Төмс, махны холбоо нь хоол хийх баганын нэг юм. Эдгээр найрлага нь дэлхийн бүх гал тогооны өрөөнд үлдсэн бөгөөд хэдэн зуун жилийн өмнө хүснэгтэд үйлчилсэн юм. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн дотор төмс, үхрийн мах нь өөрсдийн байр сууриа алдаж, цэс дээр тавтай морилно уу. Эдгээр гайхалтай орцуудыг хүндэтгэн үзэхийн тулд төмстэй шарсан махны жороор туслахыг хүсвэл бид цааш нь хэлэлцэх болно.
Төмстэй гэрт хийсэн үхрийн маханд шарсан
Орц:
- үхрийн мах (унтраагчийн хувьд) - 980 гр;
- төмс - 850 гр;
- kohlrabi - 360 гр;
- лууван - 320 гр;
- Celery - 220 г;
- хар шар айраг - 900 мл;
- үхрийн махны шөл - 900 мл;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- тос - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг төмсөөрөө чанаж эхлэхээс өмнө үхрийн махыг нэг см-ийн хагастай дөрвөлжинд хуваасан байх ёстой. Дараа нь махыг халуун тосоор бескрат дотор хийж, өндөр дулаан дээр browned хийнэ. Бид алтан ширхэг үхрийн махыг тусдаа таваг руу шилжүүлж, үлдсэн тосыг кохлари, төмс, лууван, селөдерей зэргээр дамжуулдаг. 7-10 минутын дараа хүнсний ногоо мөн алтан болж, махыг нь холбож, булангийн навч нэмж, шар айраг асгаж, мөн улаан лоолийн шөлийг шөлөөр тэжээх болно. Шингэнийг буцалгахад хүрэхийн хэрээр зууханд 180 градус хүртэл халаах хангалттай хугацаа байна. Зууханд төмстэй шарсан махыг ойролцоогоор 2.5 цагийн турш бэлтгэх ёстой бөгөөд энэ нь заримдаа холилдсон байж болно.
Төмс, мөөгтэй шарсан мах
Мах, төмсний маш сайн компани нь мөөг, анхилуун ойтой, энгийн, хямд хясаа мөөг юм.
Орц:
- үхрийн мах - 890 гр;
- сонгино - 65 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- Ганын мөчир;
- гурил - 10 г;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- хуурай улаан дарс - 720 мл;
- төмс - 70 гр;
- champignons - 165 гр;
- лууван - 130 гр;
- Чидун - 170 гр.
Бэлтгэл ажил
Гурилаар үхрийн махыг гурилаар шахаж, талханд нь хүрэн, сармис хумс, гима, лаврелтай гоймон нэмээд дараа нь устай тэнцүү улаан дарстай махыг асга. Галыг жижигхэн гал дээр нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Дараа нь төмс, мөөг, чиду болон лууван нэмнэ. Таваг хагас цагийн хоол хийх эсвэл хүнсний ногоо зөөлөн байх хүртэл тавина.
Үхрийн мах, төмстэй шарсан махыг олон төрлийн хоолоор хийж болно. Учир нь та эхлээд "Цацагт хяруул" дээр нэг цаг орчим махаа асгаж, хүнсний ногоогоо нэмж, 60 минутын турш бүгдийг нь чангална.