Шарсан мах нь олон янзын нэртэй. Үхрийн махны мах, махан хутга, шницелл, гал тогоо, согтууруулах ундаа. Эдгээр хоол тус бүр нь бэлтгэлийн өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Махны зарим хэсэг нь зогсоно, зарим нь байхгүй, жор заримдаа breadcrumbs, бусад нь гурилаар дүүрсэн байна. Жишээ нь, гахайн мах "яндан" гэж юу вэ? Эскалопа, үнэндээ махны нэг хэсэг нь тендероин буюу бусад махлаг хэсэгээс цийлгэнэ. Мах нь 1 см-ээс ихгүй зузаантай, маш сайн тулалдаж, талхгүй, эсвэл мах шарах тавган дээр шарсан байна.
Гахайн экскаватор - энгийн жор
Эцэст нь та хоолны дуршил тендерийг худалдаж авсан, тэр ч байтугай гэр бүл оройн хоолонд зориулж шинэ таваг хүлээж байна гэж бүхэл бүтэн гэр бүл сэрэмжлүүлэв. Гахайн яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн: махны бүр хэсэг 0.5 см-ийн зузаантай зодуулж, махыг маш хурдан шарж, тал бүр дээр 4-5 минутын зайдуу шатдаг. Тиймээс зээтүүг авч, хайруулын тавган дээр халааж, шүүслэг гахайн мах идэх хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах (2 ширхэг) - 400 гр;
- сармис - 1-2 хумс;
- нимбэг - 1 зүсмэл;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг сайтар зодож, тэдгээрийн зузаан нь 0.5 см орчим, давс, чинжүү нь хоёр талдаа болдог. Саванд байгаа сармисаа хутгана, нимбэгний шүүстэй хольж, дараа нь махтай хольж, 30 минутын турш маринад байлгана. Дараа нь шарахаасаа өмнө үлдсэн сармисыг амсахаар нь амсараар нь салган аваад гадагшлуулж, сайн халсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Жигнэсэн тал бүрээс 3-4 минутын турш шарсан маханд хийж хуурна. Та шөл, эсвэл чанасан ногоо, будаа, шарсан төмстэй хамт үйлчилж болно.
Мөөгтэй экскалоп
Махаа цэвэр хэлбэрээр нь хоол хийх шаардлагагүй, та хоолонд бага зэрэг төрөл авч болно. Энэ жороор бид мөөгтэй гахайн ёроолыг хэрхэн хуурч болохыг та нарт хэлэх болно. Хамгийн сайн нь цагаан мөөг, гэхдээ тэдгээрийг хүсээгүй тул та карнимонуудыг хэрэглэж болно.
Орц:
- гахайн мах (2 ширхэг) - 400 гр;
- мөөг - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- яншуй ногоон - амт нь;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид хоёр талдаа хагалах, давс, чинжүүтэй гахайн махыг зодож дараа нь тогоруу үүсэх хүртэл цөцгийн тос нь халсан хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөг нь давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь бид ишний хавтанг тавган дээр тавина, мөөгний шөлийг хайруулын тавган дээр тавиарай (бид тосыг нь устгана), ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Үүний дараа усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж, улаан лоолийг хальсалж, хальсалж, гахайн мах идэх, 5 минутын турш хамтаар шөл болгон нэмнэ. Үйлчлэх үедээ халаалтын мөөг бүрийг гаргаж ирдэг.
Улаан лоолийг гахайн махны экпортлов
Ямар ч махан хоол нь үүнээс илүү ногоо тарихыг хүсдэг. Та улаан лоолийг яаралтай идэх оролдлого хийж болно. Хачир чанасан эсвэл чанасан төмстэй төмс, цагаан будаа, гоймон зэрэг нь төгс төгөлдөрт хүрнэ.
Орц:
- гахайн мах (2 ширхэг) - 400 гр;
- бяслаг - 50 г;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - амсах;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эккалопыг бэлтгэхийн тулд бид эхлээд мах, давс, чинжүү зоддог. Бид нимгэн бөгжтэй улаан лоолийг цавчих. Нь хайруулын тавган дээр, хоёр талд нь мах шарсан мах бүрийн ургамлын тос халааж, дараа нь дээр нь улаан лоолийн ширхэг тавина, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад 2-3 минутын турш барь. Бяслаг хайлж байх ёстой. Ширээн дээр халуунаар үйлчил.