Гахайн хавирга нь маш сайн амттай учраас олон төрлийн хоол хийхэд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Махны хавирга нь шишийн kebab буюу зүгээр л шарсан мах, амтлагчтай мах, махны нимгэн давхаргатай гахайн хавирга, маш сайн эхний аяганд ордог. Ялангуяа амттай вандуй, эсвэл буурцагны шөл , түүнчлэн borscht эсвэл rassolniki.
Зарим аяга нь тамхи татдаг гахайн хавиргааас бэлтгэгдсэн бөгөөд тэдгээр нь перкентин, ханасан, өвөрмөц амттай байдаг.
Доор бид танд гахайн хавиргатай шөл, шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгнө. Бидний жорыг ашиглан та эдгээр хоолыг гайхалтай амттай болгох болно.
Хар тамхи татдаг гахайн хавирга-жор
Орц:
- гахайн мах тамхи татдаг хавирга - 950 гр;
- төмсний булцуу - 950 гр;
- хаш - 350-450 гр;
- Болгарын амтат чинжүү - 150 гр;
- цагаан байцаа - 250 гр;
- сонгино - 75 гр;
- лууван - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 210 гр;
- цөцгийн тос - 210 гр;
- adzhika - 15-20 гр;
- ургамлын боловсруулсан тос - 35 мл;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- амтат ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Утсан хавирга угааж, нэг хэсэг болгон хувааж, доод ёроолтой тогоо, эсвэл шөлөнд тавьсан, цэвэршүүлсэн усаар давслаг, давстай, гучин минут буцалгасны дараа дунд зэргийн дулаанаар чанаж болгосон.
Үүний зэрэгцээ бид шаардлагатай бүх төрлийн хүнсний ногоо бэлтгэх болно. Сонгины цагираг, луувангийн сүрэл, сайхан Болгарын чинжүү, diced төмс, хаш нь сонгино цэвэрлэж, нунтагладаг. Мөн байцаа, урьдчилан угаасан шинэ ургамлуудыг жижиглэсэн.
Тусдаа хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосны сонгино, луувангийн сүргийг 7 минутын турш буюу тунгалагшилт хүртэл хийдэг. Дараа нь бид улаан лоолийн оо, adzhika тавьж, хоёр минутын дотор. Дараа нь цөцгий нэмж, хутгаж, дахиад гурван минут бэлтгэнэ.
30 минутын эцэст бид давхаргууд, дараа нь төмс, чинжүү нь ээлжлэн хоёуланг тавьж, байцаа давхаргаар дуусгах. Давс бүр давс, газрын гадаргууг хар чинжүүтэй давсалсан байна. Мөн бид лаврын навчыг хаяж, чанаж болгосон исгэлэн цөцгийн улаан лоолийн цууг асгаж, хорин минутын турш бага дулаан дээр тавьдаг. Бэлэн болсон үед бид аяганы агууламжийг сайтар хольж, таган дотор таглаад 15 минутын турш үлдээнэ.
Үйлчлэх үедээ бид жижиглэсэн цэвэр ургамлын аяган дээр үйлчилдэг.
Төмстэй гахайн махны хавиргаар шарсан
Орц:
- гахайн хавирга - 750 г;
- төмсний булцуу - 920 гр;
- сонгино - 75 гр;
- лууван - 150 гр;
- сармис - 2 шүд;
- гахайн өөх - 20 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- үрж жижиглэсэн paprika - амсах;
- давс - амтлах;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- амтат ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Казань эсвэл зузаан ёроолтой савыг хүчтэй гал дээр байрлуулж, гахайн өөх нэмнэ, хайлуулж, сайтар дулаацуулж, өмнө нь угааж, хатааж, хэсэгчилсэн хавиргаар хуваана. Хажуу талынхаа гурваас таван минутын турш хутгаж, дараа нь амтат чинжүү, газрын гадаргууг нэмж, хэдэн минут хуурч байгаарай.
Дараа нь урьдчилан хальсалж, хагас цагираг сонгино, шарсан махыг зөөлөн, хутгах хүртэл бууруулсан байна.
Бэлтгэснээр бид дусаахын тулд таваг орчим минут тавина, бид цэвэр ногоон үйлчилж болно.