Жулиненн зууханд мөөгтэй - жор

Жулинене мөөг нь уламжлалаар өтгөн соустай соустай, хамгийн амттай бяслаг царцдасаар бүрхэгдсэн. Зууханд мөөгтэй julien хэрхэн зөв бэлтгэх талаар ярилцъя.

Жулиненн зууханд мөөг, төмстэй байна

Орц:

• шинэ мөөг - 455 гр;
• төмс - 665 гр;
• сонгино - 145 гр;
• тос - 245 мл;
• сүү - 105 мл;
• бяслаг - 245 гр;
• гурил - 25 г;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон бууруулсан, халуун тосоор browned. Мөөгийг нимгэн зүсмэлүүд рүү хэрчиж, сонгинод нэмнэ. 10 минутын дараа сүү, тос асгаж, хольж, бага зэрэг гурил хийнэ. Долоо хоногт бүх зүйлийг сайтар боогоод, буцалгана. Төмс нь цэвэрлэж, зайлж, шоо болгон хувааж, улаан чинжүүний царцдаст шарж өгнө. Дараа нь төмс, ургамлын масс, жигнэсэн бяслагаар элбэг дэлбэг цацна. Бид тавгийг зууханд хийж 15 минут тэмдэглэнэ. Бид маш сайн халуун дулаанаар үйлчилдэг бөгөөд гоёл чимэглэлтэй, цэвэрхэн ногоон зүслэг хийж өгдөг.

Julienne зууханд гахайн мах, мөөгтэй

Орц:

• сонгино - 45 гр;
• гахайн мах - 575 гр;
• мөөг - 585 гр;
• тос - 25 гр;
• гурил - 20 гр;
• сүүний үнээ - 10 мл;
• цөцгийн тос - 35 мл;
• бяслаг - 185 гр;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

Бид чанасан ус хүртэл хагас болгосон хүртэл мах буцалгана. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон бууруулж, хайруулын тавган дээр дулаан газрын тосыг мэддэг. Дараа нь боловсруулсан, жижиглэсэн мөөг, хүрэн, хутгана, 7 орчим минут нэмнэ. Буцалсан махыг хэсэг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногооны шарсан тал руу хаясан. Одоо агуулгыг саванд шилжүүлээрэй.

Хайруулын тавган дээр бид цөцгийн тос түрхээд, гурил шидээд, жаахан хуурна. Дараа нь сүүн дээр асгаж, хольцыг жин хүртэл. Эцсийн эцэст, майонезаас, цөцгий, хольж, бяслаг нь цацаж. Бүрэн хайлмагцаа хүлээгээд, мөөгтэй бэлэн бэлэн сумтай махыг асга. Бид таваг 175 градусын температурт тавина.

Зууханд мөөг нь julienne нь жор

Орц:

• шинэ мөөг - 315 гр;
• сонгино - 45 гр;
• нимбэг - 75 гр;
• бяслаг - 195 гр.

Sauce нь:

• тос - 35 гр;
• гурил - 15 гр;
• сүү - 485 мл;
• nutmeg - амсах болно.

Бэлтгэл ажил

Нь хутганы нарийн хэрчсэн нахиа, сонгиногүй сонгино Крест цөцгий дээр шарсан мах. Мөөг нь угааж зүсэж, тунгалаг сонгино руу хаясан. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, халуун ногоо хаяж, тагийг нь таглаж, 10 минутын турш хүнсний ногоог жинлэнэ.

Үүний зэрэгцээ бид амтат жанчийг бэлтгэх хэрэгтэй: цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг гурил цацаж, хутгана, сүүний нимгэн урсгалыг хийнэ. Нунтаг nutmieg амтыг нэмээд, дулааныг бууруулж 30 минутын турш холино. Мөөгөнцөрт бид сонгино мөөг тарааж, бяслаг чипсээр цацаж, сумтай хийнэ. Бид зууханд саван дахь мөөгтэй julienne-ыг илгээж, 15 минут тэмдэглэв.