Хөдөлгөөн нь хоолоо идэж уухгүй, хоолны дэглэмийг хөгжүүлж чаддаггүй хүмүүст хоол хийх хэмнэх технологи юм. Исгэлэн дэх мах, загасны махыг хүнсний ногооны хамт тавиад, хамгийн бага шөл, улаан лооль хийнэ. Энэ бол бидний дараагийн жороор лууван, сонгино сонгино зуурсан загасыг хэрхэн бэлтгэх юм.
Нь сонгино, лууван нь stewed загас нь жор
Орц:
- сагамхай филе-1 кг;
- лууван - 140 гр;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- сонгино - 170 гр;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- лоолийн нухаш - 440 мл;
- ногооны шөл - 240 мл;
- лаврын навч;
- тос - 180 мл.
Бэлтгэл ажил
Загасны филе нь ясыг салгаж байгаа эсэхийг шалгасны дараа нимбэгний шүүсээр нь цацаж, түүнийг marinate үлдээх хэрэгтэй. Базлер дээр бид луувантай сонгино, амтат чинжүү зэргийг дамжуулдаг. Хоол хийх сүүлчийн минутанд хүнсний ногоог хайруул. Хагас минутын дараа бид улаан лоолийн нухаш, тос, шөлтэй хүнсний ногоог дүүргэж, лаврын навчийг тавьдаг. Халуун амтлагчаар 10 минутын дараа бид сагамхай хэсгийг тавьдаг. Загасны сэрээг авсны дараа загас задарч эхэлдэг.
Загас, нишингэ, лууван, сонгинотой зуурсан загас
Орц:
- сонгино - 160 гр;
- нишингэ - 60 г;
- Селери - 4 иш;
- сармис - 5 шүд;
- төмс - 350 гр;
- улаан лооль - 440 гр;
- лууван - 180 гр;
- ногооны шөл - 900 мл;
- загасны булангийн хэмжээ - 700 гр.
Бэлтгэл ажил
Ноолуур, селөдерей болон луувантай Spasserovav хагас цагираг сонгино, нэмж сармисаа нэмээд хагас минут хүлээж, дараа нь шинэхэн жижиглэсэн улаан лоольтой шөлөөр шөл хийнэ. Шингэний хорио цээрлээд удалгүй төмс оруулах хэрэгтэй. 20 минутын дараа, төмс бараг бэлэн бол буцалсан сумтай загасыг хэсэг хэсгүүд тавина. Сүүлд нь 6-7 минутын бэлэн байдалд хүрэхийн тулд хамгийн багадаа цаг хугацаа шаардагдана.
Алжир муж дахь лууван, сонгинотой зууралдан загасчилдаг
Орц:
- cilantro - 2 teaspoons;
- яншуй болон кориандра-1/4 tbsp;
- улаан дарс цагаан цуу - 25 мл;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- полик филан - 350 гр;
- couscous - 150 гр;
- ус - 290 мл;
- сармис - 2 шүд;
- ягаан сонгино - 180 гр;
- лууван - 180 гр;
- улаан лооль - 240 гр;
- төмс - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид уламжлалт Algerian интоорын жан дээр суурилсан загасыг marinade бэлтгэх замаар эхэлдэг. Бид ногоон, цөцгийн тос, сармис, цагаан цуу бүхий манжинг зодож, үр дүнг холимог болгон загас булангийн хэсгүүдээ арчдаг.
Загасыг marinade-аар амталдаг байхад сонгино, лууван хэмнэх хангалттай хугацаа бидэнд байна. Хүнсний ногоог бид жижиглэсэн улаан лооль, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлрүүлсний дараа загасыг marinade-тай хамт тавина.
Загасны тэжээлийг унтраасны дараа буцалсан усаар угааж байгаа кускийг асгаж, түүнийгээ өргөж болно. Кускосны дэрний дээд талд лууван, сонгино бүхий лугаа загасыг үйлчил.
Лууван, амтат чинжүү, сонгино бүхий загасны булангийн шөл
Орц:
- улаан лооль өөрийн жүүсээрээ 400 г;
- газрын самар, амтат чинжүү - тус бүр 1 tsp;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- загас булангийн хэмжээ - 450 г;
- лууван - 270 гр;
- ягаан сонгино - 90 гр;
- амтат чинжүү - 160 гр;
- бага зэрэг чидун;
- төмс - 420 гр;
- яншуй ба килантро.
Бэлтгэл ажил
Төмс, лууваныг 6 минутын турш блоклон, буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид сонгино, амтат чинжүү хагас тойргийг өнгөрөөдөг. Бид шаржсан хүнсний ногоог нэмж, хүрэн шарна. Исгэлэн, чидун болон загасны филе нэмнэ. 60 мл ус буюу шөлтэй саванд хийнэ. Тагийг нь хагас цагийн турш тагла.
Бэлэн хоол нь ногоонаар цацагддаг. Жигнэмэгнээс тус тусад нь эсвэл чимэн гоёлоор үйлчил.