчихжээ.
Оруулсан цаг хугацааны төгсгөлд бид загасыг зайлуулж үлдэгдэл давсны хольцыг цэвэрлээд оролдож үзээрэй.
Mackerel сонгины гэрт гэртээ давсалсан
Сонгины сэгсэр загасыг онцгой боровийн сүүдэрт өгч тамхи татдаг загас шиг харагдуулдаг. Энэ тохиолдолд тамхитай харьцуулахад ийм бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд тусгай ур чадвар, тусгай тоног төхөөрөмж шаардагдахгүй. Marinade-д давсалсан хуш модны жор нь энгийн байдлаараа гайхширдаг.
Орц:
- гавлын хальс (хальсалж, толгойгүй) - 2 ширхэг.
- сонгины хэсэг;
- цайны навч - 150 мл;
- давс - 50 г;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- кориандрын үр - 10 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- шингэн утаа.
Бэлтгэл ажил
Сонгосон хоолонд бид сонгины талыг сонгохдоо хагасыг дүүргэх юм. 15 минутын турш буцалсан устай байцаатай байцаа сонгино, хуваарилах хугацааг товлоод 10 минутын турш сонгино пигментийн үлдэцийг өгч дараа нь уусмалаа шүүж, хүчтэй нэрэх хольцтой холино. Хэрэв та зөвхөн өнгөт төдийгүй тамхи татдаг загасыг үнэрлэхийг хүсч байгаа бол энэ нь marinade руу зарим шингэн утааг дуслаарай. Одоо энэ амтлагчийн ээлж бол элсэн чихэртэй стандарт давс заавал байх ёстой. Бид шинэхэн загасны махыг marinade руу хийж, хайруулын тавган дээрээс жижиг диаметртэй таглаатай эсвэл таган дээр тавьдаг.
Маринад давсалсан хулдаас 2 өдрийн дараа бэлэн болох бөгөөд дараа нь хатааж, тосолж, үйлчилнэ.
Мерчел давсны уусмалд хадгалсан давстай давс нь жор
Хэрэв та бүхэл бүтэн загас филе биш давсалсанд хэрэглэдэг бол хоёр цагийн хугацаанд давсалсан хулд загасыг бодвол бодит байдал болно.
Орц:
- mackerel - 350 гр;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- 350 мл ус;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- давс - 25 гр;
- хумс - 3-4 нахиа;
- fennel үрийг - 5 гр;
- чинжүү хольц.
Бэлтгэл ажил
Бид усыг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУДЫН ХЭРЭГЛЭГЧИЙН ГАРЫН АВЛАГАТАЙ ХАМГИЙН СҮҮЛИЙН ХУВИЛБАРЫГ ХЭРЭГЛҮҮР: Тагийг нь халуун ногоотой давсны уусмалаар таглаад 15 минутын турш хөргөнө. Шорвог дахь нугас хэсгүүдийг тавиад, хөргөгчид 2-2.5 цагийн турш хийнэ.