Өнөөдөр бид олон янзын хоолоор уламжлалт хоол хийхийг та нарт ярих болно, мөн бид Азербайжаны пилипийг хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг илтгэнэ.
Олон төрлийн хоолонд хэрхэн махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- мах - 0,7 кг;
- сонгино - 220 гр;
- лууван - 270 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос - 190 мл;
- халуун ус - 820 мл;
- pilaf нь цагаан будаа - 510 гр;
- сармис - 1 толгой;
- улаан чинжүү (заавал биш) - 1 ширхэг;
- амт нь амтлах - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд pilaf бэлтгэхэд шаардлагатай бүх бодисыг бэлтгэ. Юуны өмнө сайн усаар будаж тариалсан усыг тодорхой болгоно. Лууван, люкокыг цэвэрлэж, сүрэл, семиринг хийхэд тусална. Хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар чийглээд хатааж, жижиг зүсэлт болгон хувааж болно.
Multivarka-ийн хүчин чадал нь хүнсний ногоо боловсруулсан газрын тосыг асгаж, төхөөрөмжийг асаагаад "Шатах" буюу "Baking" үйл ажиллагаанд тохируулна. Одоо махан бөөгнөрөл тавьж, браузер хүртэл энэ горимд хутгана. 10-15 минутын турш эсвэл хүнсний ногооны зөөлөн хүртэл сонгино, лууван, шарсан махыг хутгана.
Олон төрлийн аммонийн агууламжийг газар дээр нь хар чинжүү, перафын амтлагчаар хийж, дэвтээнэсэн цагаан будаагаа сайтар угаана. Бид цэвэршүүлсэн усыг ХАЙХ ЗААВАР ТОГТОЛЦООНЫ ТОХИРУУЛГУУД ХЭРЭГЛЭЭНЭЭСИЙГ ДЭМЖИХ ҮЙЛЧИЛГЭЭ. Сармисын толгойг шороо болгож зайлуулаад, цэвэрлэж болохгүй бол пилад нэмнэ. Мөн чинжүү чинжүү нэмээд төхөөрөмжийг загвараас хамааран "Варка" эсвэл "Pilaf" горим руу шилжүүлнэ. Ихэвчлэн хоол хийхэд дөчин минут шаардагддаг боловч хэрвээ цагаан будаа чийгтэй байвал хоол хийх хугацааг өөр арван арван таван минутаар сунгаж болно.
Бэлэн байдлын хувьд бид "Халаалт" горимд нэрэх тавгийг 15 минутын турш өгч, шинэ ногоо, даршилсан сонгино үйлчлэхэд анхилуун үнэрийг амтлах боломжтой.
Хэрхэн хатаасан жимс, махтай Азербайжаны пилаф хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- хурга - 1 кг;
- цагаан будаа - 0.8 кг;
- Лаваш - 125 гр;
- сонгино - 0.4 кг;
- туулайн бөөр - 0.5 кг;
- хатаасан чангаанз - 0,2 кг;
- үзэм - 0,2 кг;
- хатаасан чавга - 0,2 кг;
- цөцгийн тос - 0,4 кг;
- гүргэмийн - 15 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Азербайжан перха нь уламжлалт амт, найрлага найрлага, хоол боловсруулах үйл явц, түүнчлэн бэлтгэх аргаас ялгаатай. Гол ялгаа нь тавагны мах, будаагаар бэлтгэгдэж бие биенээсээ тусад нь үйлчилдэг явдал юм.
Тиймээс жинхэнэ Азербайжаны махыг махаар бэлтгэж эхэлье. Эхлээд хүйтэн усаар будаа хийж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Усаар уухыг бүү мартаарай.
Гүргэмийг хорин минутын турш буцалж буй усаар зуун миллилитрт дэвтээсэн. Цутгамал төмрийн шавар буюу тогоо нь ёроол, цөцгийтэй цөцгийтэй, хоёр давхрагатай байна. Бид талхны боловсруулсан будаагаа гандаж, гүргэмийн хандыг асгаж, дээр нь жижиг тосонд цөцгий цацдаг. Цагаан будааны баазтай савыг жижиг гал дээр тодорхойлж, цагаан будаа бэлэн болтол тагны дэргэд байлгана. Энэ нь 30 орчим минут болно.
Хүйс халуун халуун хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч, дараа нь хальс, цөцгийн тос нь бага зэрэг дулаацуулж.
Тусдаа саванд цөцгийн тосны цөцгийд зөөлөн, урьд өмнө угаасан, хатаасан, хэрэв хүсвэл буталсан чавга, хатаасан чангаанз, үзэм.
Хурга нь давсалсан ус нь саванд байрлуулсан зүсмэлүүд угааж, буцалгаж
Талыг хальсалж, хагас цагираг сонгино болгон хувааж, хатаасан жимс, туулайн бөөр, хонины махыг тавиад, махыг чанаж болгосон жижигхэн шөлийг асгаж, титэм зөөлөвч хүртэл зөөлөн таглаатай шөл хийнэ.
Том тавагтай дулаан хоолоор үйлчлэх үед бид цагаан будааны хальс тарааж, махыг нь туулайн бөөр, хатаасан жимсээр нь махаар тарааж, дээд тал нь улаан лийрний зүсмэлүүдийг тарааж өгдөг.