Өнөөдөр бид төмс, мах бэлтгэх болно. Учир нь олон төрлийн жороор дуртай таваг байдаг тул нэг сэдэвтэй хийх боломжгүй юм. Өнөөдрийн цэсэнд төмс хүнсний ногоо, зузаан улаан лоолийн сумс, мөөгтэй хамт хооллодог.
Мах, хүнсний ногооны хамт чанасан төмс
Орц:
- үхрийн мах - 780 гр;
- гурил - 35 гр;
- ургамлын тос - 25 мл;
- хуурай улаан дарс - 115 мл;
- үхрийн махны шөл - 630 мл;
- төмсний булцуу - 240 гр;
- лууван - 160 гр;
- селөдерей иш - 1 ширхэг;
- сонгино - 85 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- хуурай улаан дарс - 115 мл;
- Ганга нь sprigs - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны шоо хувааж, далайн давстай махыг улирлын гурилаар цацна. Бэлчээрийн жижигхэн тосыг урьдчилан халааж, дээр нь үхрийн шоо хүрэн болго. Мах махан шинж чанар нь алтан хүрэн өнгийг шүүрэн авч, тусдаа таваг руу авч оронд нь төмс, лууван, селөдерей болон сонгино тавина. Хүнсний ногоо нь исгэлэн мэлрэгзгэнэ, гоймоныг нь нэмэн, сармис, сарнайгаар дамжина. Дарс, хананд наалдсан хүнсний ногоо, махны ямар нэг тоосонцорыг арилгаж хагас шилтэй аяга таваг тавь. Үхрийн махыг буцалгаад буцалсан дарсыг буцааж тавина. Шөллөсөн тэжээлийг шөл болон таглаатай хийнэ. 1.5-2 цагийн турш бага дулаан дээрээ махыг нь чанаж шарсан төмс, аягануудыг хольж, үе үе холих хэрэгтэй.
Мах, мөөгтэй төмс идэж болно
Орц:
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- гурил - 25 г;
- газрын paprika, хар чинжүү - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- тос - 15 гр;
- үхрийн шөл - 1,9 л;
- хуурай улаан дарс - 235 мл;
- Worcestershire сумс - 35 мл;
- сармис - 3 шүд;
- champignons - 480 гр;
- төмс - 4-6 булцуу.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ үхрийн махны зах нь тарган байвал түүнийг салгаж, үлдсэн махыг кубикал, далайн давс, шинэхэн газрын чинжүү зэрэг том куб, улирал болгон бууруулна. Мах гурил нэмээд дахин холино. Дараа нь халсан тосноос хольж, сармис, төмс, мөөгний хавтанг нэмээд мөөгний чийг гарч эхлэх хүртэл хүлээнэ. Энэ үед дарсыг асгаж, шингэнийг ууршуулахыг зөвшөөрнө. Шөлийг дүүргэж дүүргээд нэг цагийн турш хатаа.
Дашрамд хэлэхэд, төмстэй шөл нь олон төрлийн хоол хийж болно. Учир нь энэ мах, хүнсний ногоо "Baking" -д анхлан шарсан байсан бөгөөд дарсны дараа та "Чандрага" руу шилжиж болно.
Зууханд шарсан төмстэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сонгино - 85 гр;
- сармис - 4 шүд;
- champignons - 490 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- гурил - 15 гр;
- төмс - 260 гр;
- хуурай улаан дарс - 115 мл;
- үхрийн махны шөл - 630 мл;
- лаврын навч;
- розмарин - 2 салбар;
- лууван - 130 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуухны температурыг 155 градусаар авчир. Улирлын чанартай үхрийн мах, тосыг халаадаг тос дээр бор болгох. Шарсан маханд том сонгины цагираг, төмс, лууван, мөөгийг нэмээд сүүлчийн чийгнээс гарахад сармисын шүд цөөн тооны сармисаа шахаж авдаг. Улаан лоолийн зуурмаг болон гурил нэмнэ. Гурилтай гурилыг зайлуулах оролдлого хийж, дараа нь дарс болон шөл хийнэ. Усан дээр розмарин, булангийн навчийг байрлуулж, шингэнийг буцалгаад халааж зууханд хутгана. Хоёр цагийн турш алга болгоод, кабинаас зайлуулж, холихын тулд үе үе санаж байгаарай. Шаардлагатай бол нэмж бэлтгэсэн таваг, ургамал нь цацаж.
Энэ шөлөнд төмс байгаа тул талх хэрэгтэй биш, харин цэвэр талх, улаан хуурай шилийг маш ихээр хүсдэг.