Энэ материалд бид chanterelles-аас бэлтгэж, эдгээр мөөгнүүдийн аяганд зориулж энгийн жор санал болгодог.
Чиний хувьд төрөл төрөгсдийн сонгодог нь төмс, цөцгийтэй мөөг, мөн амттай тендерт chanterelle шөлтэй chanterelles юм.
Мөөгийг цөцгийтэй чихрийн шанагаар чанаж идэх нь хэр зэрэг амттай вэ?
Орц:
- chanterelle - 1 кг;
- цөцгийн тос - 230 гр;
- сонгино - 130 гр;
- dill sprig - 3-4 ширхэг;
- ургамлын тосгүй тос - 45 мл;
- давс чулуу, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг тайвшруулахын тулд угаалгын саванд хийхэд хялбар байсан бөгөөд тэднийг хүйтэн усаар нэг цаг орчим эсвэл хоёр цагийн турш байлгана. Хэсэг хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг усаар зайлж, бүх шороог зайлуулж, шаардлагагүй газрыг устгана.
Одоо цэвэрхэн усыг сайтар асгаж, нэг литр халбагаар давс нэмээд давс нэмээд мөөгийг буцалгасны дараа буцалгана. Жижиг сорьцууд нь хөндөгдөөгүй үлдэж, том ширхэг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана. Тэдний бэлэн байдлын дараа тэд доод тал руу живэх болно, дараа нь бид тэднийг colander руу нийлүүлэх, тэднийг ус зайлуулах, хайруулын ургамлын тос руу хайруулын тавган дээр эсвэл саванд тарааж. Чарльзыг долоон минутын турш хуурч, дараа нь хальсалж, жижиглэсэн дунд хэмжээний чийдэнг нэмээд найрлагыг нь зөөлрүүлнэ. Энэ үе шатанд цөцгий, хэрчсэн ногоон хэрчсэн ногоон, давс, амтат чинжүү, холимог, таглаатай, нэмж хоёр минутын турш сулардаг.
Chanterelles мөөгнөөс яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- chanterelle - 0.5 кг;
- шүүсэн ус - 2,4 л;
- төмс - 430 гр;
- лууван - 110 гр;
- сонгины булцуу - 110 гр;
- хумс сармис - 1 pc.;
- 20% -ийн өөх тос - 155 мл;
- тос - 45 гр;
- амттай тосгүй хүнсний ногоо - 20 мл;
- dill sprig - 3-4 ширхэг;
- давс чулуу, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дээрх зөвлөмжүүдийг анхааралдаа авч, манлайлагч бэлтгэж, дараа нь бид шаардлагатай бол хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Бид төмсийг хальсыг нь шоо болгож бууруулаад буцалсан усаар буцалгана.
Энэ үед өтгөн болон цэвэршүүлсэн ургамлын тос холилдон тавган дээр хайруулын тавган дээр бид жижиглэсэн сонгино, лууваныг өнгөрөөдөг бөгөөд дараа нь ногоо шөл болгон, ижил тосонд хийж, chanterelles-ийг хуурна. Эхлээд чийг уурших, дараа нь мөөг нь хүрэн бага зэрэг байлгана. Төмс бэлэн болсон үед бид шөл рүү хүнсний ногоо, мөөгийг илгээж, тосыг асгаж, тэдгээрийг халаахад халаана. Нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг browned жижиглэсэн сармис, буцалж шөл тавьж. Хоолны амт, чинжүү, давстай жижиглэсэн дилерт түрж, таган дор 10 минутын турш чанаж хийнэ.
Төмстэй шарсан төмсөө хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- chanterelle - 320 гр;
- Залуу төмс 710 гр;
- сонгины булцуу - 13 гр;
- хумс сармис - 2 ширхэг.
- нимбэгний - 35 гр;
- амттаны тосгүй хүнсний ногоо - 80 мл;
- давс чулуу, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Chanterelles эхлээд усанд дэвтэж, дараа нь би сайтар давтаж усаар хорин минут буцалгана. Энэ үед бид төмс бэлтгэж, тэднийг цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдээр нь хагалж, мөн хальсалж сонгино, сармисны шүдийг нунтаглана.
Одоо эхлээд ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр тавина. Энэ нь бага зэрэг шарж өгч, үнэрийг нь өгч дуу чимээ гаргаж хаяад хая. Анхилуун сармисын тосод бид төмс тарааж, дараа нь сонгино, мөөг болон шарсан махыг саадгүйгээр, найман минутын турш тараана. Дараа нь хайруулын тавган дээрх агууламжийг өндөр халалт дээр ижил хэмжээгээр хутгана. Үүний дараагаар хоолыг нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, чинжүү, холимог нэмж, таглаад, шарсан махтай хольж, заримдаа түлэхэд дунд зэргийн гал дээр таглана.