Мах - бидний биед байгаа эрчим хүчний материалын гол нийлүүлэгч болох амьтны уураг. Мен тус бүр эсийн ДНХ, РНХ-ийн махчинд байдаг олон амин хүчлүүд байдаг. Бидний биеийн сайн зохицуулалттай ажилд шаардлагатай витамин, зарим эрдэс бодисууд байдаг.
Махны ашиг тустай шинж чанар нь амин хүчил (лизин, метионин, триптофан болон бусад) -ын биологийн материалыг биологийн материалаар хангаж чадах tropomyosin, actine, myosin зэрэг үнэ цэнэтэй уураг юм.
Маханд агуулагддаг бодис нь магни, натри, фосфор, хүхэр, кали нь бага хэмжээний кальци, хлор агуулсан макро шим тэжээл юм. Эдгээр нь тус бүр бие махбодод үзүүлэх үр нөлөөг авчирдаг. Тухайлбал, калий болон магнийн тусламжтайгаар мэдрэлийн импульс хийхэд тусалдаг. Бидний зүрх сэтгэлийн бие даасан механизм нь тэдэнд маш их хэрэгтэй байдаг. Хүхрийн хүч нь олон тооны энзим, дааврын нэг хэсэг юм. фосфор, кальци нь араг ясыг бэхжүүлж бэхжүүлэхэд тусалдаг.
Мах нь гурван бүрэлдэхүүн хэсэг (натри, кали, хлор) агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний биед хүчлийн суурь тэнцвэрийг бий болгодог. Тиймээс мах идэх нь эд, эрхтэнд олон процессыг зохицуулахад тусалдаг.
Мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хариуцдаг Б витамины хамгийн баян эх үүсвэр нь нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай, бодисын солилцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүний мах ямар хэрэгцээнд хамгийн тохиромжтой вэ?
Хэрэглэхэд ашиг тустай, бага өөхний сортуудын мах гэж тооцогддог. Хамгийн ашигтай, хооллож буй махан бүтээгдэхүүн - туулайн мах, энэ нь бага илчлэг агууламжтай бөгөөд бүх ашигтай бодис агуулдаг.
Ашигтай сортууд нь цацагт хяруул, мах, морины мах ордог. Эдгээр махны төлөөлөгчид уураг болон үнэт зүйлсэд баялаг байдаг. Veal нь олон ашигтай шинж чанартай боловч холестерин хуримтлуулахад хувь нэмрээ оруулдаг тул хүн бүрт өртдөггүй.