Гахайн төмстэй хослуулсан гахайн мах нь үргэлж амттай байдаг. Францад зууханд хийж байхдаа энэ найрлага нь жинхэнэ хоол идэж дуусдаг бөгөөд үүнээс эхлэн хамгийн хурдан бяслагууд баяртай байх болно. Хоолыг улаан лооль, мөөгөөр чанаж болгосон ба хэрхэн яаж хийхийг бид доорх жороороо хэлэх болно.
Төмс, улаан лоольтай зууханд францаар гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (мах) - 680 гр;
- шинэ улаан лооль - 380 гр;
- хатуу төрлийн халуун ногоотой бяслаг - 215 гр;
- төмс - 680 гр;
- сонгины булцуу - 180 гр;
- сонгодог майонезаас - 215 гр;
- Сармисын хумс - 2-3 ширхэг.
- наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос - 55 мл;
- хуурай үнэртэй Италийн ургамал хольц - 2 хавчих;
- давс;
- хар чинжүү газар;
- сонгон цэвэр ногоон үлдээдэг.
Бэлтгэл ажил
Махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд бид үүнийг зөв бэлдэх болно. Гахайн бүхэл хэсгийг жижиг хэсэг болгон зайлж, тус бүрийг зодож хүнсний хальснаас хамгаалдаг. Одоо бид давс, чинжүү, анхилуун итали ургамал, наранцэцгийн хольцтой гахайн зуурсан зүсмэлүүдийг сэгсэрч, хутгана эсвэл зүгээр л халуун ногоотой холимогоор хутган, хоёр, гурван удаа далайд гарахад зориулж цагийг нь үлдээдэг.
Энэ хугацаанд бид төмсээ цэвэрлэж, тэдгээрийг таван миллиметрийн зузаантай болгож, тэдгээрийн хагасыг нь жигнэх зориулалттай тосоор хийсэн. Майонезын улирал нь чинжүүтэй хамт хальсалж, сармисын хэвлэлийн хумс, жижиглэсэн шинэ ургамлуудыг дарж, Италийн ургамлын хавчих, бага зэрэг давс, хольцтой холино. Үрийг хольцыг төмсний давхаргаар нь зөөлрүүлж, сонгино талбайн дээд талыг нь цагираг руу хуваана. Шилдэг тархац prommarovannuyu гахайн мах, бид халуун ногоотой майонезаас үүнийг амтлаж, үлдсэн сонгино хамарч. Одоо бид захын төмсний хоёр дахь хэсгийг гаргаад, улаан лоолийн шилнүүд, халуун ногоотой майонезтой улирал бүгдийг хийж, жигнэх зууханд хийнэ. Энэ нь 190 градусын дулааныг урьдчилан халаах ёстой. Дөчин таван минутын турш жигнэсний дараа бид тавагны гадаргууг бага зэрэг сараалжтай бяслаг хийж, тавин минутын турш зууханд хэвийг байрлуул.
Мах, төмс, мөөгтэй зууханд франц хэлээр Мах
Орц:
- гахайн мах (мах) - 915 гр;
- шинэхэн авгалдай - 620 гр;
- хатуу төрлийн халуун ногоотой бяслаг - 345 гр;
- төмс - 1,3 кг;
- сонгины булцуу - 285 гр;
- сонгодог майонезаас - 285 гр;
- Төмс хучигдсан;
- хуурай дарс - 95 мл;
- наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос - 55 мл;
- хуурай үнэртэй Италийн ургамал хольц - 2 хавчих;
- давс;
- хар чинжүү газар;
- сонгон цэвэр ногоон үлдээдэг.
Бэлтгэл ажил
Францад бэлтгэхийн тулд гахайн махыг зүсмэл болгон хувааж, өөхийг нь хутгана. Дараа нь хүнсний хальс дор нь зодож, дараа нь давс, чинжүү, үнэрт ургамал, саванд хийгээд даршилсан дарснаас дарна.
Энэ үед бид шинэ мөөгийг хүйтэн усаар угааж, тэдгээрийг бага зэрэг сэгсэрч, үхэр нь булцууг хааж, тэдгээрийг хагас цагираг буюу цагираг болгон хуваасан. Бид нар наранцэцгийн тосыг ишнийхээ халаагуурт дулаацуулж, гурван минутын дараа мөөгнүүдийг нэмээд дараа нь цацруулна. Үрийг ууршуулах хүртлээ савны агуулгыг хутгана. Төмсний энэ мөч нь мөн нимгэн дугуйланд цэвэрлэж, хэрчиж байна.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгийн бэлэн байдлын хөлсийг өөхтэй гахайн зүсмэлүүдтэй тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид төмсний давхаргыг тарааж, төмс, амтат чинжүү, амтат чинжүү, майонезаар баялаг тос, тос түрхсэн амтат чинжүүг хийнэ. Дараа нь дарсан гахайн махыг гаргаад дараа нь сонгино, мөөгөөр хуурна. Дахин хэлэхэд, майонезаас өгөөмөр давхарга бүхий тавган тос зууханд зууханд нэг цагийн турш махыг урьдчилан шараад илгээх. Температурыг 190 градусаар тогтооно.
Хоол хийж дуусгахаас өмнө 15 минутын минутын минутанд чанаж болгосон хатуу бяслаг давхаргад хийнэ.